אורז אסייתי

אורז אסייתי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 10 סועדים

אורז אסייתי

אורז אסייתי קלאסי, האורז הוא המאכל הפופולרי באסיה זאת בעיקר שרוב שדות האורז ממוקמים במזרח. קל להכנה, לא מתחכם, מוגש לצד כל מאכל ולפעמים הוא הכי טעים כשהוא לבדו בצלחת. ההמלצה שלי לכו לסופרמרקט הקרוב לביתכם, חפשו אורז אסייתי, עקבו אחר ההוראות וייצא לכם אורז טעים להפליא בנוסח היבשת המזרחית. מוגש באהבה.  

מצרכים:

  • 2 כוסות אורז אסייתי
  • 4 כוסות מים
  • 2 כפות שמן
  • כף ג'ינג'ר קצוץ (לא חובה)
  • 3 שיני שום כתוש
  • בצל חתוך דק
  • מלח
  • כף רוטב סויה
  • צרור כוסברה

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן בסיר עמוק.
  2. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב.
  3. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את האורז ועוטפים את כולו בשמן.
  5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  6. מכסים את הסיר במכסה עם מגבת ומורידים לאש הכי נמוכה.
  7. מבשלים כ20 דקות.
  8. מורידים מהאש ומצננים כ10 דקות כשהסיר עדיין מכוסה.
  9. מערבבים רוטב סויה עם הפטרוזיליה הקצוצה ומוסיפים לסיר האורז המוכן.
  10. מגישים למרכז השולחן.

 

אורז פרסי צהוב

אורז פרסי צהוב|מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12 סועדים

אורז פרסי צהוב

אורז פרסי צהוב, מתכון למאכל הדגל הפרסי האורז האהוב, המוכר, היפה והטעים. הסוד באורז טוב הוא שמן – כאן צריך להתנהג כמו הסבתות ולשים שמן "לפי העין", במידה ותגזימו עם השמן האורז יצא שמנוני ופחות טעים ואם תשימו מעט שמן האורז יצא דביק ולא  "אחד אחד" לכן במתכון המפורט מטה כתוב שלוש כפות שמן וזה בקירוב ולא במדויק, עליכם לבחון את האורז כאשר מטגנים אותו ולבדוק עם הוא עטוף במרקם עדין של שמן שמכסה את כולו ורק לאחר מכן להוסיף את המים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 בצל קצוץ
  • 3 כפות שמן קנולה
  • 2 כוסות אורז פרסי קלאסי
  • 4 וחצי כוסות מים
  • כף אבקת מרק עוף
  • כפית כורכום
  • כף שטוחה של כוסברה יבשה
  • מעט מלח
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  1. בסיר עמוק מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא הופך שקוף.
  2. מוסיפים את האורז ומטגנים בשמן תוך כדי ערבוב.
  3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
  4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  5. מורידים לאש הכי נמוכה, סוגרים עם מכסה עטוף במגבת.
  6. מבשלים 20 דקות ומכבים את האש (לא מרימים את המכסה עדיין)
  7. מעבירים את הסיר לרצפה קרה או לשיש המטבח ונותנים לא להצטנן כ5 דקות נוספות.
  8. פותחים את המכסה, מערבבים ומגישים.

תבלו.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף| מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 3 שעות| רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

מקלובה, תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף. תפוחי האדמה יוצרים קרסט מעל האורז שבושל בבישול ארוך והחזה עוף רך ונימוח. תבשיל מהמטבח הפרסי המגוון שמתאים לחגים ואירועים מיוחדים, עקבו אחר הוראות ההכנה וייצא לכם מקלובה משגעת. מוגש באהבה.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מצרכים:

  • 3 כוסות אורז לבן
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 4 שיני שום כתוש
  • 8 כוסות מים
  • 8 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
  • 1 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות
  • 3 כפות שמן
  • כף אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה
  • כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עם כף שמן עד שהוא הופך שקוף.
  2. מוסיפים את האורז והשום ומטגנים כשתי דקות, יש לדאוג שכל האורז סוג את השמן.
  3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה.
  4. מורידים לאש נמוכה, מוסיפים את התבלינים ומבשלים חצי בישול כ10 דקות.
  5. בינתיים מכינים את סיר המקלובה –
  6. מרפדים סיר עמוק בנייר אפייה.
  7. מחממים שמן בסיר (על הנייר אפייה).
  8. מורידים לאש נמוכה ומפזרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה.
  9. מוסיפים שכבה של האורז שבושל בסיר הנפרד (כ7 ס"מ גובה) ומהדקים היטב.
  10. מוסיפים שכבה של פרוסות חזה עוף.
  11. מוסיפים עוד שכבה של אורז ולאחר מכן תפוחי אדמה.
  12. סוגרים את הסיר עם שכבה אחרונה של אורז
  13. מכסים את הסיר במכסה עטוף מגבת.
  14. מורידים לאש הכי נמוכה ומבשלים כשעתיים וחצי.
  15. מורידים מהאש ומצננים כרבע שעה.
  16. כעט השלב הכי חשוב בהכנת המקלובה-  לוקחים מגש או צלחת שיותר גדולה מהסיר, הופכים בזהירות את הסיר מעל הצלחת או המגש.
  17. דופקים בעזרת כלי עץ בעדינות רבה על תחתית הסיר.
  18. מוציאים את הסיר בזהירות ומורידים את נייר האפייה מעל המקלובה.
  19. מגישים למרכז השולחן.

קציצות עוף ואורז ברוטב עגבניות

מחמוסה עיראקית | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות| רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

קציצות בשר עם אורז ברוטב עגבניות

קציצות עוף ואורז ברוטב עגבניות, מתכון מקורי שהכנתי בשבת האחרונה, יש משהו מיוחד בתערובת של בשר עוף טחון ואורז שבושלו ביחד ברוטב עגבניות סמיך. מצרכי המתכון בסיסיים ופשוטים וכמו כן גם ההכנה. טיפ* בכל רוטב עגבניות יש להוסיף מעט סוכר זאת על מנת לבטל את החמיצות (והצרבת) שמגיעה מהעגבנייה. תנסו את המתכון, ישתלם לכם. מוגש באהבה

מצרכים:

לקציצה:

  • 300 גרם בשר עוף טחון.
  • כוס אורז
  • כוס וחצי מים
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • חופן פטרוזיליה
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • כפחת אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל

מצרכים לרוטב:

  • כף שמן זית
  • בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתוש
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 כוסות מים
  • כפית סוכר
  • כפית כמון
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. תחילה מכינים את הקציצות –
  2. מבשלים את האורז במים חצי בישול כ10 דקות על אש נמוכה.
  3. מניחים בקערה עמוקה את בשר העוף
  4. מוסיפים את הפטרוזיליה האורז המבושל לקערת הבשר.
  5. מוסיפים את התבלינים ופירורי הלחם לקערה ומערבבים היטב.
  6. מניחים בצד ועוברים להכנת הרוטב –
  7. בסיר עמוק מחממים שמן זית.
  8. מטגנים את הבצל בשמן עד שקיפות.
  9. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
  10. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
  11. מוסיפים מים ותבלינים, מערבבים ומורידים לאש נמוכה.
  12. יוצרים קציצות בינוניות מתערובת הבשר שבקערה ומניחים את הקציצות בצורה מסודרת בסיר הרוטב.
  13. חשוב שיהיה מרווח בין כל קציצה זאת על מנת שיקבלו מהרוטב.
  14. מבשלים כ35 דקות על אש נמוכה, מקפידים כל מספר דקות ליצוק רוטב מעל הקציצות.
  15. מצננים מעט ומגישים.
%d7%a7%d7%99%d7%a9%d7%95%d7%90-%d7%a2%d7%92%d7%95%d7%9c

קישוא עגול ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה וחצי | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים


קישוא עגול ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות

קישוא עגול ממולא בשר ואורז ברוטב עגבניות, מי שלא חווה את הטעם של הקישוא העגול מוזמן ברגע זה לגשת לחנות הירקות הקרובה ולחפש את הירק המדהים הזה. הקישוא העגול מעולה לתבשיל ממולאים מפני שהוא רחב מאוד וניתן להכניס לתוכו מילוי רב, גם במקרה הזה כמו שאני נוהג לכתוב ולהסביר לכם – אין צורך לפחד, ההפך הוא הנכון, המעז, מנצח!. מוגש באהבה.

מצרכים:

6 קישואים עגולים

למילוי:

  • כוס אורז
  • 2 כוסות מים
  • בצל קצוץ
  • כף שמן זית
  • חצי ק"ג בשר בקר טחון (מס' 2)
  • חצי כפית כורכום
  • חצי כפית כמון
  • צרור כוסברה קצוצה
  • מלח
  • פלפל

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • 4 שיני שום כתוש
  • 6 עגבניות מגורדות
  • חפיסת רסק עגבניות (100 גרם)
  • כוס מים
  • כף פפריקה
  • כפית כרכום
  • כפית שטוחה של סוכר
  • צרור כוסברה קצוצה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מכינים את המילוי:
  2. מבשלים את האורז במים רתוחים חצי בישול – כ10 דקות בסיר עם מכסה על אש קטנה.
  3. מערבבים את כל מצרכי המילוי בקערה ומוסיפים לקערה את האורז.
  4. מניחים את המילוי בצד ועוברים להכנת הרוטב:
  5. בסיר רחב מטגנים בצל עד השחמה.
  6. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
  7. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ5 דקות תוך כדי הקפדה על ערבוב.
  8. מוסיפים את רסק העגבניות, המים, הכוסברה והתבלינים ומערבבים היטב.
  9. מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה.
  10. ממלאים את הקישואים בתערובת הבשר ומניחים אותם בסיר בצורה מסודרת.
  11. *חשוב לשים לב שהרוטב מכסה את הקישואים עד החלק החתוך של הקישוא שמכסה את המילוי, במידה ואין מספיק רוטב מוסיפים מעט מים.
  12. מבשלים כ40 דקות על אש קטנה כשהסיר מכוסה.
  13. מורידים מהאש, מצננים 5 דקות ומגישים.

עלי כרוב ממולאים אורז ברוטב עגבניות

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה| רמת קושי:בינוני | כמות: 5-6 סועדים


עלי כרוב ממולאים אורז ברוטב עגבניות

עלי כרוב ממולאים אורז ברוטב עגבניות – עלי כרוב ממולאים באורז לבן שבושל "אחד אחד" ברוטב עגבניות טריות. מתכון מיוחד לאירועים מיוחדים. לפניכם מוגש המתכון בגרסתו הפרווה, למי שחפץ ניתן להוסיף בשר טחון למילוי. לחלקכם המתכון יראה מעט מסובך אך האמת היא שהוא מאוד קל להכנה, מי שיכין את המתכון שיגלה שלמידת עקרון הגלגול של עלה הכרוב באה במהירות ובזריזות והתבשיל יוצא נהדר. טיפ: לא לפחד להעז! מוגש באהבה.

מצרכים:

  • כרוב לבן
  • למילוי:
  • בצל קצוץ
  • 2 כוסות אורז לבן
  • כף שמן
  • 4 כוסות מים
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • כף שטוחה של אבקת מרק עוף
  • פלפל
  • מלח

לרוטב:

  • 4 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • 4 שיני שום כתוש
  • כף פפריקה מתוקה
  • 100 גרם רסק עגבניות (חפיסה קטנה)
  • 2 כוסות מים
  • צרור כוסברה
  • כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. תחילה מכינים את מילוי האורז.
  2. בסיר עמוק מטגנים בצל עד שקיפות.
  3. מוסיפים את האורז ודואגים לשמן את כל הארז בשמן שבסיר.
  4. מטגנים כדקה ומוסיפים את המים.
  5. מוסיפים כמון, כרכום, מרק עוף פלפל ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  6. מורידים לאש הכי נמוכה, מכסים בסיר עם מגבת ומבשלים חצי בישול כ10 דקות.

    הכנת הרוטב:

  7. בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן זית עד שקיפות.
  8. מוסיפים את השום ומטגנים כ2 דקות נוספות.
  9. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, הכמון המלח והפלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  10. מוסיפים את המים והרסק עגבניות ומערבבים היטב ושוב מביאים לרתיחה.
  11. מורידים לאש נמוכה ומוסיפים את הכוסברה.

 

הכנת הכרוב הממולא:

  1. פורסים עלה כרוב על משטח נקי -קרש חיתוך/צלחת.
  2. במרכז העלה מניחים כף גדושה של האורז.
  3. מגלגלים את עלה הכרוב מהצדדים וסוגרים בקצוות (מקפלים את הקצוות לתחתית העלה)
  4. מכניסים כל עלה בזהירות לסיר הרוטב.
  5. מסדרים את עלי הכרוב בסיר, חשוב לא לדחוס את על הכרוב בסיר ולתת מרווח בין עלי הכרוב.
  6. מבשלים כ20 דקות על אש נמוכה.
  7. מקפידים כל כמה דקות לבדוק את המים בסיר ולכסות את על הכרוב ברוטב.
  8. מצננים, ומגישים.
  9. בתאבון.