ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן | מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן, עוד מתכון מוצלח מהמטבח של כרמית דאהן, קדימה למטבח, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • מכינים סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח
  • לניוקי בטטה
  • 3 בטטות גדולות
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לניוקי תפוחי אדמה

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לרוטב פטריות:

  • מעט שמן זית
  • כף חמאה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלסלאות של פטריות שמפניון
  • עלי תימין
  • 1/4 כוס יין לבן
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט ואגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים.
  2. שמים מלח גס על נייר אפיה ומניחים את הבטטות על המלח גס.
  3. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבטטות רכות.
  4. מקלפים את הבטטות מעבירים לקערה ומועכים היטב.
  5. מוסיפים כוס קמח, חצי כוס סולת, חלמון ומלח ולשים לבצק.
  6. מקמחים משטח עם המון קמח ומעבירים את הבצק, במידה והבצק עדיין דביק מוסיפים קמח.
  7. יוצרים נקניק מהבצק וחותכים חתיכות ניוקי בגודל בינוני.
  8. מגלגלים את הניוקי בידיים ומכניסים למים רתוחים
  9. כשניוקי צפים הם מוכנים.
  10. מוציאים בזהירות למסננת.
  11. באותו תהליך בישול נעשה את הניוקי תפוח אדמה אבל הכמות של תפוחי האדמה תהיה 6 תפוחי אדמה
  12. בינוניים מהזן האדום.

הכנת רוטב פטריות:

  1. מחממים במחבת רחבה מעט שמן זית וכף חמאה.
  2. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות פרוסות עד שהם שחומות ויפות.
  3. מוסיפים עלי תימין טריים.
  4. מוסיפים 1/4 כוס יין לבן.
  5. מתבלים במעט אבקת מרק פטריות מלח פלפל שחור ומעט ואגוז מוסקט.
  6. מקפיצים כשתי דקות
  7. מסדרים את הניוקי על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
  8. בהצלחה
פסטה פנה ברוטב יין לבן ופטריות

פסטה פנה ברוטב יין לבן ופטריות מתכון לשבועות

פסטה פנה ברוטב יין לבן ופטריות, זאת עם החור באמצע, ברוטב של יין לבן ופטריות.

מתכון מהמטבח האיטלקי שמתאים לרוח חג השבועות הבא עלינו לטובה.

אין לזלזל בגבינת המוצרלה שמגורדת מעל הפסטה, היא נותנת טעם רב וניחוח איטלקי למנה.

מוגש באהבה.

פסטה פנה ברוטב יין לבן ופטריות

מצרכים:

  • חבילת פסטה פנה (500 גרם)
  • 2 ליטר מים רתוחים
  • לרוטב:
  • סלסלת פטריות שמפניון
  • 2 כפות שמן זית
  • 50 גרם חמאה
  • בצל קצוץ דק
  • 4 שיני שום
  • כוס יין לבן
  • מלח
  • פלפל לבן גרוס
  • כפית שטוחה של אורגנו יבש
  • קורט אגוז מוסקט
  • 30 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים הרתוחים עד שהיא רכה, שוטפים מסננים ומניחים בצד.
  2. בסיר עמוק מטגנים את הבצל והפטריות בחמאה עד שקיפות.
  3. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את השמן זית ומטגנים כ2 דקות נוספות.
  5. מוסיפים את היין הלבן והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מביאים לרתיחה את היין, מורידים לאש קטנה ומבשלים כ5 דקות בערך. עד צמצום היין.
  7. מורידים מהאש, מעבירים את הפסטה לסיר הרוטב ומערבבים היטב.
  8. מעבירים לצחת הגשה את הפסטה ומוסיפים גבינה מגורדת לקישוט.
ספגטי ברוטב שמנת

ספגטי ברוטב שמנת ערמונים

ספגטי ברוטב שמנת

ספגטי ברוטב שמנת ערמונים, המתכון הכי נכון לניצול תקופת הערמונים.

רוטב שמנת עם יין לבן, מעט מוסקט וערמונים, פשוט חלום.

מוגש באהבה.

מצרכים:

  • חבילת ספגטי
  • 2 ליטר מים רתוחים

לרוטב:

  • 1 חבילת שמנת לבישול 15% שומן
  • כוס יין לבן
  • בצל קצוץ דק
  • 1 חבילת קנויה של ערמונים מבושלים/כוס ערמונים טריים מבושלים.
  • 4 שיני שום כתושות
  • חצי כפית אגוז מוסקט
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. תחילה מבשלים את הספגטי בסיר עם מים רתוחים עד שהוא רך, מסננים, שוטפים ומניחים בצד.
  2. בסיר עמוק מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  3. קוצצים את הערמונים דק, מוסיפים לסיר עם הבצל ומטגנים כשתי דקות נוספות.
  4. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
  5. מוסיפים את היין הלבן, מבשלים על אש בינונית כ5 דקות עד שהיין מצטמצם.
  6. מוסיפים את השמנת והתבלינים ומערבבים.
  7. מביאים לרתיחה, מורידים לאש נמוכה ומבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה כ7 דקות לערך.
  8. מוזגים ספגטי לצלחת הגשה, מוסיפים מהרוטב ומערבבים בעדינות.
  9. בתאבון.
tagliatelle-578727_1920

פטוצ'יני ברוטב שמנת ומיקס פטריות

tagliatelle-578727_1920

פטוצ'יני ברוטב שמנת

לפני מספר שנים טיילתי בסמטאות הרובע היהודי ברומא. נכנסתי למסעדה קטנה עם שלושה שולחנות ערוכים באופן מושלם.

ניגש אלי בעל הבית (בכבודו ובעצמו) והציג את עצמו כ – מרקו, פשוט מרקו. מרקו הבחין שאנחנו ישראלים אניני טעם ובחר בשבילנו את ההזמנה ללא הזדמנות לגשת לתפריט והבטיח בעברית עם מבט איטלקי שלא נתחרט.

לשולחן הגיעה קערה עמוסה בפסטה מסוג פטוצ'יני עם מלא פטריות ורוטב שמנת סמיך להפליא, זאת ללא ספק הפסטה הטובה שאכלתי בחיי. לאחר שכנועים רבים מרקו נתן את לי המתכון בטענה שהמרכיב הסודי הוא האהבה לפסטה ולבישול (סיפור אמיתי).

המתכון מוגש באהבה.

מצרכים:

400 גרם פסטה מסוג פטוצ'יני

50 גרם פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות

50 גרם פטריות פורטבלו

50 גרם חמאה

2 שיני שום

1 חבילת שמנת לבישול 15% (250 גרם)

1/2 כוס יין לבן

קורט אגוז מוסקט

מלח

1/2 כפית פלפל לבן

italian-1082230_1920

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רתוחים עד שהיא רכה, שוטפים ומסננים.
  2. במחבת רחבה ממסים את החמאה ומוסיפים את שיני השום.
  3. מבשלים את שיני השום בחמאה כ2 דקות ומוסיפים את הפטריות.
  4. לאחר שהפטריות השחימו מעט מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה.
  5. מוסיפים את היין הלבן והתבלינים ושוב מביאים לרתיחה.
  6. מורידים לאש נמוכה, מוסיפים כף קמח, מערבבים היטב ומבשלים כ7 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
  7. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים היטב.
  8. מעבירים לצלחות הגשה ומגישים.
ניוקי

ניוקי ברוטב שמנת יין ופטריות

10 דקות של הכנה ויש לכם מתכון משגע לניוקי ברוטב עדין של שמנת, יין לבן ופטריות שמפניות עסיסיות.

ניוקי

מומלץ לאכול עם אנשים שאוהבים, חבל לבזבז מתכון כזה ללא חיוך.

מוגש באהבה.

מצרכים:

חבילת ניוקי גדולים 500 גרם

10 פטריות שמפניון חתוכות לחצי

50 גרם חמאה

3 שיני שום כתוש

חבילת שמנת לבישול

חצי כוס יין לבן

כף שטוחה של קמח

מלח

פלפל לבן

אופן ההכנה:

מבשלים את הניוקי במים רתוחים לפי ההוראות בגב אריזת היצרן.

בסיר רחב מטגנים את הפטריות בחמאה על אש בינונית.

כאשר הפטריות משחימות מעט מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.

מוסיפים את היין, מצמצמים מעט את היין ומוסיפים את השמנת לבישול.

מוסיפים את הקמח, המלח והפלפל ומערבבים היטב באמצעות מזלג עד שהרוטב סמיך ואין גושי קמח בסיר.

מבשים כ7 דקות, מקפידים לערבב מידי פעם ומורידים מהאש.

בצלחת הגשה מניחים מהניוקי ויוצקים בנדיבות מהרוטב.

בתאבון.