ביצה על ענן

ביצה על ענן | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: רבע שעה  | רמת קושי: קל | כמות: שני סועדים

ביצה על ענן

ביצה על ענן, שדרוג עצום לביצת עין האהובה והמוכרת, חלבון מוקצף עם חלמון במרכזו. סך הכל שני מצרכים ויש לכם ארוחת בוקר שתגרום לכל היום שלכם לחייך, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 חלבון
  • 1 חלמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה בעזרת מטרפה טורפים את החלבון (הלבן) עד שנוצר קצף אחיד וסמיך מאוד.
  2. מחממים מחבת (חובה מחבת שאינה נדבקת – טפלון או קרמית) עם מעט שמן.
  3. מורידים את הקצף למחבת החמה.
  4. מוסיפים במרכז הענן שנוצר את החלמון (הצהוב).
  5. מבשלים על אש בינונית כ5 דקות.
  6. מורידים מהאש (מי שלא אוהב את הביצה רכה יכול להפוך למספר שניות את הביצה)
  7. מגישים לצלחת לצד צנימים.
  8. תבלו.

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן | מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן, עוד מתכון מוצלח מהמטבח של כרמית דאהן, קדימה למטבח, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • מכינים סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח
  • לניוקי בטטה
  • 3 בטטות גדולות
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לניוקי תפוחי אדמה

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לרוטב פטריות:

  • מעט שמן זית
  • כף חמאה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלסלאות של פטריות שמפניון
  • עלי תימין
  • 1/4 כוס יין לבן
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט ואגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים.
  2. שמים מלח גס על נייר אפיה ומניחים את הבטטות על המלח גס.
  3. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבטטות רכות.
  4. מקלפים את הבטטות מעבירים לקערה ומועכים היטב.
  5. מוסיפים כוס קמח, חצי כוס סולת, חלמון ומלח ולשים לבצק.
  6. מקמחים משטח עם המון קמח ומעבירים את הבצק, במידה והבצק עדיין דביק מוסיפים קמח.
  7. יוצרים נקניק מהבצק וחותכים חתיכות ניוקי בגודל בינוני.
  8. מגלגלים את הניוקי בידיים ומכניסים למים רתוחים
  9. כשניוקי צפים הם מוכנים.
  10. מוציאים בזהירות למסננת.
  11. באותו תהליך בישול נעשה את הניוקי תפוח אדמה אבל הכמות של תפוחי האדמה תהיה 6 תפוחי אדמה
  12. בינוניים מהזן האדום.

הכנת רוטב פטריות:

  1. מחממים במחבת רחבה מעט שמן זית וכף חמאה.
  2. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות פרוסות עד שהם שחומות ויפות.
  3. מוסיפים עלי תימין טריים.
  4. מוסיפים 1/4 כוס יין לבן.
  5. מתבלים במעט אבקת מרק פטריות מלח פלפל שחור ומעט ואגוז מוסקט.
  6. מקפיצים כשתי דקות
  7. מסדרים את הניוקי על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
  8. בהצלחה
20663751_10207470252913766_225308498549025534_n

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות  | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף, סוד קטן, התבשיל הזה מונח אצלנו בשולחן ארוחת הצהריים לפחות פעם בשבוע. תוך 10 דקות העמדתם סיר מדהים, ופתאום כל השכנים דופקים בדלת. הקפידו על שימוש במוצרי גלם טריים, אם יש לכם אפשרות לכו על שעועית טרייה ולא קפואה זה יוסיף לכם ארומה משגת לתבשיל. מוגש באהבה.

עוף מבושל עם שעועית ברוטב חריף

  • 1 ק"ג כרעיים ושוקיים עוף
  • 2 כוסות שעועית ירוקה
  • כף שמן
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 כוסות מים
  • כף פפריקה
  • כפית כמון
  • כפית כרכום
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כוסברה קצוצה
  • פלפל ירוק חריף קצוץ
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן בסיר סוטאז' (סיר רחב)
  2. מניחים את העוף (על הצד של העור) ואת השעועית הירוקה ומטגנים מכל הכיוונים עד שהעוף שחום ויפה.
  3. מוסיפים את הפלפל הירוק והשום ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים מים, פפריקה, אבקת מרק עוף, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
  5. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מורידים לאש בינונית.
  6. מבשלים על אש בינונית כ45 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
  7. מצננים מעט, מוזגים ומגישים.

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: רבע שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 12 חטיפים

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

(צילום מסך youtube)

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים, חטיף טעים ומדליק שקל וכיף להכין. הסוד הוא בבחירת הבננות, חשוב מאוד לבחור בננות בשלות וצהובות אך שלא יהיו רכות מידי חשוב לזכור שבמידה והבננה תהיה רכה מידי היא תתפרק בטיגון ותקבל טעם שמנוני ופחות טעים. כמו כן יש לספוג היטב את השמן בנייר סופג לאחר הטיגון. לאוהבי הריגושים מילוי חמאת הבוטנים הוא העדיף מבין השניים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 בננות בשלות אך לא רכות מידי
  • כוס קמח לבן
  • 2 ביצים
  • כוס פירורי לחם
  • שמן לטיגון
  • חצי כוס סוכר
  • 2 כפיות קינמון

 

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

(צילום מסך youtube)

אופן ההכנה:

  1. חותכים כל בננה לשלושה חלקים שכהיא לא מקולפת.
  2. לוקחים כל חלק ובעזרת כפית מוציאים את תוכן הבננה (ראו תמונה).
  3. ממלאים את החור שיצרנו עם הכפית בשוקולד או בחמאת בוטנים.
  4. מורידים את הקליפה מהבננה.
  5. טובלים את חלקי הבננה תחילה בקמח לאחר מכן בביצה ובפירורי לחם.
  6. מטגנים בשמן רותח עד שהבננה משחימה.
  7. מוציאים מהטיגון ומייבשים היטב עם נייר סופג.
  8. מערבבים את הסוכר והקינמון וטובלים את חלקי הבננה.
  9. מגישים למרכז השולחן.
  10. בהצלחה.
פסטרמה

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור | מתכון מאת:  מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה (לא כולל השרייה של 24 שעות) | רמת קושי: קל | כמות: קילו פסטרמה

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור

(צילום מסך youtube)

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור, מסוג הדברים שהכי כיף להכין בבית, בריא יותר, עסיסי יותר וכמובן טעים יותר, פסטרמת הודו בדבש רכה ונימוחה בפה שמתאימה לאיזה כריך שתבחרו, מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • נתח שלם של חזה הודו טרי
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 ליטר מים קרים
  • 5 שיני שום שלמות

לרוטב:

  • כף מלח גס
  • כף סוכר
  • כף פפריקה מתוקה
  • כף רוטב סויה
  • כף סילאן
  • כף דבש
  • 2 כפות שמן קנולה

 

אופן ההכנה:

  1. משרים את חזה ההודו במים קרים עם שיני שום, מלח ופלפל למשך כל הלילה.
  2. מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה.
  3. יוצקים מעל ההודו את הרוטב ומערבבים עם הידיים עד שכולו מכוסה ברוטב.
  4. מניחים את ההודו בתבנית חסינת חום.
  5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל220 מעלות כ20 דקות.
  6. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח הודו בתנור ל5 דקות נוספות.
  7. מוציאים, מקררים ופורסים.
  8. מניחים בכריך האהוב עליכם