שוק הודו מפורק במילוי תרד

שוק הודו מפורק במילוי תרד| מתכון מאת: ליאת קאדר| זמן הכנה:שעה | רמת קושי: בינוני | כמות:6 סועדים

שוק הודו מפורק במילוי תרד

שוק הודו מפורק במילוי תרד, מתכון חגיגי ומרתק של ליאת קאדר, תבשיל אפוי בתנור מלא בטעם וריח. תחילה עליכם ללכת לקצביה הקרובה ולבקש מהקצב שיוציא לכם את העצמות משוקי ההודו, לאחר מכן פשוט עקבו אחר הוראותיה של ליאת ותקבלו תבשיל נפלא לשבתות, חגים ואירועים. מוגש באהבה. 


מצרכים:

  • 2 שוקי הודו מפורקים ללא עצמות ( לבקש מהקצב)
  • כף שמן
  • בצל קצוץ מטוגן
  • עלי תרד קצוצים
  • מלח 
  • כף פטרוזיליה יבשה
  • פלפל שחור

 

שוק הודו מפורק במילוי תרד

אופן ההכנה:

  1. חותכים כל שוק לשלושה חלקים.
  2. יוצרים פתח למלית בכל חתיכה, (ראו תמונות)
  3. מתבלים את חתיכות ההודו במעט שמן מלח פטרוזיליה יבשה ופלפל שחור.
  4. יוצרים מלית תרד – עלי תרד קצוצים, שבבי בצל מטוגן, מעט שמן ומעט מלח.
  5. ממלאים כל חתיכת הודו במלית התרד ודוחסים היטב.
  6. סוגרים את שוקי ההודו עם קיסם.
  7. מחממים מחבת מעוינים/פסים עם מעט שמן וצורבים את החתיכות משני הצדדים.
  8. מעבירים לתבנית חסינת חום, מוסיפים שזיפים מיובשים, מזלפים מעט סילאן ומפזרים שומשום.
  9. מכסים בנייר אפיה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ40 דקות בערך עד שהבשר רך.

דג סלמון

דג סלמון בקראסט אגוזי מלך ופיסטוק | ישראל קרויזר

דג סלמון בקראסט אגוזי מלך ופיסטוק | מתכון מאת: ישראל קרויזר זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

דג סלמון בקראסט אגוזי מלך ופיסטוק, מתכון מרשים במיוחד מאת ישראל קרויזר, פילה סלמון טרי אפוי בתנור, עם ציפוי קריספי ונעים של אגוזי מלך ופיסטוק, התוצאה פשוט מדהימה ביופייה אך לא רק אלה גם בטעם המיוחד. מוגש באהבה.

דג סלמון בקראסט אגוזי מלך ופיסטוק

מצרכים:

  • 4 מנות פילה סלמון
  • מיץ מחצי לימון
  • חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס
  • חצי כוס פיסטוק קצוץ גס
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק דק
  • 2 כפות סילאן
  • 2 כפות שמן זית
  • שן שום 1
  • מעט מלח ופלפל

אופן ההכנה:

  1. משרים את הדגים במיץ לימון לכמה דקות .
  2. שוטפים את הדגים
  3. מערבבים בקערה קטנה או כוס שמן זית ,סילאן שן שום קצוצה (לא כתושה) מלח ופלפל.
  4. מורחים את תערובת הסילאן בשכבה דקה על הדגים
  5. מעל מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה יחד עם האגוזים הקצוצים.
  6. אופים ב180 מעלות עד שמוכן ( כרבע שעה).
    בתיאבון.

תבשיל בשר עם ירקות לסעודת השבת מתכון של סבתא

תבשיל בשר עם ירקות לסעודת השבת


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעתיים  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים


תבשיל בשר עם ירקות לסעודת השבת –  "יום שישי הגיע והוא בא בדיוק בזמן", איך אני אוהב את יום שישי, כולם יותר נחמדים יותר, רגועים יותר ונינוחים, ריחות המבטח מביאים עימם בשורה של חופש, יום חופשי מתקרב ובו כל המשפחה יושבת יחד סביב השולחן ומתקרבים אחד אל השני. לפניכם מתכון לכבוד השבת שמקרב ומאחד בין על מי שטועם מהתבשיל הנהדר הזה, כי בסופו של יום (או שבוע) אין כמו המשפחה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר מס 5 חתוך לקוביות
  • 2 כפות שמן
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 גזרים חתוכים לפרוסות
  • 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
  • פלפל ירוק חריף קצוץ דק
  • כף פפריקה
  • כפית כרכום
  • כפית כמון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. בסיר עמוק מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  2. מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל הכיוונים.
  3. מוסיפים את הירקות (גזר, תפוח אדמה, פלפל ושום) ומטגנים כ2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
  4. מכסים את הבשר במים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.
  5. מביאים לרתיחה, כאשר המים רותחים מכסים את הסיר ומורידים לאש נמוכה.
  6. מבשלים כשעתיים על אש נמוכה עד שהבשר מתרכך והרוטב מצטמצם.
  7. מידי פעם יש לבדוק את המים, במידה וחסר להוסיף מעט.
חלות שבת של אהובה

חלות לשבת מדהימות מתכון של אהובה

חלות לשבת מדהימות


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 1:40 דק' | רמת קושי: קל | כמות: 6-8 חלות


חלות לשבת של אהובה (אשתי), החלה הכי טעימה שאכלתי, בכל יום שישי מברכים על החלות הנהדרות האלה, מקבלים את קדושת השבת ולאחר מכן טובלים את החלות ברוטב הדגים עד שלא נשאר פירור. לחלות שבת מוצלחות יש שני סודות, הראשון – חשוב מאוד לכסות חלות השבת במגבת לאחר שהם מוכנות עד שהם מתקררות כך הם יוצאות רכות במיוחד. הסוד השני – להוסיף לחלות תבלין של סבלנות ואהבה וכך יצאו לכם חלות מושלמות. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • כף מלח
  • 3 כפות סוכר
  • 1/3 כוס שמן
  • 2 כוסות מים חמימים
  • 1 ביצה טרופה
  • חצי כוס שומשום

אופן ההכנה:

  1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח, מוסיפים כף מלח ומערבבים.
  2. מוסיפים שני כפות שמרים ומערבבים.
  3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
  4. מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים מים בהדרגה.
  5. מביאים לבצק אחיד ממשכים ללוש עם המיקסר ומוסיפים שמן בהדרגה.
  6. כעת שהבצק מוכן מכסים את קערת המיקסר במגבת ומתפיחים כשעה.
  7. מחלקים את הבצק לארבע חתיכות.
  8. משמנים את השיש ומחלקים כל חתיכת בצק לשלוש.
  9. מגלגלים כל חתיכת בצק על המשטח המשומן וקולעים צמת חלה.
  10. מניחים בתבנית עם נייר אפייה.
  11. מורחים ביצה ומפזרים בנדיבות שומשום.
  12. מניחים את החלות כ20 דקות בצד ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כרבע שעה עד הזהבה.
  13. מוציאים ומכסים את החלות במגבת עד שהם מתקררות
  14. מגישים.
מוסקה-חצילים

מוסקה חצילים ועגבניות אפויים בתנור עם סרטון הסברה

מוסקה חצילים ועגבניות

מוסקה חצילים | צילום מסך: YouTube


מתכון מאת: איילת הירשמן | זמן הכנה: 1 שע' | רמת קושי: קל | כמות: תבנית בגודל 25 על 20 ס"מ


מוסקה חצילים ועגבניות אפויים בתנור, זאת לא המוסקה השגרתית , אבל זאת בהחלט מוסקה טעימה ועסיסית ואפילו בריאה יותר, ללא טיגון בשמן, הרבה יותר מהירה וקלה להכנה אז שיהיה בתאבון מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 חצילים בינוניים, פרוסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ
  • 1 כף מלח
  • פלפל שחור
  • 3 כפות שמן זית

למאפה:

  • 1 כמות ראגו בולונז (המתכון הקודם)
  • 3 עגבנות פרוסות
  • 1 כוס עלי בזיליקום
  • מלח, פלפל שחור
  • תרסיס שמן "פאם" בטעם שמן זית

אופן ההכנה:

  1. אופים את החצילים בתנור: מניחים את החצילים בקערה, מוסיפים את המלח ומשהים יחד כשעה כדי שיגירו נוזלים.
  2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
  3. שוטפים את החצילים היטב ומייבשים בעדינות במגבות נייר.
  4. מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית תנור גדולה בשכבה אחת, יוצקים עליהם את שמן הזית ואופים בתנור החם במשך 30-25 דקות, עד שהם מזהיבים היטב.
  5. מוציאים את התבנית מהתנור.
  6. מגבירים את חום התנור לבינוני-גבוה (190 מעלות).
  7. בתבנית בגודל 20 על 25 ס"מ, מסדרים שכבת חצילים אפויים ועליה שכבת ראגו בולונז ופרוסות עגבנייה, ועליה עלי בזיליקום.
  8. מכסים בשכבת חצילים שנייה.
  9. מתיזים מעל כל שכבת חצילים תרסיס שמן "פאם" בטעם שמן זית ועליה עוד שכבת ראגו בולונז, פרוסות עגבניות ועלי בזיליקום ואופים 20 דקות.
  10. זורים מלמעלה עלי בזיליקום טריים ומגישים.
Meatballs in Tomato Sauce

קציצות ברוטב פלפלים מתוקים וחריפים

Spicy Meatballs with Couscous. Shallow Depth of Field.


מתכון מאת:מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים


קציצות ברוטב פלפלים, כל מי שטעם מהמתכון הזה זרק את המשפט הזה לאוויר – "חריף אש, אבל חריף טעים". יש משהו מיוחד בשילוב של פלפל חריף ועגבניות שנותן הרגשה של בית וטעם נפלא לתבשיל. לפניכם מתכון מושקע של קציצות אווריריות עם גמבות, פלפלים חריפים ומתוקים. *הסוד – 2 כפות מים בתערובת הקציצות נותנים מרקם אוורירי שאין שני לו.

לקציצה:

  • 1 ק"ג בשר טחון טרי
  • 1תפוח אדמה
  • 1בצל
  • צרור פטרוזיליה
  • חצי צרור כוסברה
  • 1ביצה
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 1 כף שמן
  • חצי כפית בהרת
  • 2 כפות מים
  • מלח

לרוטב:

  • 2 גמבות
  • 1 פלפל כתום
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 3 שיני שום
  • חצי צרור כוסברה
  • 2 כפות מיץ לימון
  • פלפל ירוק חריף
  • גף פפריקה מתוקה
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מגרדים בפומפייה את הבצל והתפוח אדמה לקערה עמוקה.
  2. במסננת מסננים היטב את המים שיוצאים מהבצל והתפוח אדמה עד שהם ממש יבשים.
  3. מוסיפים לקערה את כל שאר מצרכיי הקציצה.
  4. מערבבים היטב ונותנים לתערובת לנוח כחצי שעה.
  5. מתחילים בהכנת הרוטב –
  6. במעבד מזון טוחנים את הגמבות, הכוסברה, הפלפל הכתום, השום, מיץ לימון, והפלפל החריף.
  7. בסיר עמוק מחממים את השמן זית.
  8. מעבירים את התערובת שבמעבד מזון לסיר ומטגנים כדקה.
  9. מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  10. מורידים לאש נמוכה, מכינים קציצות שוות מהתערובת הבשר ומניחים את הקציצות בסיר.
  11. סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ45 דקות (במידה והרוטב לא הסמיך אפשר לבשל מספר דקות נוספות)
  12. מורידים מהאש, מצננים ומגישים.