FB_IMG_1524941846055

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 10 דקות  | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האשעראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש, הלהיט שכבש את דוכני המזון המהיר ברחבי העולם. טעים ועסיסי, קל ופשוט להכנה, הסוד הוא להשתמש בחומרי גלם טריים וליצור שכבת בשר עבה אך לא עבה מידי על מנת שתתבשל היטב כאשר הפיתה מונחת על הגריל או על המחבת. מוגש באהבה.

 

מצרכים:

4 פיתות חצויות

למילוי:

500 גרם בשר טחון (מספר 2)

1/4 כוס סודה לשתייה (לא אבקה)

בצל קצוץ

צרור פטרוזיליה קצוצה

כף שמן

2 שיני שום

כפית כמון

כפית כורכום

מלח פלפל

 

אופן ההכנה:

בקערה עמוקה מערבבים את כל מצרכי המילוי ומעסים עם הידיים היטב.

ממלאים את חצאי הפיתות בבשר הטחון.

חשוב לא למלא את הפיתה יתר על המידה ולא לדחוס יותר מידי את הבשר

מחממים מחבת פסים/מנגל ומניחים את הפיתה כאשר המחבת רותחת.

צורבים כ3 דקות מכל כיוון עד שהפיתה שחומה ויפה.

מעבירים את חצאי הפיתות לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ7 דקות אפייה.

מוציאים ומגישים עם פלפל חריף המון טחינה.

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן| מתכון מאת: כרמית דאהן| זמן הכנה: 30 דקות + שעתיים צינון של הבשר במקרר | רמת קושי: קל | כמות: 15 יחידות

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן, במיוחד לחג העצמאות בו כולם ממנגלים בפארקים הלאומיים ובחופיי הים מוגש לפניכם מתכון לקבב מנצח של חברה שלי כרמית דאהן, הסוד – כפית אבקת סודה לשתייה שנותנת לבשר רכות ונימוחות. את המתכון המקורי הכינה כרמית בתנור שבבייתה לפי התגובות בפייסבוק אנשים לא הפסיקו  לבקש את המתכון המתבקש. מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון מבשר בקר טרי (מס' 2/צוואר)
  • 100 גרם שומן כבש
  • בצל מגורד דק
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • כפית סודה לשתייה

 

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה מערבבים היטב את כל המצרכים.
  2. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבשר לנוח כשעתיים במקרר.
  3. משפדים על שיפודי ברזל או עץ ומניחים על המנגל.
  4. ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20 דקות עד שהבשר שחום ויפה.
  5. בתאבון.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף| מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 3 שעות| רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

מקלובה, תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף. תפוחי האדמה יוצרים קרסט מעל האורז שבושל בבישול ארוך והחזה עוף רך ונימוח. תבשיל מהמטבח הפרסי המגוון שמתאים לחגים ואירועים מיוחדים, עקבו אחר הוראות ההכנה וייצא לכם מקלובה משגעת. מוגש באהבה.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מצרכים:

  • 3 כוסות אורז לבן
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 4 שיני שום כתוש
  • 8 כוסות מים
  • 8 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
  • 1 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות
  • 3 כפות שמן
  • כף אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה
  • כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עם כף שמן עד שהוא הופך שקוף.
  2. מוסיפים את האורז והשום ומטגנים כשתי דקות, יש לדאוג שכל האורז סוג את השמן.
  3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה.
  4. מורידים לאש נמוכה, מוסיפים את התבלינים ומבשלים חצי בישול כ10 דקות.
  5. בינתיים מכינים את סיר המקלובה –
  6. מרפדים סיר עמוק בנייר אפייה.
  7. מחממים שמן בסיר (על הנייר אפייה).
  8. מורידים לאש נמוכה ומפזרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה.
  9. מוסיפים שכבה של האורז שבושל בסיר הנפרד (כ7 ס"מ גובה) ומהדקים היטב.
  10. מוסיפים שכבה של פרוסות חזה עוף.
  11. מוסיפים עוד שכבה של אורז ולאחר מכן תפוחי אדמה.
  12. סוגרים את הסיר עם שכבה אחרונה של אורז
  13. מכסים את הסיר במכסה עטוף מגבת.
  14. מורידים לאש הכי נמוכה ומבשלים כשעתיים וחצי.
  15. מורידים מהאש ומצננים כרבע שעה.
  16. כעט השלב הכי חשוב בהכנת המקלובה-  לוקחים מגש או צלחת שיותר גדולה מהסיר, הופכים בזהירות את הסיר מעל הצלחת או המגש.
  17. דופקים בעזרת כלי עץ בעדינות רבה על תחתית הסיר.
  18. מוציאים את הסיר בזהירות ומורידים את נייר האפייה מעל המקלובה.
  19. מגישים למרכז השולחן.

חזה עגל מבושל עם פטריות וערמונים

חזה עגל מבושל עם פטריות וערמונים מתכון מאת: רוחמה כהן| זמן הכנה: שעה וחצי | רמת קושי: בינוני | כמות:6-8 סועדים

חזה עגל מבושל עם פטריות וערמונים, מתכון ביתי משגע של רוחמה כהן, חזה עגל טרי עם פטריות מטוגנות וארומה של ערמונים. הסוד הוא שלאחר הבישול התבשיל נכנס לאפייה בתנור ובכך הבשר הופך רך והרוטב מקבל סמיכות מיוחדת.
מתכונים נוספים של רוחמה כהן תוכלו למצוא בקבוצת הפייסבוק "רוחי תנוחי במטבח". מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • 1 1/5 ק"ג חזה עגל עים עצם
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות שמן חמניות
  • 1 בצל בצל גדול פרוס
  • 3 ענפים של סלרי חתוכים לשתיים
  • 1 גזר גדול חתוך לפרוסות
  • 1 ראש שום מפורק לשיניים
  • 2 אריזות פטריות פרוסות
  • 2 אריזות ערמונים בווואקום
  • 3 כפות קמח
  • כף טימין יבש
  • 2 כוסות מיץ תפוזים
  • מלח
  • פלפל מכלף (או פלפל שחור)

 


אופן ההכנה:

  1.  בסיר כבד ורחב מחממים את השמנים ומטגנים את הבשר מכל הכיוונים עד שהוא שחום ויפה.
  2. מוציאים מהסיר את הבשר ומניחים בצד.
  3. שמים באותו סיר את הירקות בסדר הבא –
  4. מטגנים את הבצל מעט לצבע זהוב, מוסיפים 2 גבעולי סלרי, גזר,שום, חצי מכמות הפטריות, טימין, תבלינים ומטגנים למשך 10 דקות.
  5. מחזירים את הבשר מוסיפים את הקמח ומערבבים דקה היטב.
  6.  מוזגים את המיץ תפוזים עם שתי כוסות מים, מביאים לרתיחה  ומורידים לאש  קטנה
  7. מבשלים שעה וחצי, מוסיפים את יתרת הפטריות, הערמונים והענף הסלרי הנותר ומבשלים כ15 דקות נוספות. \
  8. לריכוך מושלם של הבשר וסמיכות הרוטב, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ללא מכסה חצי שעהבהצלחה רוחמה כהן.
%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a9%d7%a8

קציצות בשר מטוגנות

קציצות בשר מטוגנות | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה| רמת קושי: קל 



קציצות בשר מטוגנות

קציצות בשר מטוגנות, הייחוד של הקציצה הוא שהיא מצופה בקרסט של לחם וביצה וכך מקבלת עטיפה נעימה ופריכה ואילו הבשר שבפנים רך וטעים. דבר נוסף שמיוחד בקציצות הבשר האלו הוא שניתן לשלב ולבשל אותם עם המון סוגי רטבים ובך ליצור חוויה שונה בכל פעם.

מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • צרור פטרוזיליה
  • 3 פרוסות לחם שרויות במים וסחוטות היטב
  • בצל חתוך לרבעים
  • 2 ביצים
  • מלח
  • פלפל
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון טוחנים את הבצל, הפטרוזיליה, והלחם.
  2. מוסיפים את הבשר,הביצים, המלח והפלפל ומעבדים בכמה פולסים נוספים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. קורצים קציצות בינוניות ומטגנים בשמן רותח כ2 דקות מכל כיוון עד שהן שחומות ויפות.
  4. מגישים למרכז השולחן.

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות| רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים


קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל, מתכון מהמטבח התורכי, קציצות קבב שחומות ויפות מעל רוטב עגבניות ופלפל פיקנטי וטעים. המתכון המקורי הוא של אילנה בוארון והיא טענה בפנינו שאין אדם שלא החמיא לה לאחר שאכל מהסיר. טיפ* חשוב להשתמש בבשר טרי שטחנתם בבית, במידה ואין לכם מטחנה בבית בקשו בנימוס מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אפשר לבקש שיוסיף מעט שומן). מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

לקציצה:

  • 1/2 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום
  • חופן פטרוזיליה
  • 1/2 כפית מלח

מצרכים לרוטב:

  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 פלפל ירוק (גמבה ירוקה)
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ דק
  • 4 שיני שום
  • כף פפריקה
  • כוסברה קצוצה
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל מצרכים הקציצה בקערה עמוקה ויוצרים קציצות.
  2. מטגנים את הקציצות במעט שמן עד שהם שחומות ויפות מכל הכיוונים.
  3. מניחים את הקציצות בצד.
  4. מתחילים בהכנת הרוטב:
  5. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  6. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן כדקה.
  7. מוסיפים את השום וקוביות העגבניות ומבשלים כ 3-4 דקות.
  8. מוסיפים עגבניות מגורדות ותבלינים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם.
  9. מוסיפים כוסברה ומבשלים כ2 דקות נוספות.
  10. מניחים את קציצות הקבב בסיר ומגישים למרכז השולחן.