שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

שקשוקה ערמונים

שקשוקה ערמונים, שקשוקה ברוטב עגבניות סמיך וערמונים קלויים, הטעם של הערמונים מוסיף ארומה נהדרת ומשהו מקורי לשקשוקה המוכרת והאהובה. הסוד הוא העגבניות: הרוטב מורכב רק מעגבניות טריות ללא רסק וללא תוספים כאלו ואחרים. חשוב לבחור עגבניות קשות ואדומות שייתנו טעם נהדר שיחמיא לביצה שבתוכן. מוגש באהבה.

שקשוקה ערמונים

מצרכים:

  • 6 ביצים
  • 8 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • שקית ערמונים בוואקום.
  • 3 שיני שום כתוש
  • כוסברה קצוצה
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה מתוקה/חריפה
  • כפית מלח

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית בסיר רחב/מחבת רחבה.
  2. מטגנים את בצל והערמונים עד שהבצל משחים.
  3. מוסיפים את העגבניות המגורדות למחבת ומביאים לרתיחה.
  4. מוסיפים את התבלינים והכוסברה ומערבבים היטב.
  5. יוצרים גומות ברוטב העגבניות באמצעות כף ובתוך כל גומה שוברים ביצה.\
  6. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ12 דקות עד שהביצים מוכנות.
  7. מורידים מהאש ומגישים
  8. תבלו.

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי או בשפת העם "זעלוק". חציל קלוי על אש גלויה או אפוי בתנור ביחד עם סלט עגבניות אדום וחריף, הזעלוק מוגש בארוחות השבת בעיקר אצל העדה המרוקאית משם הוא מגיע ואין אחד שלא מוזג לצלחת שלו מהסלט המופלא הזה. עממי, טעים וכיף להכנה. מוגש באהבה.

מצרכים:

2 חצילים גדולים ויפים

בצל קצוץ

3 עגבניות חתוכות לקוביות

2 פלפלים  אדומים חתוכים לקוביות(גמבה)

פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)

3 שיני שום כתוש

כף פפריקה מתוקה

2 כפות שמן

מיץ מחצי לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

  1. מכסים את החצילים בנייר כסף, עושים חורים עם סכין(כדי שלא יתפוצץ באפייה) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
  2. במחבת רחבה מטגנים את הבצל, הפלפל החריף והגמבות עד שהבצל הופך שקוף.
  3. מוסיפים את השום ומטגנים כשתי דקות נוספות.
  4. מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה של העגבניות.
  5. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ10 דקות עד שהעגבניות הופכות למעין רוטב סמיך.
  6. מוציאים את החצילים מהתנור לאחר כחצי שעה כשהם רכים. חוצים לשניים ומוציאים את תוכן החציל לקערה.
  7. מערבבים את העגבניות ביחד עם החציל ומוסיפים לימון.
  8. מעבירים לצלחת ומגישים לאורחים.
  9. ניתן למלא את חציי החציל שנשארו בסלט (ראו תמונה)

קציצות עדשים כתומות

קציצות עדשים כתומות |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 10-12 קציצות

קציצות עדשים כתומות

קציצות עדשים כתומות, הקציצות ירק הכי טעימות שיש, לארוחת צהריים או ערב, לאוהבי הטבעונות ולאלה שסתם אוהבים לגוון את התפריט. הוספתי תפוח אדמה מבושל לקציצה שהפך אותה לרכה ואוורירית ממליץ גם לכם. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 2 כוסות עדשים כתומות
  • 2 תפוחי אדמה מבושלים
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 2 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב
  • 4 שיני שום כתוש
  • 2 ביצים
  • כף אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את העדשים הכתומות עד שהם רכים מאוד ומסננים.
  2. מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומוסיפים להם את העדשים ואת שאר המצרכים.
  3. מערבבים היטב עם הידיים ולאחר מכן יוצרים עיגולים שטוחים.
  4. מחממים שמן לטיגון וכאשר השמן רותח מטגנים את הקציצות עד שהם זהובות ויפות.
  5. מורידים מסיר השמן ומעבירים לצלחת עם נייר סופג.
  6. מצננים מעט ומגישים.

חזה עוף וברוקולי ברוטב צ'ילי מתוק

חזה עוף וברוקולי ברוטב צ'ילי מתוק|מתכון מאת: סמדר בראון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

חזה עוף וברוקולי ברוטב צ'ילי מתוק

חזה עוף וברוקולי ברוטב צ'ילי מתוק, מתכון של סמדר בראון שדאגה לנו לארוחת צהריים קסומה, מעבר לשילוב הטעמים הנפלא במתכון הילדים אוכלים אוכל בריא וטעים מבלי להתלונן. מוגש באהבה.

מצרכים:

1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות

1/2 שקית של ברוקולי קפוא (של סנפרוסט)

בצל קצוץ

כף שמן

חפיסת רסק עגבניות (100 גרם)

2 כפות צ'ילי מתוק

כפית כוסברה יבשה

1/2 כפית כמון

כפית שטוחה של קינמון

מלח

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל בשמן על אש גבוהה עד שקיפות.

מוסיפים את הברוקולי ומטגנים עד שהבצל הופך שחום.

בקערה עמוקה מערבבים חזה עוף, רסק עגבניות ותבלינים.

מורידים את החזה עוף למחבת עם הברוקולי ומבשלים כ7 דקות עד שהעוף מוכן.

מורידים מהאש ומגישים.

תהנו.

 

 

אמסטרדם צ'יפס

אמסטרדם צ'יפס|מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6-8 סועדים

אמסטרדם צ'יפס

אמסטרדם צ'יפס, אוכל הרחוב המפורסם בעולם אצלכם בשולחן, באמסטרדם ברוב הדוכנים מטגנים את הצ'יפס בשומן חזיר, לפניכם מתכון כשר ולא פחות טעים מהמתכון המקורי, הסוד הוא השריה של הצ'יפס במי קרח טרם הטיגון ולאחר מכן טיגון כפול בשני סוגי שמן בטמפרטורות שונות. למי שעדיין לא ביקר באמסטרדם וחפץ לדעת על מה המהומה ולאלו מכם שאינם יכולים לשכוח את טעמו הפריך של הצ'יפס ההולנדי המתכון הבא הוא בשבילכם. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 12 תפוחי אדמה טריים, קלופים וחתוכים לרצועות
  • קערת מים עם קרח
  • שמן לטיגון עמוק
  • מלח

 

אופן ההכנה:

  1. תחילה משרים את הצ'יפס בקערת מי קרח כחצי שעה.
  2. מוציאים את הצ'יפס ומייבשים היטב (חשוב לייבש עד הטיפה האחרונה, צ'יפס רטוב שנכנס לטיגון זו לא המטרה)
  3. מחממים שני סירים עם שמן לטיגון עמוק, סיר אחד צריך להיות בחום בינוני (135 מעלות) ואילו הסיר השני צריך להיות עם שמן רותח (185 מעלות)
  4. תחילה מטגנים את הצ'יפס בסיר השמן בחום הבינוני כ10 -12 דקות עד שהוא הופך רך (תהליך זה משמר את העמילן בתוך תפוח האדמה)
  5. לאחר מכן מעבירים לשמן הרותח עד שהצ'יפס זהוב ויפה.
  6. מוציאים, מסננים, מפזרים מעט מלח, ניתן לקשט עם מעט פטרוזיליה למי שאוהב.
  7. מגישים לצד מיונז הולנדי.
  8. תהנו.
חמוצים

חמוצים בהכנה ביתית

חמוצים בהכנה ביתית| מתכון מאת: מישל שושני| זמן הכנה: רבע שעה + 24 שעות צינון במקרר | רמת קושי: קל | כמות: 3 צנצנות

חמוצים בהכנה ביתית, מתכון של מישל שושני, מתכון קל ופשוט להכנה, החמוצים מוגשים לצד כל ארוחה ומשדרגים אותה בצורה נפלאה. ניתן לשלב בין הירקות שאתם אוהבים ובאיזה כמות שתרצו. מוגש באהבה

חמוצים בהכנה ביתית

המצרכים:

  • גזר מבושל וחתוך לפרוסות
  • כרובית פרוסה לפרחים
  • פלפל שושקה
  • פלפלים צבעוניים
  • 2 לימונים חתוכים לפרוסות
  • פלפל שחור
  • מלח
  • פלפל אנגלי
  • שיני שום
  • עלה דפנה.
  • 3 כוסות חומץ
  • 2 ליטר מים מים רתוחים
  • כוס מיץ לימון
  • 1/2 כוס מלח

 

אופן ההכנה:

  1. מנקים וחותכים את הירקות.
  2. מכניסים את הירקות לצנצנת זכוכית גדולה או כמה צנצנות *חשוב שהצנצנת תהיה אטומה היטב.
  3. שמים בצנצנת גרגרי פלפל אנגלי, שיני שום, עלה דפנה.
  4. מערבבים את המים ביחד עם החומץ והמלח ומערבבים היטב עד שהמלח נמס.
  5. שופכים את החומץ על הירקות וסוגרים מיד.
  6. מכניסים למקרר ל24 שעות.
  7. ניתן לשימור עד חודשיים במקרר.
  8. בתאבון.