FB_IMG_1524941846055

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 10 דקות  | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים

עראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האשעראיס, פיתה ממולאת בשר צרובה על האש, הלהיט שכבש את דוכני המזון המהיר ברחבי העולם. טעים ועסיסי, קל ופשוט להכנה, הסוד הוא להשתמש בחומרי גלם טריים וליצור שכבת בשר עבה אך לא עבה מידי על מנת שתתבשל היטב כאשר הפיתה מונחת על הגריל או על המחבת. מוגש באהבה.

 

מצרכים:

4 פיתות חצויות

למילוי:

500 גרם בשר טחון (מספר 2)

1/4 כוס סודה לשתייה (לא אבקה)

בצל קצוץ

צרור פטרוזיליה קצוצה

כף שמן

2 שיני שום

כפית כמון

כפית כורכום

מלח פלפל

 

אופן ההכנה:

בקערה עמוקה מערבבים את כל מצרכי המילוי ומעסים עם הידיים היטב.

ממלאים את חצאי הפיתות בבשר הטחון.

חשוב לא למלא את הפיתה יתר על המידה ולא לדחוס יותר מידי את הבשר

מחממים מחבת פסים/מנגל ומניחים את הפיתה כאשר המחבת רותחת.

צורבים כ3 דקות מכל כיוון עד שהפיתה שחומה ויפה.

מעבירים את חצאי הפיתות לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ7 דקות אפייה.

מוציאים ומגישים עם פלפל חריף המון טחינה.

מיני בורגרים

מיני בורגרים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 12-14 בורגרים

מיני בורגרים

מיני בורגרים, המבורגרים קטנים וטעימים. מתכון לגרסא הקטנה של ההמבורגר האהוב עלי. להכנת המבורגרים ממליץ לבקש מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אונטריב/צלעות בקר),  זהו הבשר המתאים ביותר להכנת המבורגר עסיסי וטעים. מעט מלח ופלפל ויש לכם המבורגר (כמובן שאפשר להוסיף תבלינים להעשיר את הטעם כמו כוסברה יבשה, מעט קינמון, כמון, או אבקת שום). מוגש באהבה.

מצרכים:

  • קילו בשר טחון (מספר 2)
  • חופן כוסברה יבשה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מניחים בקערה את הבשר, המלח והפלפל.
  2. לשים את הבשר בידיים לפחות כ5 דקות, פעולה זו מגבשת את הבשר על מנת שלא יתפרק במחבת.
  3. מוסיפים את הכוסברה היבשה ולשים שוב.
  4. יוצרים קציצות קטנות ושטוחות בעובי של 1 ס"מ לפחות.
  5. צולים את ההמבורגר על מחבת רותחת או על הגריל עד שהן שחום ויפה.
  6. מגישים בלחמנייה עם איזה  תוספות שאוהבים.
פרגיות מזרחי

פרגיות בתיבול מזרחי

פרגיות בתיבול מזרחי |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

פרגיות בתיבול מזרחי, המתכון שלי לפרגית צרובה על האש או במחבת. בפיקניק, בחוף הים או סתם לארוחת צהריים קלילה בבית אין כמו הפרגיות בתיבול המזרחי והאותנטי. מומלץ להגיש בתוך פיתה טרייה עם המון חמוצים וטחינה. מוגש באהבה.  

מצרכים:
1 ק"ג פרגית נקייה חתוכה לפרוסות
לרוטב:
3 שיני שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
2 כפות שמן זית
כפית כמון
כפית כורכום
כפית כוסברה יבשה/חופן כוסברה קצוצה
כפית אבקת מרק עוף
פלפל לבן/שחור
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מצרכים של הרוטב בקערה.
מחממים מנגל או מחבת פסים עד שהיא לוהטת.
מוסיפים את הפרגיות לרוטב ומערבבים היטב.
מניחים על המנגל/מחבת וצורבים משני הכיוונים עד שהפרגית שחומה ויפה.
להכניס לפיתה עם טחינה וחמוצים ולהגיש.

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן| מתכון מאת: כרמית דאהן| זמן הכנה: 30 דקות + שעתיים צינון של הבשר במקרר | רמת קושי: קל | כמות: 15 יחידות

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן

קבב בקר וכבש של כרמית דאהן, במיוחד לחג העצמאות בו כולם ממנגלים בפארקים הלאומיים ובחופיי הים מוגש לפניכם מתכון לקבב מנצח של חברה שלי כרמית דאהן, הסוד – כפית אבקת סודה לשתייה שנותנת לבשר רכות ונימוחות. את המתכון המקורי הכינה כרמית בתנור שבבייתה לפי התגובות בפייסבוק אנשים לא הפסיקו  לבקש את המתכון המתבקש. מוגש באהבה.

 

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר טחון מבשר בקר טרי (מס' 2/צוואר)
  • 100 גרם שומן כבש
  • בצל מגורד דק
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • כפית סודה לשתייה

 

אופן ההכנה:

  1. בקערה עמוקה מערבבים היטב את כל המצרכים.
  2. מכסים בניילון נצמד ונותנים לבשר לנוח כשעתיים במקרר.
  3. משפדים על שיפודי ברזל או עץ ומניחים על המנגל.
  4. ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20 דקות עד שהבשר שחום ויפה.
  5. בתאבון.

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות| רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים


קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל

קציצות קבב ברוטב עגבניות ופלפל, מתכון מהמטבח התורכי, קציצות קבב שחומות ויפות מעל רוטב עגבניות ופלפל פיקנטי וטעים. המתכון המקורי הוא של אילנה בוארון והיא טענה בפנינו שאין אדם שלא החמיא לה לאחר שאכל מהסיר. טיפ* חשוב להשתמש בבשר טרי שטחנתם בבית, במידה ואין לכם מטחנה בבית בקשו בנימוס מהקצב שיטחן לכם בשר מספר 2 (אפשר לבקש שיוסיף מעט שומן). מוגש באהבה ענקית

מצרכים:

לקציצה:

  • 1/2 ק"ג בשר טחון (מספר 2)
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום
  • חופן פטרוזיליה
  • 1/2 כפית מלח

מצרכים לרוטב:

  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 3 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 1 גמבה אדומה
  • 1 פלפל ירוק (גמבה ירוקה)
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ דק
  • 4 שיני שום
  • כף פפריקה
  • כוסברה קצוצה
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל מצרכים הקציצה בקערה עמוקה ויוצרים קציצות.
  2. מטגנים את הקציצות במעט שמן עד שהם שחומות ויפות מכל הכיוונים.
  3. מניחים את הקציצות בצד.
  4. מתחילים בהכנת הרוטב:
  5. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  6. מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן כדקה.
  7. מוסיפים את השום וקוביות העגבניות ומבשלים כ 3-4 דקות.
  8. מוסיפים עגבניות מגורדות ותבלינים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם.
  9. מוסיפים כוסברה ומבשלים כ2 דקות נוספות.
  10. מניחים את קציצות הקבב בסיר ומגישים למרכז השולחן.
מתכון לקבב טורקי

מתכון קבב טורקי מיוחד ליום העצמאות

מתכון קבב טורקי אורגינל, מתכון מיוחד של יום העצמאות, הסוד שלו הוא בשומן הכבש שנמס בצלייה על בשר הבקר ונותן לו זיגוג נפלא.

חשוב להשגיח ולהקפיד שהבשר לא ייצלה יתר על המידה על מנת שלא יתייבש.

יום עצמאות שמח לכולם.

מוגש באהבה.

מתכון קבב טורקי

מצרכים:

1 ק"ג בשר מספר 2 טרי וטחון
100 גרם שומן כבש
2 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
5 שיני שום כתושות
כפית וחצי מלח
כפית צ'ילי גרוס/פלפל שחור

מתכון קבב טורקי

אופן ההכנה:

1. קוצצים את שומן הכבש דק, אפשר גם במטחנת הבשר אך לא במעבד מזון!!

2. מערבבים את כלל המצרכים בקערה עמוקה ולשים היטב, ככל שלשים יותר כך השומן מתפרק ונותן טעם נפלא.

3. קורצים מהתערובת קבבים ומניחים על שיפוד מתכת.

4. מניחים את השיפודים על הגריל כאשר הרשת משומנת היטב.

5. צולים כ4-5 דקות מכל צד עד שהבשר משחים היטב.

6. מגישים בשמחה.

הצעה להגשה עם:

  חומוס ביתי אמיתי לחצו על הלינק.

חומוס בייתי אמיתי