כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף | מתכון מאת:  מאור גנון | זמן הכנה: שעה | רמת קושי:קל | כמות:6 סועדים

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף

(צילום מסך youtube)

כנפיים אפויות בתנור ברוטב מתוק חריף, חריפות ומתיקות מעודנת בכל ביס. צ'ילי חריף ודבש הם שני הניגודים שמשתלבים במתכון הזה בצורה נהדרת. *טיפ – חתכו את הכנפיים לחצי כך הם יותר נגישים לאכילה וכמובן צורת ההגשה יפה יותר. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג כנפיים עוף
  • כף שמן סויה
  • כף אבקת שום
  • פלפל לבן
  • מלח

 

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות סוכר חום
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 3 שיני שום כתוש
  • 2 כפות רוטב צ'ילי חריף
  • 2 כפות דבש

 

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הכנפיים לחצאים ומניחים בתבנית חסינת חום.
  2. משמנים את הכנפיים ומפזרים מעל אבקת שום, מלח ופלפל לבן.
  3. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות 20 דקות.
  4. הופכים את הכנפיים ואופים שוב במשך 20 דקות.
  5. בינתיים מכינים את הרוטב:
  6. בסיר עמוק מטגנים את השום כ2 דקות.
  7. מוסיפים את שאר מצרכי הרוטב ומביאים לרתיחה.
  8. מורידים מהאש ויוצקים מעל הכנפיים בנדיבות.
  9. תבלו.

נשיקות מרנג מתוקות

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 15 דקות (כולל שעתיים אפייה) | רמת קושי: קל | כמות: 18 -20 נשיקות


נשיקות מרנג מתוקות

נשיקות מרנג מתוקות, לא סתם קוראים להם נשיקות, כל ביס הוא כמו נשיקה מאדם אהוב, פשוט קטנות ומתוקות. מתכון שמורכב משלושה מצרכים שתמיד יש במקרר, קל ופשוט מאוד להכנה. הסוד הוא בפתיחת הסוכר לתוך החלמונים בתחילת האפייה באמצעות שיטת האידוי (בן מארי). מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • 8 חלבונים (כוס)
  • 2 כוסות סוכר
  • כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. מניחים קערת זכוכית על סיר עם מים רתוחים *יש לשים לב שהמים לא נוגעים בקערת הזכוכית.
  2. על אש בינונית ממסים את החלבונים והסוכר במטרפה עד שאין גושי סוכר כלל.
  3. מורידים את הקערה מהאש ומעבירים את תערובת החלבונים לקערת המיקסר.
  4. מקציפים במהירות בינונית את תערובת החלבונים במשך מספר דקות עד קבלת קרם יציב.
  5. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים כדקה נוספת.
  6. מעבירים את המרנג לשק זילוף ומזלפים נשיקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  7. אופים כשעתיים בתנור שחומם מראש ל130 מעלות.
  8. מצננים ומגישים.

סטייק סלמון ברוטב תאילנדי חמוץ מתוק חריף

סטייק סלמון ברוטב תאילנדי חמוץ מתוק חריף


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעתיים  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים


סטייק סלמון ברוטב תאילנדי חמוץ מתוק חריף, מתכון משגע מהמטבח האסיאתי מלא בטעמים וריחות, מי שלא מבדיל בין הפילה סלמון לסטייק יש לזכור שהפילה הוא ללא עצמות ואילו הסטייק הוא עם עצם במרכז הדג (ראו תמונה). פילה הסלמון מעבר להיותו טעים ורך במיוחד הוא גם מאוד בריא ומלא באומגה 3. במתכון זה סטייק הסלמון מבושל ברוטב לימוני עם פלפלים חריפים וסוכר מה שנותן לו טעם עשיר מאוד. מוגש באהבה.

מצרכים:

  •  6-8 חתיכות סטייק סלמון
  • לימון חתוך לפרוסות
  • 2 כוסות מים רותחים
  • צרור כוסברה

לרוטב:

  • 2 כפות שמן זית
  • כפית כמון
  • כפית פפריקה
  • מיץ מלימון שלם
  • חצי כוס מים
  • פלפל אדום חריף קצוץ
  • פלפל ירוק חריף קצוץ
  • ראש שום קלוף
  • 4 שיני שום קצוצות
  • חצי כפית סוכר
  • כפית מלח
  • צרור כוסברה

אופן ההכנה:

  1. בסיר רחב מניחים את פילה הסלמון ביחד עם שיני השום השלמות ופרוסות הלימון.
  2. מוסיפים את המים הרתוחים, מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה.
  3. מבשלים כ15 דקות, מורידים מהאש ומסננים את המים.
  4. מערבבים את כל מצרכי הרוטב בקערה, מוסיפים לסיר הדגים ומביאים לרתיחה.
  5. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ10 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
  6. מוסיפים את הכוסברה ומבשלים כ3 דקות נוספות.
  7. מצננים ומגישים