המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

ampenadas-1

אמפנדס – כיסון דרום אמריקאי ממולא בשר

אמפנדס, כיסון דרום אמריקאי ממולא בבשר, אפוי בתנור.
קריספי, פיקנטי וטעים.
מוגש באהבה.

מצרכים לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
23/ כוס שמן קנולה
כפית שטוחה של מלח
1/4 2 כוסות מים פושרים
מצרכים למלית:
חצי ק"ג בשר בקר טחון
3 בצלים קצוצים דק
3 בצלים ירוקים קצוצים
4 שיני שום כתושות
5 ביצים קשות מקולפות וחתוכות
מלח 
פלפל צ'ילי קצוץ דק
2 ביצים טרופות לזיגוג
אופן ההכנה הבצק:
בקערת המיקסר מערבבים את המים ,השמן ,הקמח והמלח.
לשים עם וו גיטרה עד לקבלת בצק אחיד.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים את הבצק בצד בזמן הכנת המלית.
אופן הכנת המלית:
במחבת רחבה מחממים שמן  ומטגנים את הבצל הלבן עד הזהבה.
מוסיפים את הבצל הירוק, השום והבשר וממשיכים לטגן כ2 דקות נוספות.
מוסיפים את שאר המצרכים למעט הביצים ומטגנים מכל הכיוונים עד שהבשר משחים.

הכנת האמפנדס:
מחלקים את הבצק לשניים.
מקמחים את השיש מעט ומרדדים את הבצק לעובי חצי ס"מ .
קורצים עיגולים בעזרת ספל רחב. 
במרכז כל עיגול בצק מנחים כף מהמלית מעט ומעט מהביצה החתוכה.
מקפלים ומגלגלים את הקצוות כלפי פנימה בעדינות.
מורחים את האמפנדס בביצה טרופה 
מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות עד השחמה.
בתיאבון.

נאגטס

נאגטס- חטיף האמריקאי מטוגן, מוגש לצד מטבלים שונים, מוגש באהבה.

קילו חזה עוף
שמן לטיגון עמוק

הבלילה
2 כוסות קמח לבן
כוס סודה (משקה)
כוס של בירה לבנה
ביצה בגודל L
כפית מלח
כפית אבקת מרק עוף
פפריקה – כפית שטוחה

אופן ההכנה:
חותכים את חזה העוף לקוביות.
מערבבים את כלל מצרכי הבלילה בקערה עמוקה.
מניחים את קוביות העוף בבלילה ומשרים כחצי שעה.
מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את העוף עד הזהבה.
ממוציאים, מסננים ומניחים בקערה עם נייר סופג.
מגישים לצד קטשופ ומיונז.