המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

stew-518957_1920

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 4 שעות  | רמת קושי: בינוני | כמות: 8 סועדים

תבשיל צלי בקר וירקות גינה

תבשיל צלי בקר וירקות גינה, התבשיל הקבוע אצלנו בחגים ובאירועים משפחתיים, בשר בקר רך עם רוטב סמיך, ירקות גינה ומלא שום. כיף להכין, כיף לגרוף מחמאות וכמובן שהכי כיף לאכול. מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

  • קילו בשר בקר (מספר 5)
  • 2 כפות שמן קנולה
  • בצל קצוץ גס
  • 2 גזרים חתוכים לפרוסות
  • 8 שיני שום שלמות
  • 2 כוסות אפונה קפואה
  • סלסלה של פטריות שלמות
  • כפית כמון
  • כפית כורכום
  • כפית בהרט
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • 2 כוסות מים רתוחים

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הבשר בסיר עם מים רתוחים עד שהוא מתרכך, שעה וחצי בסיר לחץ או 3 שעות בסיר רגיל.
  2. מצננים את הבשר וחותכים לקוביות או לפרוסות.
  3. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
  4. מוסיפים את שיני השום השלמות ואת הפטריות ומטגנים כ2 דקות נוספות.
  5. מוסיפים את האפונה והגזר, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
  6. מוסיפים את בשר הבקר ומבשלים כ 30-40 דקות על אש בינונית עד שהפטריות והגזר רכים והרוטב הופך לסמיך.
  7. מורידים מהאש, מעבירים לצלחות הגשה ומגישים לסועדים.
  8. מוגש באהבה.
20663751_10207470252913766_225308498549025534_n

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות  | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף, סוד קטן, התבשיל הזה מונח אצלנו בשולחן ארוחת הצהריים לפחות פעם בשבוע. תוך 10 דקות העמדתם סיר מדהים, ופתאום כל השכנים דופקים בדלת. הקפידו על שימוש במוצרי גלם טריים, אם יש לכם אפשרות לכו על שעועית טרייה ולא קפואה זה יוסיף לכם ארומה משגת לתבשיל. מוגש באהבה.

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

  • 1 ק"ג כרעיים ושוקיים עוף
  • 2 כוסות שעועית ירוקה
  • כף שמן
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 כוסות מים
  • כף פפריקה
  • כפית כמון
  • כפית כרכום
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כוסברה קצוצה
  • פלפל ירוק חריף קצוץ
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן בסיר סוטאז' (סיר רחב)
  2. מניחים את העוף (על הצד של העור) ואת השעועית הירוקה ומטגנים מכל הכיוונים עד שהעוף שחום ויפה.
  3. מוסיפים את הפלפל הירוק והשום ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים מים, פפריקה, אבקת מרק עוף, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
  5. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מורידים לאש בינונית.
  6. מבשלים על אש בינונית כ45 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
  7. מצננים מעט, מוזגים ומגישים.

פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות, פסטה ברוטב איטלקי בדיוק כמו שאני אוהב, טעמים חזקים של שום ובזיליקום מתערבבים עם טעם עדין ומתוק של על עגבניות שרי. פשוט מתכון מנצח. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 500 גרם פסטה (איזו שתבחרו)
  • חופן בזיליקום קצוץ
  • חופך כוסברה קצוצה
  • 4 שיני שום
  • חצי כוס צנוברים
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • חצי כוס מים
  • עגבניות שרי חצויות
  • מלח
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה, מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב:
  3. במעבד מזון רגיל או מוט טוחנים את הבזיליקום ביחד עם הכוסברה, השמן זית, הצנוברים והשום עד קבלת מרקם אחיד.
  4. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לזהוב.
  5. מוסיפים את העגבניות מבשלים מעט.
  6. מוסיפים את הרוטב פסטו שהכנו ואת חצי כוס המים ומביאים לרתיחה.
  7. מוזגים פסטה בנדיבות לצלחת ויוצקים מעל בנדיבות מרוטב הפסטו.
  8. מגישים לסועדים.

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 20 לביבות

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה, רכות וטעימות. מתכון צמחוני משגע קל וכיף להכנה, מורכב ממצרכים שתמיד יש בבית ולכן הוא אהוב עליי במיוחד, את הקציצות ניתן להגיש לצד רוטב יוגורט לבן, צ'ילי מתוק/חריף או איזה רוטב שאתם אוהבים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ושטופים
  • 1 בטטה בינונית קלופה ושטופה
  • 2 גזרים מגורדים בפומפייה
  • בצל מגורד בפומפייה
  • קישוא מגורד בפומפייה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפות פירורי לחם
  • כף אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • שמן לטיגון עמוק

 

אופן ההכנה:

  1. מגרדים את תפוחי האדמה והבטטה בפומפייה.
  2.  מסננים היטב במסננת מהנוזלים (חשוב מאוד בירקות יש המון נוזלים)
  3. מעבירים לקערה ומוסיפים לה את שאר הירקות ומהצרכים,
  4. מערבבים היטב וקורצים קציצות שטוחות בגודל בינוני, במידה ויש צורך בעוד מעט קמח או פירורי לחם על מנת שהלביבות יוצר מוצקות יש להוסיף עד קבלת מרקם אחיד ולא נוזלי מידי.
  5. מחממים שמן לטיגון (|בגודה של 5 ס"מ) וכאשר הוא חם מטגנים את הקציצות משני הכיוונים עד שהלביבות זהובות ויפות.
  6. מורידים לצחת עם נייר סופג ומגישים.

מיני בורגרים

מיני בורגרים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12-14 בורגרים

מיני בורגרים

מיני בורגרים, המבורגרים קטנים וטעימים. מתכון לגרסא הקטנה של ההמבורגר האהוב עלי. להכנת המבורגרים ממליץ לבקש מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אונטריב/צלעות בקר),  זהו הבשר המתאים ביותר להכנת המבורגר עסיסי וטעים. מעט מלח ופלפל ויש לכם המבורגר (כמובן שאפשר להוסיף תבלינים להעשיר את הטעם כמו כוסברה יבשה, מעט קינמון, כמון, או אבקת שום). מוגש באהבה.

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מספר 2)
  • חופן כוסברה יבשה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מניחים בקערה את הבשר, המלח והפלפל.
  2. לשים את הבשר בידיים לפחות כ5 דקות, פעולה זו מגבשת את הבשר על מנת שלא יתפרק במחבת.
  3. מוסיפים את הכוסברה היבשה ולשים שוב.
  4. יוצרים קציצות קטנות ושטוחות בעובי של 1 ס"מ לפחות.
  5. צולים את ההמבורגר על מחבת רותחת או על הגריל עד שהן שחום ויפה.
  6. מגישים בלחמנייה עם איזה  תוספות שאוהבים.