פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות, פסטה ברוטב איטלקי בדיוק כמו שאני אוהב, טעמים חזקים של שום ובזיליקום מתערבבים עם טעם עדין ומתוק של על עגבניות שרי. פשוט מתכון מנצח. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 500 גרם פסטה (איזו שתבחרו)
  • חופן בזיליקום קצוץ
  • חופך כוסברה קצוצה
  • 4 שיני שום
  • חצי כוס צנוברים
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • חצי כוס מים
  • עגבניות שרי חצויות
  • מלח
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה, מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב:
  3. במעבד מזון רגיל או מוט טוחנים את הבזיליקום ביחד עם הכוסברה, השמן זית, הצנוברים והשום עד קבלת מרקם אחיד.
  4. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לזהוב.
  5. מוסיפים את העגבניות מבשלים מעט.
  6. מוסיפים את הרוטב פסטו שהכנו ואת חצי כוס המים ומביאים לרתיחה.
  7. מוזגים פסטה בנדיבות לצלחת ויוצקים מעל בנדיבות מרוטב הפסטו.
  8. מגישים לסועדים.

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה, או בתרגום מהשפה הספרדית – "בשר עם פלפלים". תבשיל מקסיקני עממי, מאכל הרחוב המפורסם ביבשת הדרומית של אמריקה. למי שלא מכיר מדובר בתבשיל בשר טחון עם עגבניות, שעועית ותירס, עשיר בטעמים מיוחדים ומורכב מהמצרכים הכי בסיסיים שיש. בדרך כלל מגישים את הקון קרנה בתוך טורטייה או טאקו מקסיקני אך אפשר להגישו גם לצד אורז לבן. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 כפיות שמן זית
  • פלפל גדול אדום (גמבה) חתוכה לקוביות
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתוש
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 300 גרם שעועית מבושלת (אפשר משימורים)
  • 3/4 כוס גרגרי תירס
  • חפיסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
  • 1/2 כוס מים
  • כף שטוחה של אבקת מרק עוף
  • כפית אבקת צ'ילי/1/2 כפית צ'ילי יבש
  • 2 פלפלים שאטה/סודנייה חריפים
  • כפית כמון
  • מלח
  • שמן קנולה

אופן ההכנה:

  1. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן
  2. מטגנים את הבצל והגמבה עד שהבצל הופך לשקוף.
  3. מוסיפים את הבשר והשום וצורבים במחבת עד שהוא משנה את צבעו.
  4. מערבבים את המים עם אבקת מרף עוף ומוסיפים.
  5. מוסיפים את שאר המצרכים למעט השעועית והתירס והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מבשלים על אש נמוכה כ10 דקות.
  7. מוסיפים את השעועית והתירס ומבשלים כ10 דקות נוספות תוך הקפדה על ערבוב התבשיל מידי פעם.
  8. מגישים בתוך טורטייה או לצד אורז לבן.

תהנו.

 

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 8 סועדים

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי

סלט חצילים ועגבניות בנוסח מרוקאי או בשפת העם "זעלוק". חציל קלוי על אש גלויה או אפוי בתנור ביחד עם סלט עגבניות אדום וחריף, הזעלוק מוגש בארוחות השבת בעיקר אצל העדה המרוקאית משם הוא מגיע ואין אחד שלא מוזג לצלחת שלו מהסלט המופלא הזה. עממי, טעים וכיף להכנה. מוגש באהבה.

מצרכים:

2 חצילים גדולים ויפים

בצל קצוץ

3 עגבניות חתוכות לקוביות

2 פלפלים  אדומים חתוכים לקוביות(גמבה)

פלפל אדום חריף קצוץ (לא חובה)

3 שיני שום כתוש

כף פפריקה מתוקה

2 כפות שמן

מיץ מחצי לימון

מלח

 

אופן ההכנה:

  1. מכסים את החצילים בנייר כסף, עושים חורים עם סכין(כדי שלא יתפוצץ באפייה) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות.
  2. במחבת רחבה מטגנים את הבצל, הפלפל החריף והגמבות עד שהבצל הופך שקוף.
  3. מוסיפים את השום ומטגנים כשתי דקות נוספות.
  4. מוסיפים את העגבניות והתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה של העגבניות.
  5. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ10 דקות עד שהעגבניות הופכות למעין רוטב סמיך.
  6. מוציאים את החצילים מהתנור לאחר כחצי שעה כשהם רכים. חוצים לשניים ומוציאים את תוכן החציל לקערה.
  7. מערבבים את העגבניות ביחד עם החציל ומוסיפים לימון.
  8. מעבירים לצלחת ומגישים לאורחים.
  9. ניתן למלא את חציי החציל שנשארו בסלט (ראו תמונה)

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: רבע שעה| רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי

ניוקי ברוטב עגבניות פיקנטי, בכל ביס מרגישים איטליה, בטיול שערכתי ברומא חיפשתי אוכל כשר ברמה גבוהה מה שהביא אותי לפאתי הרובע היהודי. עם כניסתי למסעדה חלבית קטנה וצנועה ניגש אלי בחור בשם מרקו שהציג את עצמו כבעלים והשף של המסעדה, ללא תפריט וללא אפשרות בחירה החליט מרקו להגיש לנו לשולחן את מנות הדגל שלו, אחת מהמנות הייתה ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עגבניות מקושט עם מעט גבינת פרמז'ן, לכאורה היה נראה כי מדובר בניוקי רגיל שמוגש בכל בית קפה אך כאשר טעמתי את הניוקי הבנתי שיש פה השגחה אלוהית שכיוון אותי לניוקי הכי טעים שאכלתי. בתחנונים רבים ביקשתי והפצרתי במרקו שייתן לי את המתכון, לבסוף הסכים לתת לי רק את המתכון לרוטב בטענה שאת המתכון לבצק של הניוקי הוא שומר לעצמו, כמובן שקפצתי על המציאה והנה כאן לפניכם מתכון לניוקי ( אמנם קנוי) אך עם הרוטב עגבניות האורגינל של מרקו היישר מרומא  עיר האוכל העולמית. מוגש באהבה. 

מצרכים:

  • חבילת ניוקי (500 גרם)
  • 2 ליטר מים רתוחים

לרוטב:

  • בצל קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום כתוש
  • פלפל חריף קטן קצוץ
  • 6 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • כף פפריקה מתוקה
  • כפית אורגנו יבש (לא חובה)
  • 1/2 כפית תימין יבש
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח

לקישוט:

  • גבינת פרמז'ן מגורדת

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הניוקי במים עד שהם רכים, מורידים מהאש, מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב –
  3. בסיר רחב מטגנים את הבצל בשמן זית עד שקיפות.
  4. מוסיפים את השום והפלפל ומטגנים כדקה נוספות.
  5. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב.
  6. מביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה.
  7. מבשלים כ7 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
  8. מוזגים ניוקי לצלחת הגשה
  9. בוזקים רוטב בנדיבות מעל הצלחת
  10. מגרדים מעט גבינת פרמזן לקישוט.
  11. תבלו.

קציצות עוף ואורז ברוטב עגבניות

מחמוסה עיראקית | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות| רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

קציצות בשר עם אורז ברוטב עגבניות

קציצות עוף ואורז ברוטב עגבניות, מתכון מקורי שהכנתי בשבת האחרונה, יש משהו מיוחד בתערובת של בשר עוף טחון ואורז שבושלו ביחד ברוטב עגבניות סמיך. מצרכי המתכון בסיסיים ופשוטים וכמו כן גם ההכנה. טיפ* בכל רוטב עגבניות יש להוסיף מעט סוכר זאת על מנת לבטל את החמיצות (והצרבת) שמגיעה מהעגבנייה. תנסו את המתכון, ישתלם לכם. מוגש באהבה

מצרכים:

לקציצה:

  • 300 גרם בשר עוף טחון.
  • כוס אורז
  • כוס וחצי מים
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • חופן פטרוזיליה
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • כפחת אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל

מצרכים לרוטב:

  • כף שמן זית
  • בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתוש
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 כוסות מים
  • כפית סוכר
  • כפית כמון
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. תחילה מכינים את הקציצות –
  2. מבשלים את האורז במים חצי בישול כ10 דקות על אש נמוכה.
  3. מניחים בקערה עמוקה את בשר העוף
  4. מוסיפים את הפטרוזיליה האורז המבושל לקערת הבשר.
  5. מוסיפים את התבלינים ופירורי הלחם לקערה ומערבבים היטב.
  6. מניחים בצד ועוברים להכנת הרוטב –
  7. בסיר עמוק מחממים שמן זית.
  8. מטגנים את הבצל בשמן עד שקיפות.
  9. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת.
  10. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
  11. מוסיפים מים ותבלינים, מערבבים ומורידים לאש נמוכה.
  12. יוצרים קציצות בינוניות מתערובת הבשר שבקערה ומניחים את הקציצות בצורה מסודרת בסיר הרוטב.
  13. חשוב שיהיה מרווח בין כל קציצה זאת על מנת שיקבלו מהרוטב.
  14. מבשלים כ35 דקות על אש נמוכה, מקפידים כל מספר דקות ליצוק רוטב מעל הקציצות.
  15. מצננים מעט ומגישים.

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות| רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים


קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל, מתכון מהמטבח התורכי, קציצות קבב שחומות ויפות מעל רוטב עגבניות ופלפל פיקנטי וטעים. המתכון המקורי הוא של אילנה בוארון והיא טענה בפנינו שאין אדם שלא החמיא לה לאחר שאכל מהסיר. טיפ* חשוב להשתמש בבשר טרי שטחנתם בבית, במידה ואין לכם מטחנה בבית בקשו בנימוס מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אפשר לבקש שיוסיף מעט שומן). מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

לקציצה:

  • 1/2 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום
  • חופן פטרוזיליה
  • 1/2 כפית מלח

מצרכים לרוטב:

  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 פלפל ירוק (גמבה ירוקה)
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ דק
  • 4 שיני שום
  • כף פפריקה
  • כוסברה קצוצה
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל מצרכים הקציצה בקערה עמוקה ויוצרים קציצות.
  2. מטגנים את הקציצות במעט שמן עד שהם שחומות ויפות מכל הכיוונים.
  3. מניחים את הקציצות בצד.
  4. מתחילים בהכנת הרוטב:
  5. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  6. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן כדקה.
  7. מוסיפים את השום וקוביות העגבניות ומבשלים כ 3-4 דקות.
  8. מוסיפים עגבניות מגורדות ותבלינים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם.
  9. מוסיפים כוסברה ומבשלים כ2 דקות נוספות.
  10. מניחים את קציצות הקבב בסיר ומגישים למרכז השולחן.