ביצה על ענן

ביצה על ענן | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: רבע שעה  | רמת קושי: קל | כמות: שני סועדים

ביצה על ענן

ביצה על ענן, שדרוג עצום לביצת עין האהובה והמוכרת, חלבון מוקצף עם חלמון במרכזו. סך הכל שני מצרכים ויש לכם ארוחת בוקר שתגרום לכל היום שלכם לחייך, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 חלבון
  • 1 חלמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה בעזרת מטרפה טורפים את החלבון (הלבן) עד שנוצר קצף אחיד וסמיך מאוד.
  2. מחממים מחבת (חובה מחבת שאינה נדבקת – טפלון או קרמית) עם מעט שמן.
  3. מורידים את הקצף למחבת החמה.
  4. מוסיפים במרכז הענן שנוצר את החלמון (הצהוב).
  5. מבשלים על אש בינונית כ5 דקות.
  6. מורידים מהאש (מי שלא אוהב את הביצה רכה יכול להפוך למספר שניות את הביצה)
  7. מגישים לצלחת לצד צנימים.
  8. תבלו.

שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים, שקשוקה ברוטב עגבניות סמיך וערמונים קלויים, הטעם של הערמונים מוסיף ארומה נהדרת ומשהו מקורי לשקשוקה המוכרת והאהובה. הסוד הוא העגבניות: הרוטב מורכב רק מעגבניות טריות ללא רסק וללא תוספים כאלו ואחרים. חשוב לבחור עגבניות קשות ואדומות שייתנו טעם נהדר שיחמיא לביצה שבתוכן. מוגש באהבה.

שקשוקה ערמונים

מצרכים:

  • 6 ביצים
  • 8 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • שקית ערמונים בוואקום.
  • 3 שיני שום כתוש
  • כוסברה קצוצה
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה מתוקה/חריפה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב/מחבת רחבה.
  2. מטגנים את בצל והערמונים עד שהבצל משחים.
  3. מוסיפים את העגבניות המגורדות למחבת ומביאים לרתיחה.
  4. מוסיפים את התבלינים והכוסברה ומערבבים היטב.
  5. יוצרים גומות ברוטב העגבניות באמצעות כף ובתוך כל גומה שוברים ביצה.\
  6. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ12 דקות עד שהביצים מוכנות.
  7. מורידים מהאש ומגישים
  8. תבלו.

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן | מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן, עוד מתכון מוצלח מהמטבח של כרמית דאהן, קדימה למטבח, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • מכינים סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח
  • לניוקי בטטה
  • 3 בטטות גדולות
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לניוקי תפוחי אדמה

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לרוטב פטריות:

  • מעט שמן זית
  • כף חמאה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלסלאות של פטריות שמפניון
  • עלי תימין
  • 1/4 כוס יין לבן
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט ואגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים.
  2. שמים מלח גס על נייר אפיה ומניחים את הבטטות על המלח גס.
  3. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבטטות רכות.
  4. מקלפים את הבטטות מעבירים לקערה ומועכים היטב.
  5. מוסיפים כוס קמח, חצי כוס סולת, חלמון ומלח ולשים לבצק.
  6. מקמחים משטח עם המון קמח ומעבירים את הבצק, במידה והבצק עדיין דביק מוסיפים קמח.
  7. יוצרים נקניק מהבצק וחותכים חתיכות ניוקי בגודל בינוני.
  8. מגלגלים את הניוקי בידיים ומכניסים למים רתוחים
  9. כשניוקי צפים הם מוכנים.
  10. מוציאים בזהירות למסננת.
  11. באותו תהליך בישול נעשה את הניוקי תפוח אדמה אבל הכמות של תפוחי האדמה תהיה 6 תפוחי אדמה
  12. בינוניים מהזן האדום.

הכנת רוטב פטריות:

  1. מחממים במחבת רחבה מעט שמן זית וכף חמאה.
  2. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות פרוסות עד שהם שחומות ויפות.
  3. מוסיפים עלי תימין טריים.
  4. מוסיפים 1/4 כוס יין לבן.
  5. מתבלים במעט אבקת מרק פטריות מלח פלפל שחור ומעט ואגוז מוסקט.
  6. מקפיצים כשתי דקות
  7. מסדרים את הניוקי על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
  8. בהצלחה

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף | מתכון מאת:  מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי:קל | כמות:6 סועדים

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

(צילום מסך youtube)

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף, חריפות ומתיקות מעודנת בכל ביס. צ'ילי חריף ודבש הם שני הניגודים שמשתלבים במתכון הזה בצורה נהדרת. *טיפ – חתכו את הכנפיים לחצי כך הם יותר נגישים לאכילה וכמובן צורת ההגשה יפה יותר. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג כנפיים עוף
  • כף שמן סויה
  • כף אבקת שום
  • פלפל לבן
  • מלח

 

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות סוכר חום
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 3 שיני שום כתוש
  • 2 כפות רוטב צ'ילי חריף
  • 2 כפות דבש

 

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הכנפיים לחצאים ומניחים בתבנית חסינת חום.
  2. משמנים את הכנפיים ומפזרים מעל אבקת שום, מלח ופלפל לבן.
  3. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות 20 דקות.
  4. הופכים את הכנפיים ואופים שוב במשך 20 דקות.
  5. בינתיים מכינים את הרוטב:
  6. בסיר עמוק מטגנים את השום כ2 דקות.
  7. מוסיפים את שאר מצרכי הרוטב ומביאים לרתיחה.
  8. מורידים מהאש ויוצקים מעל הכנפיים בנדיבות.
  9. תבלו.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר  | מתכון מאת:  כרמית דאהן | זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: בינוני | כמות:15 לחמניות 

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן, לחמניות רכות וטעימות במילוי עשיר של בשר טחון. הטיפ של כרמית:"אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן". מוגש באהבה.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

(צילום מסך youtube)

למלית:

  • 250 גרם בשר טחון טרי
  • בצל קטן קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • כף שמן 
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תערובת מעורב ירושלמי
  • תבלין שווארמה

אופן הכנת המלית

  1. שמים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
  2. מוסיפים את השום ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
  3.  את התבלינים מוסיפים רק בסוף הבישול.
  4. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מצננים.

 

מצרכים לבצק:

  • 1/2 קילו קמח לבן מנופה
  • 25 גרם שמרים טריים (חצי חבילה)
  • כף סוכר
  • רבע כוס שמן
  • כוס וחצי מים (כוס חד פעמית קרה)
  • כף מלח
  1. בקערת המיקסר שמים את הקמח ומפוררים פנימה את השמרים.
  2. מערבבים ומוסיפים סוכר ושמן. מתחילים ללוש עם וו לישה ומוסיפים מים בהדרגה.
  3. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מים.
  4. מוסיפים מלח ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
  5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם את הבצק.
  6. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.
  7. מורידים אוויר קורצים וכדורים בגודל כף יד.
  8.  פותחים כל כדור וממלאים במלית הבשר, סוגרים היטב ומגלגלים לכדור.
  9. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  10. מערבבים רבע כוס שמן קנולה ורבע כוס שמן זית.
  11. מברישים את הלחמניות עם מעט שמן.
  12. מניחים להתפחה נוספת של הלחמניות כחצי שעה.
  13. אופים בחום של 200 מעלות עד הזהבה של הלחמניות
  14. מוציאים את הלחמניות ומברישים שוב בשמן
  15. * טיפ שלי : אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן
vegetables-salad-2156722_1920

סלט ירקות וחומוס מבושל

סלט ירקות וחומוס מבושל | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 15 דקות | רמת קושי: קל | כמות:8 סועדים

סלט ירקות וחומוס מבושל

סלט ירקות וחומוס מבושל, סלט עממי ומעניין של ירקות טריים וחומוס מבושל. הקפידו על ירקות טריים ויצא לכם סלט נהדר בקלי קלות. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 2 מלפפונים קלופים חתוכים לקוביות
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 2 כוסות חומוס שבושל במים
  • בצל סגול קצוץ
  • פטרוזיליה קצוצה
  • פלפל ירוק קצוץ
  • מיץ מחצי לימון
  • כף שמן זית
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה מערבבים את כלל הירקות ביחד עם התבלינים, מיץ לימון ושמן זית.
  2. מוסיפים את הפטרוזיליה והחומוס המבושל ומערבבים בעדינות.
  3. מגישים למרכז השולחן.