שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים, שקשוקה ברוטב עגבניות סמיך וערמונים קלויים, הטעם של הערמונים מוסיף ארומה נהדרת ומשהו מקורי לשקשוקה המוכרת והאהובה. הסוד הוא העגבניות: הרוטב מורכב רק מעגבניות טריות ללא רסק וללא תוספים כאלו ואחרים. חשוב לבחור עגבניות קשות ואדומות שייתנו טעם נהדר שיחמיא לביצה שבתוכן. מוגש באהבה.

שקשוקה ערמונים

מצרכים:

  • 6 ביצים
  • 8 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • שקית ערמונים בוואקום.
  • 3 שיני שום כתוש
  • כוסברה קצוצה
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה מתוקה/חריפה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב/מחבת רחבה.
  2. מטגנים את בצל והערמונים עד שהבצל משחים.
  3. מוסיפים את העגבניות המגורדות למחבת ומביאים לרתיחה.
  4. מוסיפים את התבלינים והכוסברה ומערבבים היטב.
  5. יוצרים גומות ברוטב העגבניות באמצעות כף ובתוך כל גומה שוברים ביצה.\
  6. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ12 דקות עד שהביצים מוכנות.
  7. מורידים מהאש ומגישים
  8. תבלו.

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: רבע שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 12 חטיפים

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

(צילום מסך youtube)

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים, חטיף טעים ומדליק שקל וכיף להכין. הסוד הוא בבחירת הבננות, חשוב מאוד לבחור בננות בשלות וצהובות אך שלא יהיו רכות מידי חשוב לזכור שבמידה והבננה תהיה רכה מידי היא תתפרק בטיגון ותקבל טעם שמנוני ופחות טעים. כמו כן יש לספוג היטב את השמן בנייר סופג לאחר הטיגון. לאוהבי הריגושים מילוי חמאת הבוטנים הוא העדיף מבין השניים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 בננות בשלות אך לא רכות מידי
  • כוס קמח לבן
  • 2 ביצים
  • כוס פירורי לחם
  • שמן לטיגון
  • חצי כוס סוכר
  • 2 כפיות קינמון

 

חטיפי בננה מטוגנת במילוי שוקולד וחמאת בוטנים

(צילום מסך youtube)

אופן ההכנה:

  1. חותכים כל בננה לשלושה חלקים שכהיא לא מקולפת.
  2. לוקחים כל חלק ובעזרת כפית מוציאים את תוכן הבננה (ראו תמונה).
  3. ממלאים את החור שיצרנו עם הכפית בשוקולד או בחמאת בוטנים.
  4. מורידים את הקליפה מהבננה.
  5. טובלים את חלקי הבננה תחילה בקמח לאחר מכן בביצה ובפירורי לחם.
  6. מטגנים בשמן רותח עד שהבננה משחימה.
  7. מוציאים מהטיגון ומייבשים היטב עם נייר סופג.
  8. מערבבים את הסוכר והקינמון וטובלים את חלקי הבננה.
  9. מגישים למרכז השולחן.
  10. בהצלחה.

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים, המתכון הקלאסי של פסטה ברוטב בשמל עם טוויסט בעלילה, במקום שמנת לבישול משתמשים בשמנת חמוצה, השמנת החמוצה נותנת טעם עשיר, סמיך וחמצמץ לפסטה שמשתלב נהדר עם החמאה והערמונים. ממליץ לא לפחד לנסות דברים חדשים במטבח, להפשיל שרוולים ולגשת למטבח לבשל את המתכון הנהדר הזה,למי שחפץ אפשר גם להקרים את הפסטה לאחר שהיא מוכנה בתנור עם גבינת מוצרלה או צהובה. מוגש באהבה. 

 

מצרכים:

  • 300 גרם פסטה (איזה שתבחרו)
  • 3 גביעי שמנת חמוצה 15%
  • כוס ערמונים מבושלים קצוצים (באריזת ואקום)
  • 50 גרם חמאה
  • כפית כוסברה יבשה/חופן כוסברה קצוצה.
  • 4 שיני שום כתוש
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב –
  3. בסיר רחב מטגנים את השום והערמונים בחצי מכמות החמאה עד שהשום הופך לזהוב.
  4. מוסיפים לסיר את השמנת ומערבבים היטב עד שהשמנת הופכת לנוזלית וסמיכה.
  5. מוסיפים את החמאה שנשארה ואת התבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  6. כאשר הפסטה מוכנה מוציאים אותה מהסיר ומסננים.
  7. מחזירים את הפסטה לסיר ויוצקים את הרוטב מעליה.
  8. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

 

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק|מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 2 גלילות שמנת

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק

גלילת גבינת שמנת ובצל ירוק, המתכון הבא ישדרג לכם כל סנדוויץ שתכינו. ארבע מצרכים ויש לכם שמנת במרקם עשיר וחלק עם שבבי בצל ירוק. הילדים ילכו לבית הספר עם חיוך, בעבודה ידברו רק על הסנדוויץ שלכם והאורחים יבקשו את המתכון בדחיפות. עקבו אחר ההוראות ותקבלו שמנת כמו של המעדנייה. * תוקף השמנת במקרר הוא הוא התוקף שמופיע על גביעי אריזת השמנת החמוצה. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 6 גביעי שמנת חמוצה 15%
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 בצלים ירוקים/בצל יבש קצוצים דק
  • אופן ההכנה:

אופן ההכנה:

פורסים חיתול בד ( של תינוקות) על מסננת עמוקה.

מניחים את המסננת מעל סיר עמוק כך שהמסננת באוויר.

מעבירים את תכולת גביעי השמנת לתוך החיתול.

קושרים את החיתול היטב ונותנים למים של השמנת לנזול לתוך הסיר במשך לילה שלם.

*כאשר תקומו בבוקר תופתעו לגלות שמנת במרקם מושלם בתוך החיתול.

מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב ומגלגלים את השמנת לצורת נקניק ארוך.

מכניסים למקרר לשעה.

פורסים את הבצל על קרש חיתוך/מגש רחב.

מגלגלים את נקניק השמנת בבצל עד שכולו עטוף שבבי בצל.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים שוב לשעה.

פורסים לכמה פרוסות שרוצים ומגישים.

תהנו.

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: רבע שעה| רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי, בכל ביס מרגישים איטליה, בטיול שערכתי ברומא חיפשתי אוכל כשר ברמה גבוהה מה שהביא אותי לפאתי הרובע היהודי. עם כניסתי למסעדה חלבית קטנה וצנועה ניגש אלי בחור בשם מרקו שהציג את עצמו כבעלים והשף של המסעדה, ללא תפריט וללא אפשרות בחירה החליט מרקו להגיש לנו לשולחן את מנות הדגל שלו, אחת מהמנות הייתה ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עגבניות מקושט עם מעט גבינת פרמז'ן, לכאורה היה נראה כי מדובר בניוקי רגיל שמוגש בכל בית קפה אך כאשר טעמתי את הניוקי הבנתי שיש פה השגחה אלוהית שכיוון אותי לניוקי הכי טעים שאכלתי. בתחנונים רבים ביקשתי והפצרתי במרקו שייתן לי את המתכון, לבסוף הסכים לתת לי רק את המתכון לרוטב בטענה שאת המתכון לבצק של הניוקי הוא שומר לעצמו, כמובן שקפצתי על המציאה והנה כאן לפניכם מתכון לניוקי ( אמנם קנוי) אך עם הרוטב עגבניות האורגינל של מרקו היישר מרומא  עיר האוכל העולמית. מוגש באהבה. 

מצרכים:

  • חבילת ניוקי (500 גרם)
  • 2 ליטר מים רתוחים

לרוטב:

  • בצל קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום כתוש
  • פלפל חריף קטן קצוץ
  • 6 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית אורגנו יבש (לא חובה)
  • 1/2 כפית תימין יבש
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח

לקישוט:

  • גבינת פרמז'ן מגורדת

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הניוקי במים עד שהם רכים, מורידים מהאש, מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב –
  3. בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן זית עד שקיפות.
  4. מוסיפים את השום והפלפל ומטגנים כדקה נוספות.
  5. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה.
  7. מבשלים כ7 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
  8. מוזגים ניוקי לצלחת הגשה
  9. בוזקים רוטב בנדיבות מעל הצלחת
  10. מגרדים מעט גבינת פרמזן לקישוט.
  11. תבלו.
לחם כפרי

לחם כפרי בהכנה ביתית

לחם כפרי בהכנה ביתית | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: שלוש שעות (מתוכם שעתיים התפחה)  | רמת קושי: בינוני | כמות: 2 כיכרות לחם גדולים

לחם כפרי בהכנה ביתית

לחם כפרי בהכנה ביתית, לקראת חג השבועות מוגש לפניכם מתכון נפלא ללחם כפרי עם  גרעיני חמנייה, לחם בריא וטעים שיצא עכשיו מהתנור, גבינת שמנת איכותית שנמרחת על הלחם המשגע הזה, 2 פרוסות עגבנייה ומעט פלפל שחור זה פשוט נשנוש הבוקר המושלם. מוגש באהבה. חג שמח.

 

מצרכים:

  • 3 ו 1/4 כוסות קמח מלא מנופה (350 גרם)
  • כף גדושה של שמרים יבשים (10 גרם)
  • 1 ו 3/4 כוסות מים פושרים (400 מ"ל)
  • כפית מלח גס
  • ביצה טרופה
  • 2 כפיות סילאן
  • כף שמן קנולה
  • כוס גרעיני חמנייה קלופים

 

אופן ההכנה:

  1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח והשמרים, מערבבים, מוסיפים את המלח וחצי מכמות הגרעינים ומערבבים שוב.
  2. בקערה נפרדת מערבבים את המים עם הסילאן והשמן ומוסיפים לקערת המיקסר עם החומרים היבשים.
  3. לשים במהירות נמוכה עם וו גיטרה עד שהבצק נהיה דביק לא נשאר קמח בדפנות הקערה ובתחתית.
  4. מעבירים את הבצק לתבנית לחם משומנת ומכסים במגבת עד שהבצק יכפיל את נפחו (אני התפחתי כשעתיים)
  5. מחממים את התנור כ-25 דקות מראש על חום של 200 מעלות
  6. מורחים בביצה טרופה מעל כיכר הלחם ומפזרים את גרעיני החמנייה שנשארו מעל הביצה הטרופה.
  7. מכניסים את התבנית במרכז התנור ואופים למשך כ-50 דקות.
  8. מוציאים את הלחם, מפרידים אותו מהתבנית ונוקשים על התחתית שלו. אם הוא נשמע חלול זה אומר שהוא מוכן.
  9. מניחים את הלחם על רשת כדי שהוא לא "יזיע" מלמטה ותנו לו להתקרר.
  10. מצננים מעט ופורסים רק כאשר הלחם מתקרר.
  11. מגישים למרכז השולחן לצד גבינה או חמאה איכותית.
  12. מוגש באהבה.