סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים, ללא ספק אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לכתוב ולהכין!. קינוח אישי מפנק של מעיין עוגייה עשויה משערות קדאיף האפויות עם סוכר וחמאה בתנור, לתוכה נשפך מוס שמנת עשיר מלא בשוקולד לבן משגע ונקודת השיא היא – נגיעה של ריבת תותים טריים שהופכת את את הקינוח הזה ללא פחות ממושלם. מוגש באהבה אין סופית. 

מצרכים:

  • 180 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • חצי כוס אבקת סוכר
  • 300 גרם שוקולד לבן
  • 3 חפיסות של שמנת מתוקה
  • 2 שקיות (10 גרם) סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • ריבת תותים/דובדבנים

אופן ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד:

  1. מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה.
  2. מוסיפים  את השוקולד, התמצית והסוכר וניל.
  3. מערבבים עד שהשוקולד נמס בתוך השמנת.
  4. מקררים כשעתיים (אני מעדיף להכין יום מראש את המוס ולקרר במשך כל הלילה).
  5. מוציאים את המוס ומהמקרר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד התפחה קלה של התערובת .
  6. מעבירים לשק זילוף עם פיה עבה.

מכינים את סלסלאות הקדאיף:

  1. מוציאים את הקדאיף מהמקרר/מקפיא ונותנים להן להפשיר היטב.
  2. מוסיפים לקערת הקדאיף את החמאה המומסת ואת אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות סוכר.
  3. מכניסים את שערות הקדאיף לתבניות אישיות (כמו של קפקייקס ) ויוצרים שקע באמצע כאשר הדפנות מצופות בשערות קדאיף (ראו תמונה)
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ15-20 דקות עד שהשערות שחומות ויפות.
  5. מוציאים את סלסלאות הקדאיף מהתבניות, ומזלפים לתוך כל אחת מהמוס שוקולד בנדיבות.
  6. מקשטים עם מעט ריבת תותים מלמעלה ומגישים.

 

מאפינס נוטלה עם שבבי שוקולד

מאפינס נוטלה עם שבבי שוקולד |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות:10-12 מאפינס

מאפינס נוטלה עם שבבי שוקולד

מאפינס נוטלה עם שבבי שוקולד, מאפינס רכים עם שבבי שוקולד חלב נימוחים וטעימים. הכי כיף להתחיל את היום עם העוגייה הנפלאה הזאת. העיקרון של ההכנה הוא פשוט, תחילה מערבבים את כלל המצרכים הרטובים, לאחר מכן את היבשים ובסוף שולחים לתנור לאפייה, שלוש פעולות שיוצרות מאפינס מושלם. מוגש באהבה. 

 

מצרכים:

  • 2 כוסות קמח לבן מנופה
  • 3/4 כוס סוכר לבן
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1 ביצה
  • 1 ו1/4 כוס חלב
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • קורט מלח
  • 3 כפות של ממרח נוטלה/שחר
  • 150 גרם שוקולד חלב/מריר שבור גס

הוראות הכנה

  1. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים – קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה ומלח.
  2. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים.
  3. מניחים עטרות נייר (קערת הנייר של המאפינס) בשקע של תבניות המאפינס
  4. מעבירים את התערובת לתבנית המאפינס (ממלאים עד לשלושת רבעי כל שקע), ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. עד שקיסם הננעץ במאפין יוצא עם פירורים לחים עליו.
  5. יש לתת דגש לא לאפות יתר על המידה דבר שייבש את המאפינס ויהרוס את טעמם המיוחד.
l

פאי שוקולד ואגוזי לוז

פאי שוקולד ואגוזי לוז | מתכון מאת: מאור גנון| זמן הכנה: שעתיים | רמת קושי: בינוני | כמות: 2 תבניות פאי בקוטר 24 ס"מ

פאי שוקולד ואגוזי לוז

פאי שוקולד ואגוזי לוז, הפאי המושלם – בצק חמאה פריך ומעליו תערובת מלאה שוקולד חם וטעים ואם זה לא מספיק מעל התערובת יש ציפוי שוקולד עשיר עם המון אגוזי לוז קרנצ'ים. ממליץ לכם חברים לא לפחד מהכנת העוגה הנהדרת הזאת, אם תעקבו אחר ההוראות תקבלו פאי מקסים שיעשה לכם את השבוע שמח. הטיפ הוא להשתמש במוצרי גלם איכותיים: שוקולד מריר עם 60% קקאו ואגוזים טריים וכך תקבלו את התוצאה הרצויה, מוגש באהבה אין סופית.

מצרכים לבצק (מצרכים לשתי תבניות פאי בקוטר 24 ס"מ)

  • 300 גר' קמח לבן מנופה
  • 200 גר' חמאה קרה
  • 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל

 

  1. בקערת המיקסר מניחים חמאה חתוכה לקוביות ביחד עם הסוכר.
  2. מערבלים עם וו גיטרה. עד לקבל איחוד בין החמאה לסוכר.
  3. מוסיפים לקערה ביצה ותמצית וניל וממשיכים לערבל לקבלת תערובת אחידה.
  4. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת. מערבלים במהירות בינונית  רק עד לקבלת בצק אחיד.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים,עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה. *תהליך הקירור הוא ה כרחי ביותר מכיוון שכך החמאה
  6. מתקררת ומתייצבת והבצק לא הופך ל"נוזלי" באפיה.
  7. מקמחים מעט משטח עבודה, מרדדים את הבצק כ- 3 ס"מ יותר מקוטר תבנית הפאי.
  8. מעבירים את הבצק לתבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ
  9. מהדקים את הבצק לדפנות ומורידים את השאריות.
  10. מהדקים את התחתית בעזרת מזלג. מקפיאים את התבנית לצי שעה (שוב על מנת שחמאה תקרר ותתייצב)
  11. מוציאים מההקפאה ואופים "חצי אפיה"  בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-25 דק'.
  12. מוציאים את הבצק (הבצק אמור להיות בגוון חום בהיר) ומניחים בצד.

 

מצרכים למלית:

  • חפיסה וחצי של שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו לפחות (150 גרם)
  • 50 גר' חמאה
  • 50 מ"ל שמנת מתוקה
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 1 ביצה גודל L
  • 1 חלמון
  • 75  גר' סוכר
  • קורט מלח

 

אופן הכנת המלית:

  1. בקערה עמוקה מניחים שוקולד,חמאה ושמנת מתוקה.
  2. ממסים במיקרוגל כ 2 דק' בחום בינוני.
  3. מוציאים מהמיקרוגל ובוחשים היטב בעזרת מטרפה ידנית.
  4. מוסיפים אבקת קקאו  וטורפים היטב.
  5. מקציפים במיקסר/מיקסר ידני ביצה,חלמון,סוכר וקורט מלח לקבלת קצף בהיר וסמיך.
  6. מקפלים יחד את תערובת הביצים עם תערובת השוקולד בעזרת /מטרפה.
  7. מעבירים את תערובת השוקולד לתבנית עם הבצק ומיישרים.
  8. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 20 דק' .
  9. המלית צריכה להיות מעט רוטטת לאחר האפייה.
  10. לא לאפות יותר מזה כי אז המלית תתייבש ולא תהיה טעימה.

 

מצרכים לציפוי:

  • כוס אגוזי לוז
  • 100 גר' שוקולד  מריר
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס)
  • 1 כפית אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  1. ממסים במיקרוגל את השמנת, הקקאו והשוקולד ומערבבים היטב.
  2. מצננים, יוצקים מעל הפאי ומיישרים (משאירים מעט תערובת בצד).
  3. מפזרים בנדיבות מעל הפאי אגוזי לוז ובוזקים מעליהם מעט מתערובת השוקולד שנשארה

תהנו 

 

 

הטרמיסו של כרמית דהן

טרמיסו של כרמית דאהן| מתכון מאת: כרמית דאהן| זמן הכנה: 30 דקות  | רמת קושי: קל | כמות: תבנית אחת

הטרמיסו של כרמית דהן

הטרמיסו של כרמית דהן, הכי טעים שאכלתם. הטרמיסו זו בעצם עוגת שכבות שמורכבת מביסקוטים, קפה, גבינה ועוד מספר תוספות שמשתנות מטרמיסו כזה לאחר. אם תעקבו אחרי הוראותיה של כרמית ייצא לכם טרמיסו משגע שלא יפסיקו לדבר עליו. מוגש באהבה. 

מצרכים:

  • 2 חבילות של בישקוטים (לשונות חתול)
  • 2 שמנת מתוקה
  • 2 אינסטנט פודינג בטעם קפה
  • כפית תמצית קפוצ'ינו או כף ליקר קפה
  • גבינת שמנת גביע נפוליאון או מסקרפונה
  • כוס חלב
  • חצי כוס סוכר


אופן ההכנה:

  1. מכניסים הכל לקערת המיקסר.
  2. מערבלים עם וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה.
  3. מכינים מראש בקערה מעט מים חמים עם כף גדושה קפה נמס.
  4. טובלים את הבישקוטים  במים החמים ומסדרים בתבנית מרובעת.
  5. יוצקים מעל הבישקוטים חצי מכמות התערובת שבמיקסר ומיישרים בעזרת הלקקן. 
  6. מסדרים עוד שכבת ביסקוטים ויוצקים מעליהם את יתרת התערובת.
  7. מיישרים ומקשטים באבקת קקאו.

עוגת שמרים ושוקולד של כרמית דאהן

עוגת שמרים ושוקולד של כרמית דאהן מתכון מאת: כרמית דאהן| זמן הכנה: שעה וחצי | רמת קושי: בינוני | כמות:2 עוגות

עוגת שמרים מתכון בסיסי/ כרמית דהאן

עוגת שמרים ושוקולד של כרמית דאהן, עוגה לשבת פשוטה וטעימה, הסוד הוא בשמירת הבצק בקירור כל הלילה ובכך יוצא בצק פריך וטעים. מוגש באהבה.

  • 700 גרם קמח
  • כף וחצי שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
  • 100 גרם חמאה בטמפ' החדר
  • 3/4 כוס סוכר
  • כוס חלב פושר
  • גביע שמנת חמוצה
  • כף תמצית וניל איכותית
  • 2 ביצים גודל L

 

  1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים, החלב, הפושר, הסוכר, השמנת חמוצה והתמצית וניל.
  2. מתחילים בלישה אטית מוסיפים את החמאה הביצים וקורט מלח
  3. לשים לבצק נוח וגמיש.
  4. מעבירים לקערה משומנת מעט עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה.
    למחרת אפשר לעבוד עם הבצק
  5. מחלקים את הבצק לשלוש ואפשר למלא כל מה שאוהבים.

*לא לשכוח להתפיח אחרי המילוי עוד כשעה

6. לאפות בתנור שחומם ל180 מעלות בין 30 ל 45

7. כשהעוגות חמות להבריש בסירופ סוכר.

walnut caramel tart

עוגת פאי פקאן של אהובה

עוגת פאי פקאן של אהובה


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 60 דק' | רמת קושי: קל-בינוני | כמות: תבנית אחת עגולה


עוגת פאי פקאן של אהובה מבצק חמאה פריך עם תערובת אגוזי פקאן מתוקה ורכה, פשוט חלום. הפאי הכי טעים שתאכלו באחריות!! את הפאי הזה אהובה מכינה לשבת בבוקר והוא ללא ספק היהלום שבכתר השבת. מוקדש לאהובתי היקרה.

מוגש באהבה אליכם ענקית

עוגת פאי פקאן

מצרכים:

  • לקלתית (בצק הפאי):
  • 250 גרם קמח (1 3/4 כוסות)
  • קורט מלח
  • 3/4 כוס אבקת סוכר
  • 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1 ביצה טרופה

למלית:

  • 100 גרם חמאה
  • 1/3 כוס סוכר חום
  • 1/3 כוס דבש
  • 1/4 כוס שמנת מתוקה
  • 300 גרם פקאן קלויים (אפשר לשלב קשיו/אגוזי מלך)

אופן ההכנה:

  1. תחילה מכינים את הבצק –  בקערת המיקסר או במעבד מזון מערבבים, קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה עד קבלת מרקם אחיד.
  2. מוסיפים את הביצה ומערבבים במהירות נמוכה עד קבלת בצק אחיד ולא דביק.
  3. משטחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כשעתיים.
  4. מוציאים מהמקרר, מרדדים על נייר אפיה, מעבירים ומשטחים בתבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ.
  5. מהדקים את הבצק לפינות, דוקרים במזלג כדי שלא יתנפח באפיה וגוזרים את השאריות.
  6. מכניסים להקפאה כ-10 דקות.
  7. מוציאים את הבצק מהמקפיא ובתנור שחומם מראש ל-180 מעלות אופים את הבצק כ-15 דקות עד שהוא מזהיב.
  8. מצננים מעט ובינתיים עוברים להכנת המלית.
  9. בסיר עמוק ממסים את החמאה, סוכר חום, ודבש תוך כדי ערבוב עד שהסוכר ממש נמס בחמאה.
  10. מוסיפים לסיר שמנת מתוקה מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
  11. מוסיפים לסיר את הפקאן ומערבבים היטב עד שכל הפקאן מצופה בתכולת הסיר.
  12. יוצקים את תערובת הפקאן לתבנית הפאי ואופים כ-15 דקות ב-160 מעלות. עד שהמלית מבעבעת.
  13. *משחררים את התבנית מהפאי כאשר הפאי חם אחרת הסוכר יתקשה וידביק את הפאי לתבנית.
  14. מצננים ומגישים לא רותח מידי.