פסטרמה

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור | מתכון מאת:  מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה (לא כולל השרייה של 24 שעות) | רמת קושי: קל | כמות: קילו פסטרמה

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור

(צילום מסך youtube)

פסטרמה הודו ביתית אפויה בתנור, מסוג הדברים שהכי כיף להכין בבית, בריא יותר, עסיסי יותר וכמובן טעים יותר, פסטרמת הודו בדבש רכה ונימוחה בפה שמתאימה לאיזה כריך שתבחרו, מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • נתח שלם של חזה הודו טרי
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 ליטר מים קרים
  • 5 שיני שום שלמות

לרוטב:

  • כף מלח גס
  • כף סוכר
  • כף פפריקה מתוקה
  • כף רוטב סויה
  • כף סילאן
  • כף דבש
  • 2 כפות שמן קנולה

 

אופן ההכנה:

  1. משרים את חזה ההודו במים קרים עם שיני שום, מלח ופלפל למשך כל הלילה.
  2. מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה.
  3. יוצקים מעל ההודו את הרוטב ומערבבים עם הידיים עד שכולו מכוסה ברוטב.
  4. מניחים את ההודו בתבנית חסינת חום.
  5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל220 מעלות כ20 דקות.
  6. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח הודו בתנור ל5 דקות נוספות.
  7. מוציאים, מקררים ופורסים.
  8. מניחים בכריך האהוב עליכם

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף | מתכון מאת:  מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי:קל | כמות:6 סועדים

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

(צילום מסך youtube)

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף, חריפות ומתיקות מעודנת בכל ביס. צ'ילי חריף ודבש הם שני הניגודים שמשתלבים במתכון הזה בצורה נהדרת. *טיפ – חתכו את הכנפיים לחצי כך הם יותר נגישים לאכילה וכמובן צורת ההגשה יפה יותר. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג כנפיים עוף
  • כף שמן סויה
  • כף אבקת שום
  • פלפל לבן
  • מלח

 

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות סוכר חום
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 3 שיני שום כתוש
  • 2 כפות רוטב צ'ילי חריף
  • 2 כפות דבש

 

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הכנפיים לחצאים ומניחים בתבנית חסינת חום.
  2. משמנים את הכנפיים ומפזרים מעל אבקת שום, מלח ופלפל לבן.
  3. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות 20 דקות.
  4. הופכים את הכנפיים ואופים שוב במשך 20 דקות.
  5. בינתיים מכינים את הרוטב:
  6. בסיר עמוק מטגנים את השום כ2 דקות.
  7. מוסיפים את שאר מצרכי הרוטב ומביאים לרתיחה.
  8. מורידים מהאש ויוצקים מעל הכנפיים בנדיבות.
  9. תבלו.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר  | מתכון מאת:  כרמית דאהן | זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: בינוני | כמות:15 לחמניות 

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן, לחמניות רכות וטעימות במילוי עשיר של בשר טחון. הטיפ של כרמית:"אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן". מוגש באהבה.

לחמניות ממולאות בשר של כרמית דאהן

(צילום מסך youtube)

למלית:

  • 250 גרם בשר טחון טרי
  • בצל קטן קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • כף שמן 
  • מלח
  • פלפל שחור
  • תערובת מעורב ירושלמי
  • תבלין שווארמה

אופן הכנת המלית

  1. שמים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
  2. מוסיפים את השום ואת הבשר ומטגנים עד שהבשר משחים.
  3.  את התבלינים מוסיפים רק בסוף הבישול.
  4. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מצננים.

 

מצרכים לבצק:

  • 1/2 קילו קמח לבן מנופה
  • 25 גרם שמרים טריים (חצי חבילה)
  • כף סוכר
  • רבע כוס שמן
  • כוס וחצי מים (כוס חד פעמית קרה)
  • כף מלח
  1. בקערת המיקסר שמים את הקמח ומפוררים פנימה את השמרים.
  2. מערבבים ומוסיפים סוכר ושמן. מתחילים ללוש עם וו לישה ומוסיפים מים בהדרגה.
  3. אם יש צורך אפשר להוסיף עוד מים.
  4. מוסיפים מלח ולשים עד לקבלת בצק רך ונעים.
  5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם את הבצק.
  6. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.
  7. מורידים אוויר קורצים וכדורים בגודל כף יד.
  8.  פותחים כל כדור וממלאים במלית הבשר, סוגרים היטב ומגלגלים לכדור.
  9. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  10. מערבבים רבע כוס שמן קנולה ורבע כוס שמן זית.
  11. מברישים את הלחמניות עם מעט שמן.
  12. מניחים להתפחה נוספת של הלחמניות כחצי שעה.
  13. אופים בחום של 200 מעלות עד הזהבה של הלחמניות
  14. מוציאים את הלחמניות ומברישים שוב בשמן
  15. * טיפ שלי : אני לא מברישה את הלחמניות בביצה רק בשמן שנותן ללחמניות מרקם וטעם מדהים אל תוותרו על השמן

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 20 לביבות

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה, רכות וטעימות. מתכון צמחוני משגע קל וכיף להכנה, מורכב ממצרכים שתמיד יש בבית ולכן הוא אהוב עליי במיוחד, את הקציצות ניתן להגיש לצד רוטב יוגורט לבן, צ'ילי מתוק/חריף או איזה רוטב שאתם אוהבים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ושטופים
  • 1 בטטה בינונית קלופה ושטופה
  • 2 גזרים מגורדים בפומפייה
  • בצל מגורד בפומפייה
  • קישוא מגורד בפומפייה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפות פירורי לחם
  • כף אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • שמן לטיגון עמוק

 

אופן ההכנה:

  1. מגרדים את תפוחי האדמה והבטטה בפומפייה.
  2.  מסננים היטב במסננת מהנוזלים (חשוב מאוד בירקות יש המון נוזלים)
  3. מעבירים לקערה ומוסיפים לה את שאר הירקות ומהצרכים,
  4. מערבבים היטב וקורצים קציצות שטוחות בגודל בינוני, במידה ויש צורך בעוד מעט קמח או פירורי לחם על מנת שהלביבות יוצר מוצקות יש להוסיף עד קבלת מרקם אחיד ולא נוזלי מידי.
  5. מחממים שמן לטיגון (|בגודה של 5 ס"מ) וכאשר הוא חם מטגנים את הקציצות משני הכיוונים עד שהלביבות זהובות ויפות.
  6. מורידים לצחת עם נייר סופג ומגישים.

אורז אסייתי

אורז אסייתי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 10 סועדים

אורז אסייתי

אורז אסייתי קלאסי, האורז הוא המאכל הפופולרי באסיה זאת בעיקר שרוב שדות האורז ממוקמים במזרח. קל להכנה, לא מתחכם, מוגש לצד כל מאכל ולפעמים הוא הכי טעים כשהוא לבדו בצלחת. ההמלצה שלי לכו לסופרמרקט הקרוב לביתכם, חפשו אורז אסייתי, עקבו אחר ההוראות וייצא לכם אורז טעים להפליא בנוסח היבשת המזרחית. מוגש באהבה.  

מצרכים:

  • 2 כוסות אורז אסייתי
  • 4 כוסות מים
  • 2 כפות שמן
  • כף ג'ינג'ר קצוץ (לא חובה)
  • 3 שיני שום כתוש
  • בצל חתוך דק
  • מלח
  • כף רוטב סויה
  • צרור כוסברה

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן בסיר עמוק.
  2. מטגנים את הבצל עד שהוא זהוב.
  3. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את האורז ועוטפים את כולו בשמן.
  5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
  6. מכסים את הסיר במכסה עם מגבת ומורידים לאש הכי נמוכה.
  7. מבשלים כ20 דקות.
  8. מורידים מהאש ומצננים כ10 דקות כשהסיר עדיין מכוסה.
  9. מערבבים רוטב סויה עם הפטרוזיליה הקצוצה ומוסיפים לסיר האורז המוכן.
  10. מגישים למרכז השולחן.

 

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה, או בתרגום מהשפה הספרדית – "בשר עם פלפלים". תבשיל מקסיקני עממי, מאכל הרחוב המפורסם ביבשת הדרומית של אמריקה. למי שלא מכיר מדובר בתבשיל בשר טחון עם עגבניות, שעועית ותירס, עשיר בטעמים מיוחדים ומורכב מהמצרכים הכי בסיסיים שיש. בדרך כלל מגישים את הקון קרנה בתוך טורטייה או טאקו מקסיקני אך אפשר להגישו גם לצד אורז לבן. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 כפיות שמן זית
  • פלפל גדול אדום (גמבה) חתוכה לקוביות
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתוש
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 300 גרם שעועית מבושלת (אפשר משימורים)
  • 3/4 כוס גרגרי תירס
  • חפיסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
  • 1/2 כוס מים
  • כף שטוחה של אבקת מרק עוף
  • כפית אבקת צ'ילי/1/2 כפית צ'ילי יבש
  • 2 פלפלים שאטה/סודנייה חריפים
  • כפית כמון
  • מלח
  • שמן קנולה

אופן ההכנה:

  1. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן
  2. מטגנים את הבצל והגמבה עד שהבצל הופך לשקוף.
  3. מוסיפים את הבשר והשום וצורבים במחבת עד שהוא משנה את צבעו.
  4. מערבבים את המים עם אבקת מרף עוף ומוסיפים.
  5. מוסיפים את שאר המצרכים למעט השעועית והתירס והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות.
  7. מוסיפים את השעועית והתירס ומבשלים כ10 דקות נוספות תוך הקפדה על ערבוב התבשיל מידי פעם.
  8. מגישים בתוך טורטייה או לצד אורז לבן.

תהנו.