המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

מיני בורגרים

מיני בורגרים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12-14 בורגרים

מיני בורגרים

מיני בורגרים, המבורגרים קטנים וטעימים. מתכון לגרסא הקטנה של ההמבורגר האהוב עלי. להכנת המבורגרים ממליץ לבקש מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אונטריב/צלעות בקר),  זהו הבשר המתאים ביותר להכנת המבורגר עסיסי וטעים. מעט מלח ופלפל ויש לכם המבורגר (כמובן שאפשר להוסיף תבלינים להעשיר את הטעם כמו כוסברה יבשה, מעט קינמון, כמון, או אבקת שום). מוגש באהבה.

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מספר 2)
  • חופן כוסברה יבשה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מניחים בקערה את הבשר, המלח והפלפל.
  2. לשים את הבשר בידיים לפחות כ5 דקות, פעולה זו מגבשת את הבשר על מנת שלא יתפרק במחבת.
  3. מוסיפים את הכוסברה היבשה ולשים שוב.
  4. יוצרים קציצות קטנות ושטוחות בעובי של 1 ס"מ לפחות.
  5. צולים את ההמבורגר על מחבת רותחת או על הגריל עד שהן שחום ויפה.
  6. מגישים בלחמנייה עם איזה  תוספות שאוהבים.
burger-851847_1920

מתכון המבוגר כבש בייתי ועסיסי

המבורגר כבש בייתי

מתכון המבוגר כבש בייתי נוטף ועסיסי.

הסוד הוא בבשר. ולכן חשוב שהבשר יהיה טרי ולא מעובד,  כזה שטוחנים לכם אותו לידכם בקצביה או אתם בבית, חשוב שהבשר יהיה קצת שמן, אנחנו ממליצים על בשר הצלעות או מס' 2, בתוספת שומן כבש, אבל לא להגזים, כי יותר מדי זה ממש לא בריא! 

ועוד דבר…העובי של הקציצה, הקציצה צריכה להיות עבה ועסיסית.

מוגש באהבה ענקית.

 

מצרכים לקציצה:

חצי ק"ג בשר כבש/טלה טחון

חצי ק"ג בשר בקר טחון (מס' 2)

1 בצל קטן קצוץ דק דק.

3/4 כוס שמן זית

2 שיני שום כתושות

חופן כוסברה יבשה

מלח

פלפל

לסנדוויץ':

2 לחמניות המבורגר

כף מיונז

פרוסת עגבנייה

2 פרוסות מלפפון חמוץ

הכנת קציצות הכבש

אופן ההכנה:

  1. תחילה מערבבים את כל מצרכי הקציצה בקערה עמוקה.
  2. יוצרים קציצות במשקל של 200 גרם כל אחת.
  3. חשוב מאוד לא לדחוס מידי את הקציצות.
  4. במחבת לוהטת מניחים את הקציצות וצולים כ – 4 דקות מכל כיוון על אש בינונית.
  5. חשוב לא להפוך את הקציצה יותר מפעם אחת.
  6. כאשר הקציצות מוכנות מניחים את הסנדוויץ:
  7. את הלחמניות מכניסים לתנור או לטוסטר אובן כ- 7 דקות על מנת שיהיו פריכות וקריספיות.
  8. לאחר מכן מורחים כף מיונז על הלחמניה התחתונה, מניחים את הקציצה, את המלפפון, העגבנייה וסוגרים את הסנדוויץ.

בתאבון.

 

D794D79ED791D795D7A8D792D7A8

ההמוברגר שלי

ביג ניו יורק, אמריקן טקסס או פשוט קציצת בשר, איך שלא תקראו לזה זה פשוט מדהים.
שילוש של בשר איכותי, תבלינים טובים ושומן כבש שנצלה על מחבת הפסים, גן העדן הפרטי שלי.
מומלץ להתאמץ מעט להשיג שומן אווז שמדרג את ההמבורגר פלאים
להגיש לוהט, מוגש באהבה.

מצרכים:

קילו בשר טחון טרי
50 גרם שומן כבש קצוץ דק
כף שומן אווז (לא חובה אך נחוץ)
צרור פטרוזיליה קצוץ
כף שמן
כפית צ'ילי יבש
מלח

אופן ההכנה:

בקערה עמוקה מערבבים היטב את כלל המצרכים
סוגרים בנייר נצמד ומשרים כשעה
יוצרים קציצות עגולות ושטוחות כ300 גרם כל אחת
מחממים מחבת פסים ללא שמן
צולים את הקציצה כ3 דקות מכל צד ומורידים מהאש
מגישים בלחמניה עם קטשופ, מיונז, עגבניות שרי ומלפפון חמוץ