המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

stew-518957_1920

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 4 שעות  | רמת קושי: בינוני | כמות: 8 סועדים

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה, התבשיל הקבוע אצלנו בחגים ובאירועים משפחתיים, בשר בקר רך עם רוטב סמיך, ירקות גינה ומלא שום. כיף להכין, כיף לגרוף מחמאות וכמובן שהכי כיף לאכול. מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

  • קילו בשר בקר (מספר 5)
  • 2 כפות שמן קנולה
  • בצל קצוץ גס
  • 2 גזרים חתוכים לפרוסות
  • 8 שיני שום שלמות
  • 2 כוסות אפונה קפואה
  • סלסלה של פטריות שלמות
  • כפית כמון
  • כפית כורכום
  • כפית בהרט
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • 2 כוסות מים רתוחים

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הבשר בסיר עם מים רתוחים עד שהוא מתרכך, שעה וחצי בסיר לחץ או 3 שעות בסיר רגיל.
  2. מצננים את הבשר וחותכים לקוביות או לפרוסות.
  3. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
  4. מוסיפים את שיני השום השלמות ואת הפטריות ומטגנים כ2 דקות נוספות.
  5. מוסיפים את האפונה והגזר, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
  6. מוסיפים את בשר הבקר ומבשלים כ 30-40 דקות על אש בינונית עד שהפטריות והגזר רכים והרוטב הופך לסמיך.
  7. מורידים מהאש, מעבירים לצלחות הגשה ומגישים לסועדים.
  8. מוגש באהבה.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר  | מתכון מאת:  כרמית דאהן | זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: בינוני | כמות:15 לחמניות 

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן, לחמניות רכות וטעימות במילוי עשיר של בשר טחון. הטיפ של כרמית:"אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן". מוגש באהבה.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

(צילום מסך youtube)

למלית:

  • 250 גרם בשר טחון טרי
  • בצל קטן קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • כף שמן 
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תערובת מעורב ירושלמי
  • תבלין שווארמה

אופן הכנת המלית

  1. שמים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
  2. מוסיפים את השום ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
  3.  את התבלינים מוסיפים רק בסוף הבישול.
  4. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מצננים.

 

מצרכים לבצק:

  • 1/2 קילו קמח לבן מנופה
  • 25 גרם שמרים טריים (חצי חבילה)
  • כף סוכר
  • רבע כוס שמן
  • כוס וחצי מים (כוס חד פעמית קרה)
  • כף מלח
  1. בקערת המיקסר שמים את הקמח ומפוררים פנימה את השמרים.
  2. מערבבים ומוסיפים סוכר ושמן. מתחילים ללוש עם וו לישה ומוסיפים מים בהדרגה.
  3. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מים.
  4. מוסיפים מלח ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
  5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם את הבצק.
  6. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.
  7. מורידים אוויר קורצים וכדורים בגודל כף יד.
  8.  פותחים כל כדור וממלאים במלית הבשר, סוגרים היטב ומגלגלים לכדור.
  9. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  10. מערבבים רבע כוס שמן קנולה ורבע כוס שמן זית.
  11. מברישים את הלחמניות עם מעט שמן.
  12. מניחים להתפחה נוספת של הלחמניות כחצי שעה.
  13. אופים בחום של 200 מעלות עד הזהבה של הלחמניות
  14. מוציאים את הלחמניות ומברישים שוב בשמן
  15. * טיפ שלי : אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן

מיני בורגרים

מיני בורגרים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12-14 בורגרים

מיני בורגרים

מיני בורגרים, המבורגרים קטנים וטעימים. מתכון לגרסא הקטנה של ההמבורגר האהוב עלי. להכנת המבורגרים ממליץ לבקש מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אונטריב/צלעות בקר),  זהו הבשר המתאים ביותר להכנת המבורגר עסיסי וטעים. מעט מלח ופלפל ויש לכם המבורגר (כמובן שאפשר להוסיף תבלינים להעשיר את הטעם כמו כוסברה יבשה, מעט קינמון, כמון, או אבקת שום). מוגש באהבה.

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מספר 2)
  • חופן כוסברה יבשה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מניחים בקערה את הבשר, המלח והפלפל.
  2. לשים את הבשר בידיים לפחות כ5 דקות, פעולה זו מגבשת את הבשר על מנת שלא יתפרק במחבת.
  3. מוסיפים את הכוסברה היבשה ולשים שוב.
  4. יוצרים קציצות קטנות ושטוחות בעובי של 1 ס"מ לפחות.
  5. צולים את ההמבורגר על מחבת רותחת או על הגריל עד שהן שחום ויפה.
  6. מגישים בלחמנייה עם איזה  תוספות שאוהבים.

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה, או בתרגום מהשפה הספרדית – "בשר עם פלפלים". תבשיל מקסיקני עממי, מאכל הרחוב המפורסם ביבשת הדרומית של אמריקה. למי שלא מכיר מדובר בתבשיל בשר טחון עם עגבניות, שעועית ותירס, עשיר בטעמים מיוחדים ומורכב מהמצרכים הכי בסיסיים שיש. בדרך כלל מגישים את הקון קרנה בתוך טורטייה או טאקו מקסיקני אך אפשר להגישו גם לצד אורז לבן. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 כפיות שמן זית
  • פלפל גדול אדום (גמבה) חתוכה לקוביות
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתוש
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 300 גרם שעועית מבושלת (אפשר משימורים)
  • 3/4 כוס גרגרי תירס
  • חפיסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
  • 1/2 כוס מים
  • כף שטוחה של אבקת מרק עוף
  • כפית אבקת צ'ילי/1/2 כפית צ'ילי יבש
  • 2 פלפלים שאטה/סודנייה חריפים
  • כפית כמון
  • מלח
  • שמן קנולה

אופן ההכנה:

  1. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן
  2. מטגנים את הבצל והגמבה עד שהבצל הופך לשקוף.
  3. מוסיפים את הבשר והשום וצורבים במחבת עד שהוא משנה את צבעו.
  4. מערבבים את המים עם אבקת מרף עוף ומוסיפים.
  5. מוסיפים את שאר המצרכים למעט השעועית והתירס והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות.
  7. מוסיפים את השעועית והתירס ומבשלים כ10 דקות נוספות תוך הקפדה על ערבוב התבשיל מידי פעם.
  8. מגישים בתוך טורטייה או לצד אורז לבן.

תהנו.

 

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן| מתכון מאת: כרמית דאהן| זמן הכנה: 30 דקות + שעתיים צינון של הבשר במקרר | רמת קושי: קל | כמות: 15 יחידות

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן, במיוחד לחג העצמאות בו כולם ממנגלים בפארקים הלאומיים ובחופיי הים מוגש לפניכם מתכון לקבב מנצח של חברה שלי כרמית דאהן, הסוד – כפית אבקת סודה לשתייה שנותנת לבשר רכות ונימוחות. את המתכון המקורי הכינה כרמית בתנור שבבייתה לפי התגובות בפייסבוק אנשים לא הפסיקו  לבקש את המתכון המתבקש. מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון מבשר בקר טרי (מס' 2/צוואר)
  • 100 גרם שומן כבש
  • בצל מגורד דק
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • כפית סודה לשתייה

 

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה מערבבים היטב את כל המצרכים.
  2. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבשר לנוח כשעתיים במקרר.
  3. משפדים על שיפודי ברזל או עץ ומניחים על המנגל.
  4. ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20 דקות עד שהבשר שחום ויפה.
  5. בתאבון.