פנקייק

מיני פנקייק'ס אפויים בתנור

מיני פנקייק'ס אפויים בתנור | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה:30 דקות | רמת קושי: קל | כמות:12 סועדים

מיני פנקייק'ס אפויים בתנור

(צילום מסך youtube)

מיני פנקייק'ס אפויים בתנור, מתכון סופר מקורי, הפנקייק האהוב והמוכר אפוי בתבנית מאפינס אישית עם סוגי מילוי שונים ומדליקים- בננות, אוכמניות, תותים או שוקולד צ'יפס. פשוט חוויה של מתכון. מצורף סרטון הסברה מערוץ היו-טיוב של testy להמחשת אופן ההכנה. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 2 כוסות קמח לבן מנופה
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 2 ביצים
  • 30 גרם חמאה מומסת (2 כפות)
  • כוס וחצי וחלב
  • למילוי הפנקייק:
  • שוקולד צ'יפס/אוכמניות/פטל טרי/תותים/בננה

אופן ההכנה:

  • תחילה מערבבים את כל המצרכים היבשים ביחד.
  • מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב עד קבלת תערובת חלקה ללא גושים.
  • יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס אישיות, מוסיפים איזה מילוי שרוצים (ראו את מצרכי המילוי)
  • אופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות כ25 דקות.
  • מוציאים מהתנור, משחררים מהתבניות ומגישים.

 

 

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים, ללא ספק אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לכתוב ולהכין!. קינוח אישי מפנק של מעיין עוגייה עשויה משערות קדאיף האפויות עם סוכר וחמאה בתנור, לתוכה נשפך מוס שמנת עשיר מלא בשוקולד לבן משגע ונקודת השיא היא – נגיעה של ריבת תותים טריים שהופכת את את הקינוח הזה ללא פחות ממושלם. מוגש באהבה אין סופית. 

מצרכים:

  • 180 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • חצי כוס אבקת סוכר
  • 300 גרם שוקולד לבן
  • 3 חפיסות של שמנת מתוקה
  • 2 שקיות (10 גרם) סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • ריבת תותים/דובדבנים

אופן ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד:

  1. מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה.
  2. מוסיפים  את השוקולד, התמצית והסוכר וניל.
  3. מערבבים עד שהשוקולד נמס בתוך השמנת.
  4. מקררים כשעתיים (אני מעדיף להכין יום מראש את המוס ולקרר במשך כל הלילה).
  5. מוציאים את המוס ומהמקרר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד התפחה קלה של התערובת .
  6. מעבירים לשק זילוף עם פיה עבה.

מכינים את סלסלאות הקדאיף:

  1. מוציאים את הקדאיף מהמקרר/מקפיא ונותנים להן להפשיר היטב.
  2. מוסיפים לקערת הקדאיף את החמאה המומסת ואת אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות סוכר.
  3. מכניסים את שערות הקדאיף לתבניות אישיות (כמו של קפקייקס ) ויוצרים שקע באמצע כאשר הדפנות מצופות בשערות קדאיף (ראו תמונה)
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ15-20 דקות עד שהשערות שחומות ויפות.
  5. מוציאים את סלסלאות הקדאיף מהתבניות, ומזלפים לתוך כל אחת מהמוס שוקולד בנדיבות.
  6. מקשטים עם מעט ריבת תותים מלמעלה ומגישים.

 

l

פאי שוקולד ואגוזי לוז

פאי שוקולד ואגוזי לוז | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: בינוני | כמות: 2 תבניות פאי בקוטר 24 ס"מ

פאי שוקולד ואגוזי לוז

פאי שוקולד ואגוזי לוז, הפאי המושלם – בצק חמאה פריך ומעליו תערובת מלאה שוקולד חם וטעים ואם זה לא מספיק מעל התערובת יש ציפוי שוקולד עשיר עם המון אגוזי לוז קרנצ'ים. ממליץ לכם חברים לא לפחד מהכנת העוגה הנהדרת הזאת, אם תעקבו אחר ההוראות תקבלו פאי מקסים שיעשה לכם את השבוע שמח. הטיפ הוא להשתמש במוצרי גלם איכותיים: שוקולד מריר עם 60% קקאו ואגוזים טריים וכך תקבלו את התוצאה הרצויה, מוגש באהבה אין סופית.

מצרכים לבצק (מצרכים לשתי תבניות פאי בקוטר 24 ס"מ)

  • 300 גר' קמח לבן מנופה
  • 200 גר' חמאה קרה
  • 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל

 

  1. בקערת המיקסר מניחים חמאה חתוכה לקוביות ביחד עם הסוכר.
  2. מערבלים עם וו גיטרה. עד לקבל איחוד בין החמאה לסוכר.
  3. מוסיפים לקערה ביצה ותמצית וניל וממשיכים לערבל לקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת. מערבלים במהירות בינונית  רק עד לקבלת בצק אחיד.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים,עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה. *תהליך הקירור הוא ה כרחי ביותר מכיוון שכך החמאה
  6. מתקררת ומתייצבת והבצק לא הופך ל"נוזלי" באפיה.
  7. מקמחים מעט משטח עבודה, מרדדים את הבצק כ- 3 ס"מ יותר מקוטר תבנית הפאי.
  8. מעבירים את הבצק לתבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ
  9. מהדקים את הבצק לדפנות ומורידים את השאריות.
  10. מהדקים את התחתית בעזרת מזלג. מקפיאים את התבנית לצי שעה (שוב על מנת שחמאה תקרר ותתייצב)
  11. מוציאים מההקפאה ואופים "חצי אפיה"  בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דק'.
  12. מוציאים את הבצק (הבצק אמור להיות בגוון חום בהיר) ומניחים בצד.

 

מצרכים למלית:

  • חפיסה וחצי של שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו לפחות (150 גרם)
  • 50 גר' חמאה
  • 50 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 1 ביצה גודל L
  • 1 חלמון
  • 75  גר' סוכר
  • קורט מלח

 

אופן הכנת המלית:

  1. בקערה עמוקה מניחים שוקולד,חמאה ושמנת מתוקה.
  2. ממסים במיקרוגל כ 2 דק' בחום בינוני.
  3. מוציאים מהמיקרוגל ובוחשים היטב בעזרת מטרפה ידנית.
  4. מוסיפים אבקת קקאו  וטורפים היטב.
  5. מקציפים במיקסר/מיקסר ידני ביצה,חלמון,סוכר וקורט מלח לקבלת קצף בהיר וסמיך.
  6. מקפלים יחד את תערובת הביצים עם תערובת השוקולד בעזרת /מטרפה.
  7. מעבירים את תערובת השוקולד לתבנית עם הבצק ומיישרים.
  8. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 20 דק' .
  9. המלית צריכה להיות מעט רוטטת לאחר האפייה.
  10. לא לאפות יותר מזה כי אז המלית תתייבש ולא תהיה טעימה.

 

מצרכים לציפוי:

  • כוס אגוזי לוז
  • 100 גר' שוקולד  מריר
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס)
  • 1 כפית אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  1. ממסים במיקרוגל את השמנת, הקקאו והשוקולד ומערבבים היטב.
  2. מצננים, יוצקים מעל הפאי ומיישרים (משאירים מעט תערובת בצד).
  3. מפזרים בנדיבות מעל הפאי אגוזי לוז ובוזקים מעליהם מעט מתערובת השוקולד שנשארה

תהנו 

 

 

טראפלס שוקולד לבן עם סרטון הסברה


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה:20 דק' | רמת קושי: קל | כמות: 15-16 טראפלס


טראפלס שוקולד לבן – וואו, איזה סרטון מדהים, חיפשתי נואשות מתכון לטראפלס שוקולד שיעשו לי את השבוע, לפתע מצאתי סרטון קל ופשוט להבנה שערוך נהדר, כמובן שהפשלתי שרוולים והתחלתי להכין את הטראפלס – יצא נהדר. לא הייתי צריך לרדת למכולת ולקנות במיוחד, את כל המצרכים היו לי במקרר, וכאילו חיכו שמישהו יבין את הפוטנציאל שיש בהם. תבלו, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 200 גרם שוקולד לבן איכותי שבור לקוביות
  • 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 גרם)
  • כף חמאה (14 גרם)
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • גרידת תפוז (מתפוז אחד) (לא חובה)
  • 1/3 כוס (33 גרם) שבבי קוקוס
  • 1/3 כוס נוספת של שבבי קוקוס
  • אגוזי לוז שלמים

טראפלס שוקולד לבן

אופן ההכנה:

  1.  ממסים את השוקולד והשמנת בשיטת הבן מארי (*ראו סרטון)
  2.  מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב
  3. מורידים מהאש ומוסיפים גרידת התפוז ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
  4. כשהשוקולד הופך חלק מוסיפים 1/3 כוס שבבי קוקוס ומערבבים היטב.
  5.  מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות.
  6. מוציאים מהמקרר, לוקחים באמצעות כפית מתערובת השוקולד, יוצקים גומה ומכניסים לתוכה אגוז לוז.
  7. יוצרים כדור ובתוכו האגוז, טובלים את כדור הטראפלס בשבבי הקוקוס.
  8.  מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.
סוכריות-גומי-אבטיח

סוכריות ג'לי בטעם אבטיח עם סרטון הסברה

תבניות סוכריות של ארקוס

תבניות סוכריות של ארקוס | צילום מסך: YouTube


מתכון מאת: סופר דופר | זמן הכנה: 40 דק' | רמת קושי: קל | כמות: 3 תבניות סוכריות של ארקוס


סוכריות ג'לי בטעם אבטיח, מתכון מדליק שיפתיע את הילדים שלכם, המתכון הוא פשוט וקל מאוד להכנה, בלי צבעי מאכל או חומרים כאלו ואחרים, עצה קטנה תכינו הרבה כי הילדים יחסלו את הצנצנת בשניות!

אבטיח

אבטיח חתוך להכנת המיץ | צילום מסך: YouTube

מצרכים:

  • 1 כוס (240 מ"ל) מיץ אבטיח מסונן
  • 3 שקיות (42 גרם סה"כ) אבקת ג'לטין
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 3 כפות מיץ לימון
מיץ-אבטיח

מיץ אבטיח | צילום מסך: YouTube

אופן ההכנה:

  1. יוצקים מיץ אבטיח לקלחת.
  2. מפזרים מעל את אבקת הג'לטין באופן שווה.
  3. משהים כ-15 דקות עד שהמיץ סופח את הג'לטין.
  4. מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון ומערבבים היטב.
  5. מחממים על להבה נמוכה-בינונית תוך כדי בחישה עד שהג'לטין נמס.
  6. מביאים את התערובת לסף רתיחה (לא מרתיחים) ומסירים מיד הלהבה.
  7. מסננים את התערובת לתוך משפך (כדי שיהיה קל למזוג לתבניות).
  8. יוצקים לתבניות.
  9. מעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות.
  10. מחלצים את הסוכריות מהתבניות ושומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבוע.
  11. מגישים.
שקדים

חטיף שקדים בדבש

שקדים

קרנבל פורים חטיף שקדים בדבש

חג פורים מתקרב וזה הזמן למתנות מתוקות, אחד הדברים האהובים עלי הוא להכין עוגיות ביתיות ולתת אותם במתנה סתם בתוך צנצנת או צלופן עטוף עם סרט. זו לא השקעה גדולה מדי, אבל בסופה מתקבלת מתנה אישית והכי חשוב טעימה! הרבה יותר נחמד מכל חפץ לא שימושי וחסר מחשבה.

מצרכים:
80 גרם סוכר חום
200 גרם חמאה
1/2 כוס דבש
1 כף סילאן
70 גרם אגוזי מלך קצוצים
100 גרם שקדים קלויים
70 גרם גרעיני חמניה קלופים
150 גרם  שיבולת שועל
1/2 כפית שטוחה מלח

קרנבל פורים חטיף שקדים בדבש

חטיף שקדים בדבש

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב ממסים את החמאה ביחד עם הסוכר,המלח, הדבש והסילאן עד לקבלת סירופ סמיך.
  2. מוסיפים את השקדים, האגוזים והשיבולת שועל ומערבבים היטב
  3. בתבנית אינגליש קייק מניחים נייר אפיה ויוצקים את התערובת לתבנית.
  4. מיישרים באמצעות מלית בגובה של 5 ס"מ לערך ומהדקים היטב
  5. מקררים כ – 3 שעות, הופכים את התבנית ומוציאים את המלית.
  6. חותכים למלבנים שווים בגודלם.