stew-518957_1920

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 4 שעות  | רמת קושי: בינוני | כמות: 8 סועדים

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה, התבשיל הקבוע אצלנו בחגים ובאירועים משפחתיים, בשר בקר רך עם רוטב סמיך, ירקות גינה ומלא שום. כיף להכין, כיף לגרוף מחמאות וכמובן שהכי כיף לאכול. מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

  • קילו בשר בקר (מספר 5)
  • 2 כפות שמן קנולה
  • בצל קצוץ גס
  • 2 גזרים חתוכים לפרוסות
  • 8 שיני שום שלמות
  • 2 כוסות אפונה קפואה
  • סלסלה של פטריות שלמות
  • כפית כמון
  • כפית כורכום
  • כפית בהרט
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • 2 כוסות מים רתוחים

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הבשר בסיר עם מים רתוחים עד שהוא מתרכך, שעה וחצי בסיר לחץ או 3 שעות בסיר רגיל.
  2. מצננים את הבשר וחותכים לקוביות או לפרוסות.
  3. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
  4. מוסיפים את שיני השום השלמות ואת הפטריות ומטגנים כ2 דקות נוספות.
  5. מוסיפים את האפונה והגזר, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
  6. מוסיפים את בשר הבקר ומבשלים כ 30-40 דקות על אש בינונית עד שהפטריות והגזר רכים והרוטב הופך לסמיך.
  7. מורידים מהאש, מעבירים לצלחות הגשה ומגישים לסועדים.
  8. מוגש באהבה.

אורז פרסי צהוב

אורז פרסי צהוב|מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12 סועדים

אורז פרסי צהוב

אורז פרסי צהוב, מתכון למאכל הדגל הפרסי האורז האהוב, המוכר, היפה והטעים. הסוד באורז טוב הוא שמן – כאן צריך להתנהג כמו הסבתות ולשים שמן "לפי העין", במידה ותגזימו עם השמן האורז יצא שמנוני ופחות טעים ואם תשימו מעט שמן האורז יצא דביק ולא  "אחד אחד" לכן במתכון המפורט מטה כתוב שלוש כפות שמן וזה בקירוב ולא במדויק, עליכם לבחון את האורז כאשר מטגנים אותו ולבדוק עם הוא עטוף במרקם עדין של שמן שמכסה את כולו ורק לאחר מכן להוסיף את המים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 בצל קצוץ
  • 3 כפות שמן קנולה
  • 2 כוסות אורז פרסי קלאסי
  • 4 וחצי כוסות מים
  • כף אבקת מרק עוף
  • כפית כורכום
  • כף שטוחה של כוסברה יבשה
  • מעט מלח
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  1. בסיר עמוק מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא הופך שקוף.
  2. מוסיפים את האורז ומטגנים בשמן תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
  4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  5. מורידים לאש הכי נמוכה, סוגרים עם מכסה עטוף במגבת.
  6. מבשלים 20 דקות ומכבים את האש (לא מרימים את המכסה עדיין)
  7. מעבירים את הסיר לרצפה קרה או לשיש המטבח ונותנים לא להצטנן כ5 דקות נוספות.
  8. פותחים את המכסה, מערבבים ומגישים.

תבלו.

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים, ללא ספק אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לכתוב ולהכין!. קינוח אישי מפנק של מעיין עוגייה עשויה משערות קדאיף האפויות עם סוכר וחמאה בתנור, לתוכה נשפך מוס שמנת עשיר מלא בשוקולד לבן משגע ונקודת השיא היא – נגיעה של ריבת תותים טריים שהופכת את את הקינוח הזה ללא פחות ממושלם. מוגש באהבה אין סופית. 

מצרכים:

  • 180 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • חצי כוס אבקת סוכר
  • 300 גרם שוקולד לבן
  • 3 חפיסות של שמנת מתוקה
  • 2 שקיות (10 גרם) סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • ריבת תותים/דובדבנים

אופן ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד:

  1. מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה.
  2. מוסיפים  את השוקולד, התמצית והסוכר וניל.
  3. מערבבים עד שהשוקולד נמס בתוך השמנת.
  4. מקררים כשעתיים (אני מעדיף להכין יום מראש את המוס ולקרר במשך כל הלילה).
  5. מוציאים את המוס ומהמקרר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד התפחה קלה של התערובת .
  6. מעבירים לשק זילוף עם פיה עבה.

מכינים את סלסלאות הקדאיף:

  1. מוציאים את הקדאיף מהמקרר/מקפיא ונותנים להן להפשיר היטב.
  2. מוסיפים לקערת הקדאיף את החמאה המומסת ואת אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות סוכר.
  3. מכניסים את שערות הקדאיף לתבניות אישיות (כמו של קפקייקס ) ויוצרים שקע באמצע כאשר הדפנות מצופות בשערות קדאיף (ראו תמונה)
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ15-20 דקות עד שהשערות שחומות ויפות.
  5. מוציאים את סלסלאות הקדאיף מהתבניות, ומזלפים לתוך כל אחת מהמוס שוקולד בנדיבות.
  6. מקשטים עם מעט ריבת תותים מלמעלה ומגישים.

 

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי, מתכון מיוחד לשולחן השבת, מורכב ממצרכים בסיסיים, פשוט להכניס את המצרכים לתבנית ולאפות בתנור, הכי קל ופשוט להכנה. החריפות היא בינונית ומעלה ולכן מי שלא מתחבר לחריף יכול להכין את המתכון עם פחות פלפל או אפילו ללא הפלפל. מוגש באהבה.  

מצרכים:

6-8 פרוסות של סטייק סלמון טרי

צרור כוסברה קצוצה

מיץ מחצי לימון

3 פלפל סודנייה אדום/שאטה יבש (שלם)

3 שיני שום קצוצות

1/2 כוס שמן קנולה

כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

מלח

 

אופן ההכנה:

  1. מניחים את פרוסות הסלמון בתבנית חסינת חום.
  2. מוסיפים לתבנית את הפלפלים, השום והכוסברה.
  3. מערבבים את כל שאר המצרכים בקערה עמוקה.
  4. יוצקים את הרוטב מעל הסלמון ומערבבים היטב עם הידיים.
  5. מכסים את התבנית בנייר כסף.
  6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות.
  7. מורידים את המכסה ולאחר מכן אופים כ115 דקות נוספות.
  8. מוציאים מהתנור ומגישים.

תהנו.

 

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק|מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 2 גלילות שמנת

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק, המתכון הבא ישדרג לכם כל סנדוויץ שתכינו. ארבע מצרכים ויש לכם שמנת במרקם עשיר וחלק עם שבבי בצל ירוק. הילדים ילכו לבית הספר עם חיוך, בעבודה ידברו רק על הסנדוויץ שלכם והאורחים יבקשו את המתכון בדחיפות. עקבו אחר ההוראות ותקבלו שמנת כמו של המעדנייה. * תוקף השמנת במקרר הוא הוא התוקף שמופיע על גביעי אריזת השמנת החמוצה. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 6 גביעי שמנת חמוצה 15%
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 בצלים ירוקים/בצל יבש קצוצים דק
  • אופן ההכנה:

אופן ההכנה:

פורסים חיתול בד ( של תינוקות) על מסננת עמוקה.

מניחים את המסננת מעל סיר עמוק כך שהמסננת באוויר.

מעבירים את תכולת גביעי השמנת לתוך החיתול.

קושרים את החיתול היטב ונותנים למים של השמנת לנזול לתוך הסיר במשך לילה שלם.

*כאשר תקומו בבוקר תופתעו לגלות שמנת במרקם מושלם בתוך החיתול.

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב ומגלגלים את השמנת לצורת נקניק ארוך.

מכניסים למקרר לשעה.

פורסים את הבצל על קרש חיתוך/מגש רחב.

מגלגלים את נקניק השמנת בבצל עד שכולו עטוף שבבי בצל.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים שוב לשעה.

פורסים לכמה פרוסות שרוצים ומגישים.

תהנו.

לחם כפרי

לחם כפרי בהכנה ביתית

לחם כפרי בהכנה ביתית | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: שלוש שעות (מתוכם שעתיים התפחה)  | רמת קושי: בינוני | כמות: 2 כיכרות לחם גדולים

לחם כפרי בהכנה ביתית

לחם כפרי בהכנה ביתית, לקראת חג השבועות מוגש לפניכם מתכון נפלא ללחם כפרי עם  גרעיני חמנייה, לחם בריא וטעים שיצא עכשיו מהתנור, גבינת שמנת איכותית שנמרחת על הלחם המשגע הזה, 2 פרוסות עגבנייה ומעט פלפל שחור זה פשוט נשנוש הבוקר המושלם. מוגש באהבה. חג שמח.

 

מצרכים:

  • 3 ו 1/4 כוסות קמח מלא מנופה (350 גרם)
  • כף גדושה של שמרים יבשים (10 גרם)
  • 1 ו 3/4 כוסות מים פושרים (400 מ"ל)
  • כפית מלח גס
  • ביצה טרופה
  • 2 כפיות סילאן
  • כף שמן קנולה
  • כוס גרעיני חמנייה קלופים

 

אופן ההכנה:

  1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח והשמרים, מערבבים, מוסיפים את המלח וחצי מכמות הגרעינים ומערבבים שוב.
  2. בקערה נפרדת מערבבים את המים עם הסילאן והשמן ומוסיפים לקערת המיקסר עם החומרים היבשים.
  3. לשים במהירות נמוכה עם וו גיטרה עד שהבצק נהיה דביק לא נשאר קמח בדפנות הקערה ובתחתית.
  4. מעבירים את הבצק לתבנית לחם משומנת ומכסים במגבת עד שהבצק יכפיל את נפחו (אני התפחתי כשעתיים)
  5. מחממים את התנור כ-25 דקות מראש על חום של 200 מעלות
  6. מורחים בביצה טרופה מעל כיכר הלחם ומפזרים את גרעיני החמנייה שנשארו מעל הביצה הטרופה.
  7. מכניסים את התבנית במרכז התנור ואופים למשך כ-50 דקות.
  8. מוציאים את הלחם, מפרידים אותו מהתבנית ונוקשים על התחתית שלו. אם הוא נשמע חלול זה אומר שהוא מוכן.
  9. מניחים את הלחם על רשת כדי שהוא לא "יזיע" מלמטה ותנו לו להתקרר.
  10. מצננים מעט ופורסים רק כאשר הלחם מתקרר.
  11. מגישים למרכז השולחן לצד גבינה או חמאה איכותית.
  12. מוגש באהבה.