המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה  | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

המבורגר אריזונה

המבורגר אריזונה, המבורגר אמריקאי מושלם. הסוד הוא בלישת הבשר, יש ללוש את הבשר לאורך זמן רב ביחד עם שומן אווז או כבש, הלישה מחדירה לתוך לבשר את טעם השומן ונותנת לו מרקם טעם נהדר. במתכון זה אנו נאפה את הקציצות ולאחר מכן צורבים אותן על מחבת רותחת. 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • 100 גרם שומן כבש/אווז
  • כף שמן
  • מלח

לסנדוויץ':

  • לחמניות המבורגר
  • כף שמן זית
  • מיונז
  • קטשופ
  • פלפל ירוק קצוץ
  • עגבניות חתוכות לקוביות.

מצרכים לסלט כרוב:

  • 1/2 כרוב לבן קצוץ דק
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מניחים את מרכיבי ההמבורגר בקערה.
  2. לשים את הבשר עם הידיים ל5 דקות נוספות, עבודה עם הידיים תיתן מרקם נהדר לקציצה.
  3. יוצרים קציצות בגודל בינוני ומניחים בתבנית חסינת חום.
  4. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות, לאחר מכן מעבירים את הקציצות למחבת רותחת וצורבים כ2 דקות נוספות מכל כיוון.
  5. מניחים את הלחמניות בתבנית חסינת חום, יוצקים שמן זית מעליהן ואופים בתנור שחומם מראש ל10 דקות.
  6. מערבבים את מצרכי סלט הכרוב בקערה ומניחים בצד.
  7. מתחיל בהכנת הסנדוויץ'-
  8. מורחים מיונז על הלחמנייה השטוחה, מוסיפים קוביות עגבניות וסלט כרוב, מניחים את הפלפל הירוק ועליו את ההמבורגר, יוצקים בנדיבות קטשופ.
  9. מכסים עם הלחמנייה העגולה.
  10. מגישים לצד צ'יפס רותח.
  11. תבלו.

 

מיני בורגרים

מיני בורגרים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12-14 בורגרים

מיני בורגרים

מיני בורגרים, המבורגרים קטנים וטעימים. מתכון לגרסא הקטנה של ההמבורגר האהוב עלי. להכנת המבורגרים ממליץ לבקש מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אונטריב/צלעות בקר),  זהו הבשר המתאים ביותר להכנת המבורגר עסיסי וטעים. מעט מלח ופלפל ויש לכם המבורגר (כמובן שאפשר להוסיף תבלינים להעשיר את הטעם כמו כוסברה יבשה, מעט קינמון, כמון, או אבקת שום). מוגש באהבה.

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מספר 2)
  • חופן כוסברה יבשה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מניחים בקערה את הבשר, המלח והפלפל.
  2. לשים את הבשר בידיים לפחות כ5 דקות, פעולה זו מגבשת את הבשר על מנת שלא יתפרק במחבת.
  3. מוסיפים את הכוסברה היבשה ולשים שוב.
  4. יוצרים קציצות קטנות ושטוחות בעובי של 1 ס"מ לפחות.
  5. צולים את ההמבורגר על מחבת רותחת או על הגריל עד שהן שחום ויפה.
  6. מגישים בלחמנייה עם איזה  תוספות שאוהבים.

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים, המתכון הקלאסי של פסטה ברוטב בשמל עם טוויסט בעלילה, במקום שמנת לבישול משתמשים בשמנת חמוצה, השמנת החמוצה נותנת טעם עשיר, סמיך וחמצמץ לפסטה שמשתלב נהדר עם החמאה והערמונים. ממליץ לא לפחד לנסות דברים חדשים במטבח, להפשיל שרוולים ולגשת למטבח לבשל את המתכון הנהדר הזה,למי שחפץ אפשר גם להקרים את הפסטה לאחר שהיא מוכנה בתנור עם גבינת מוצרלה או צהובה. מוגש באהבה. 

 

מצרכים:

  • 300 גרם פסטה (איזה שתבחרו)
  • 3 גביעי שמנת חמוצה 15%
  • כוס ערמונים מבושלים קצוצים (באריזת ואקום)
  • 50 גרם חמאה
  • כפית כוסברה יבשה/חופן כוסברה קצוצה.
  • 4 שיני שום כתוש
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב –
  3. בסיר רחב מטגנים את השום והערמונים בחצי מכמות החמאה עד שהשום הופך לזהוב.
  4. מוסיפים לסיר את השמנת ומערבבים היטב עד שהשמנת הופכת לנוזלית וסמיכה.
  5. מוסיפים את החמאה שנשארה ואת התבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  6. כאשר הפסטה מוכנה מוציאים אותה מהסיר ומסננים.
  7. מחזירים את הפסטה לסיר ויוצקים את הרוטב מעליה.
  8. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

 

חלקי עוף עם זיתים מבושלים ולימון כבוש/כרמית דהאן

חלקי עוף עם זיתים מבושלים ולימון כבוש |מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

חלקי עוף עם זיתים מבושלים ולימון כבוש/כרמית דהאן

חלקי עוף עם זיתים מבושלים ולימון כבוש/כרמית דהאן, את המתכון של כרמית הכנו בשבת האחרונה והופתענו לטובה. תבשיל פשוט של עוף, זיתים ולימון שהשילוב ביניהם פשוט נהדר. כדאי להשקיע ולקנות לימונים כבושים, הלימון הכבוש מוסיף טעם חמצמץ ומיוחד לתבשיל. מוגש באהבה. 

מצרכים:

  • 1/2 ק"ג כרעיים/שוקיים/כנפיים של עוף טרי
  • 2 קופסאות זיתים מגולענים
  • כף שמן
  • 3 פלפלים יבשים חריפים
  • 6 שיני שום
  • 5 לימונים כבושים
  • כף רסק עגבניות
  • מים
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית פפריקה חריפה
  • כפית כמון
  • כפית אבקת מרק
  • מלח

אופן ההכנה:

  1. מסננים את הזיתים מהנוזלים שלהם ומעבירים לסיר מכסים במים מביאים לרתיחה.
  2. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה על אש נמוכה
  3. מסננים מהמים
  4. בסיר רחב מחממים מעט שמן ולאחר מכן מניחים את חלקי העוף.
  5. מוסיפים פלפלים יבשים ואת השום ומטגנים את חלקי העוף עד שהם שחומים.
  6. מוסיפים את הזיתים מוסיפים חצי ליטר מים, יש לדאוג שהמים לא יכסו את התבשיל במלואו.
  7. מביאים לרתיחה ומוסיפים כף רסק עגבניות ואת התבלינים.
  8. מוסיפים את הלימון הכבוש
  9. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה

בהצלחה

פרגיות מזרחי

פרגיות בתיבול מזרחי

פרגיות בתיבול מזרחי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

פרגיות בתיבול מזרחי, המתכון שלי לפרגית צרובה על האש או במחבת. בפיקניק, בחוף הים או סתם לארוחת צהריים קלילה בבית אין כמו הפרגיות בתיבול המזרחי והאותנטי. מומלץ להגיש בתוך פיתה טרייה עם המון חמוצים וטחינה. מוגש באהבה.  

מצרכים:
1 ק"ג פרגית נקייה חתוכה לפרוסות
לרוטב:
3 שיני שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
2 כפות שמן זית
כפית כמון
כפית כורכום
כפית כוסברה יבשה/חופן כוסברה קצוצה
כפית אבקת מרק עוף
פלפל לבן/שחור
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מצרכים של הרוטב בקערה.
מחממים מנגל או מחבת פסים עד שהיא לוהטת.
מוסיפים את הפרגיות לרוטב ומערבבים היטב.
מניחים על המנגל/מחבת וצורבים משני הכיוונים עד שהפרגית שחומה ויפה.
להכניס לפיתה עם טחינה וחמוצים ולהגיש.

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי

סטייק סלמון אפוי בתנור ברוטב פיקנטי, מתכון מיוחד לשולחן השבת, מורכב ממצרכים בסיסיים, פשוט להכניס את המצרכים לתבנית ולאפות בתנור, הכי קל ופשוט להכנה. החריפות היא בינונית ומעלה ולכן מי שלא מתחבר לחריף יכול להכין את המתכון עם פחות פלפל או אפילו ללא הפלפל. מוגש באהבה.  

מצרכים:

6-8 פרוסות של סטייק סלמון טרי

צרור כוסברה קצוצה

מיץ מחצי לימון

3 פלפל סודנייה אדום/שאטה יבש (שלם)

3 שיני שום קצוצות

1/2 כוס שמן קנולה

כף פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

מלח

 

אופן ההכנה:

  1. מניחים את פרוסות הסלמון בתבנית חסינת חום.
  2. מוסיפים לתבנית את הפלפלים, השום והכוסברה.
  3. מערבבים את כל שאר המצרכים בקערה עמוקה.
  4. יוצקים את הרוטב מעל הסלמון ומערבבים היטב עם הידיים.
  5. מכסים את התבנית בנייר כסף.
  6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ25 דקות.
  7. מורידים את המכסה ולאחר מכן אופים כ115 דקות נוספות.
  8. מוציאים מהתנור ומגישים.

תהנו.