סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים, ללא ספק אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לכתוב ולהכין!. קינוח אישי מפנק של מעיין עוגייה עשויה משערות קדאיף האפויות עם סוכר וחמאה בתנור, לתוכה נשפך מוס שמנת עשיר מלא בשוקולד לבן משגע ונקודת השיא היא – נגיעה של ריבת תותים טריים שהופכת את את הקינוח הזה ללא פחות ממושלם. מוגש באהבה אין סופית. 

מצרכים:

  • 180 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • חצי כוס אבקת סוכר
  • 300 גרם שוקולד לבן
  • 3 חפיסות של שמנת מתוקה
  • 2 שקיות (10 גרם) סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • ריבת תותים/דובדבנים

אופן ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד:

  1. מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה.
  2. מוסיפים  את השוקולד, התמצית והסוכר וניל.
  3. מערבבים עד שהשוקולד נמס בתוך השמנת.
  4. מקררים כשעתיים (אני מעדיף להכין יום מראש את המוס ולקרר במשך כל הלילה).
  5. מוציאים את המוס ומהמקרר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד התפחה קלה של התערובת .
  6. מעבירים לשק זילוף עם פיה עבה.

מכינים את סלסלאות הקדאיף:

  1. מוציאים את הקדאיף מהמקרר/מקפיא ונותנים להן להפשיר היטב.
  2. מוסיפים לקערת הקדאיף את החמאה המומסת ואת אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות סוכר.
  3. מכניסים את שערות הקדאיף לתבניות אישיות (כמו של קפקייקס ) ויוצרים שקע באמצע כאשר הדפנות מצופות בשערות קדאיף (ראו תמונה)
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ15-20 דקות עד שהשערות שחומות ויפות.
  5. מוציאים את סלסלאות הקדאיף מהתבניות, ומזלפים לתוך כל אחת מהמוס שוקולד בנדיבות.
  6. מקשטים עם מעט ריבת תותים מלמעלה ומגישים.

 

עוגת קוקילידה עם מוס שוקולד לבן ואוראו

עוגת קוקילידה עם מוס שוקולד לבן ואוראו| מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: 5 שעות | רמת קושי: קשה | כמות: עוגה בגודל תבנית 24 

עוגת קוקילידה עם מוס שוקולד לבן ואוראו

 

עוגת קוקילידה עם מוס שוקולד לבן ואוראו, עוגה שהיא פשוט יצירת אומנות מהמטבח של כרמית דאהן, עוגיית קוקילידה עם אגוזים ועוגיות אוראו עם מוס פשוט מושלם של שוקולד לבן ושברי עוגיות אוראו, הסוד של כרמית הוא להקפיד על הפרטים הקטנים ולכן התוצאה מושלמת. העוגה אינה פשוטה כלכך להכנה אך אין ספק שההשקעה משתלמת כפליים. אפשר להפשיר מעט לפני ההגשה ולאכול במרקם גלידה ואפשר להשאיר גם במקרר. אם תעבדו נכון לפי הוראותיה של כרמית עם הג'לטין העוגה תישאר יפה ויציבה גם כאשר היא במקרר. מוגש באהבה.

עוגת קוקילידה עם מוס שוקולד לבן ואוראו

מצרכים לקוקילידה:

  • 32 עוגיות אוראו (2חבילות)
  • 50 גרם פקאן טבעי
  • 50 גרם אגוזי לוז
  • 100 גרם שוקולד חלב קצוץ לקוביות קטנות
  • 100 גרם שוקולד לבן קצוץ לקוביות קטנות

אופן הכנת קוקילידה:

  1. טוחנים את העוגיות למרקם חולי.
  2. קולים בתנור את האגוזים (הפקאן והלוז).
  3. מקלפים את אגוזי הלוז, קוצצים את האגוזים למרקם גס.
  4. מערבבים את השוקולדים הקצוצים, עוגיות האוראו הטחונות והאגוזים יחד.
  5. מחלקים את התערובת לשתיים.
  6. ממסים במיקרוגל 100 גרם שוקולד מריר עם 30 גרם חמאה ורבע כוס שמנת מתוקה.
  7. מערבבים היטב ויוצקים לתערובות פירורי האוראו והאגוזים.
  8. משטחים תערובת אחת בתבנית 24 ומקפיאים (ומשאירים את התערובת השנייה במקרר).

מצרכים למוס:

  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 10 גרם ג'לטין
  • רבע כוס חלב
  • 8 עוגיות אוראו טחונות

אופן הכנת המוס:

  1. מתחילים עם הג'לטין, שמים את הג'לטין בקערה, מוסיפים את החלב ומניחים בצד לספיגה – הג'לטין יספוג את החלב.
  2. ממסים את השוקולד הלבן על בן מארי או במיקרוגל בפולסים ומערבבים לתערובת חלקה.
    ממסים את הג'לטין במיקרו למשך עשר עד עשרים שניות, מערבבים עד שכל הג'לטין נמס לגמרי.
  3. יוצקים כף מהשוקולד הלבן לתוך הג'לטין ומערבבים, שופכים את תערובת הג'לטין לשוקולד ומערבבים שוב.
  4. מקציפים את השמנת מתוקה למרקם של יוגורט.
  5. מכניסים את תערובת השוקולד הלבן והג'לטין ומקפלים לתוך השמנת.
  6. מוסיפים 8 עוגיות אוראו טחונות ומקפלים.
  7. מוציאים את התבנית מההקפאה מסדרים שקף בתוך דופן התבנית ויוצקים את המוס.
  8. מעבירים להקפאה ל3 שעות.
  9. מוציאים מהמקרר את תערובת האוראו.
  10. משטחים את התערובת האוראו מעל המוס הקפוא בצורה יפה ומחזירים להקפאה.
  11. לאחר כשעה בהקפאה העוגה מוכנה.
  12. * טיפ – משאירים את העוגה בהקפאה, אפשר להפשיר מעט לפני ההגשה ולאכול במרקם גלידה ואפשר להשאיר גם במקרר. אם תעבדו נכון עם הגלטין היא תישאר יפה ויציבה גם במקרר.

בהצלחה

מוס קפה וחלבה קינוח מקסים שתמיד כיף לאכול

מוס קפה וחלבה | מתכון מאת: מאור גנון זמן הכנה: 15 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 8-10 סועדים


מוס קפה וחלבה, מוס חלק וקרמי בטעם מתוק של חלבה עם נגיעות של אספרסו, בכמה דקות של עבודה תקבלו קינוח מקסים שתמיד כיף לאכול עם אנשים שאוהבים. ניתן להכין את המוס פרווה בשימוש בשמנת שאינה חלבית. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 4 כפות סילאן
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • כפית נס קפה/קפסולת  – אספרסו

לקישוט:

  • חפיסת שוקולד חלב

מוס קפה חלבה

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערה את הסילאן, האספרסו והטחינה.
  2. מקציפים את השמנת בקערת המיקסר.
  3. קצת לפני שהקצפת יציבה עוצרים את עבודת המיקסר ומוסיפים חצי מכמות תערובת הטחינה והסילאן.
  4. ממשיכים בהקצפה קצרה.
  5. מוסיפים את שאר התערובת וממשיכים להקציף עד קבלת תערובת אחידה ועמידה.
  6. מוזגים לכוסות אישיות.
  7. מכניסים למקרר לשעתיים
  8. בעזרת קולפן מקלפים שוקולד ומניחים את השוקולד מעל המוס.

מוס מנגו ופסיפלורה

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 20 דקות| רמת קושי: קל | כמות: 10 סועדים


מוס מנגו ופסיפלורה

מוס מנגו ופסיפלורה, פשוט מעדן מלא בריאות, מורכב משלושה מצרכים בלבד – מנגו, פסיפלורה ומעט מאוד תרכיז פירות (ויטמנצ'יק) באיזה טעם שתבחרו. מתכון שישדרג פלאים כל אירוח של משפחה או חברים, בכמה פעולות פשוטות תקבלו תגובות טובות וחיוכים מכל הסובבים בשולחן. מוגש באהבה.

מצרכים:

שלושה מנגו טריים

כפית של תרכיז תפוזים/אננס/תפוחים/מנגו (ממליץ על ויטמנצ'יק)

3 יחידות פסיפלורה

אופן ההכנה:

  1. חותכים את המנגו ומעבירים לקערה ביחד עם תרכיז הפירות.
  2. בבלנדר מוט טוחנים את המנגו עד קבלת מחית אחידה ללא גושים.
  3. מגישים את מחית המנגו בכוסות אישיות.
  4. פותחים את הפסיפלורה ומניחים מעל מחית המנגו כפית של פסיפלורה.
  5. מגישים עם חיוך.