ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן | מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן, עוד מתכון מוצלח מהמטבח של כרמית דאהן, קדימה למטבח, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • מכינים סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח
  • לניוקי בטטה
  • 3 בטטות גדולות
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לניוקי תפוחי אדמה

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לרוטב פטריות:

  • מעט שמן זית
  • כף חמאה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלסלאות של פטריות שמפניון
  • עלי תימין
  • 1/4 כוס יין לבן
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט ואגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים.
  2. שמים מלח גס על נייר אפיה ומניחים את הבטטות על המלח גס.
  3. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבטטות רכות.
  4. מקלפים את הבטטות מעבירים לקערה ומועכים היטב.
  5. מוסיפים כוס קמח, חצי כוס סולת, חלמון ומלח ולשים לבצק.
  6. מקמחים משטח עם המון קמח ומעבירים את הבצק, במידה והבצק עדיין דביק מוסיפים קמח.
  7. יוצרים נקניק מהבצק וחותכים חתיכות ניוקי בגודל בינוני.
  8. מגלגלים את הניוקי בידיים ומכניסים למים רתוחים
  9. כשניוקי צפים הם מוכנים.
  10. מוציאים בזהירות למסננת.
  11. באותו תהליך בישול נעשה את הניוקי תפוח אדמה אבל הכמות של תפוחי האדמה תהיה 6 תפוחי אדמה
  12. בינוניים מהזן האדום.

הכנת רוטב פטריות:

  1. מחממים במחבת רחבה מעט שמן זית וכף חמאה.
  2. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות פרוסות עד שהם שחומות ויפות.
  3. מוסיפים עלי תימין טריים.
  4. מוסיפים 1/4 כוס יין לבן.
  5. מתבלים במעט אבקת מרק פטריות מלח פלפל שחור ומעט ואגוז מוסקט.
  6. מקפיצים כשתי דקות
  7. מסדרים את הניוקי על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
  8. בהצלחה

פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב פסטו עגבניות

פסטה ברוטב פסטו עגבניות, פסטה ברוטב איטלקי בדיוק כמו שאני אוהב, טעמים חזקים של שום ובזיליקום מתערבבים עם טעם עדין ומתוק של על עגבניות שרי. פשוט מתכון מנצח. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 500 גרם פסטה (איזו שתבחרו)
  • חופן בזיליקום קצוץ
  • חופך כוסברה קצוצה
  • 4 שיני שום
  • חצי כוס צנוברים
  • 2 כפות שמן זית
  • בצל קצוץ
  • חצי כוס מים
  • עגבניות שרי חצויות
  • מלח
  • פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה, מסננים ומניחים בצד.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב:
  3. במעבד מזון רגיל או מוט טוחנים את הבזיליקום ביחד עם הכוסברה, השמן זית, הצנוברים והשום עד קבלת מרקם אחיד.
  4. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד שהוא הופך לזהוב.
  5. מוסיפים את העגבניות מבשלים מעט.
  6. מוסיפים את הרוטב פסטו שהכנו ואת חצי כוס המים ומביאים לרתיחה.
  7. מוזגים פסטה בנדיבות לצלחת ויוצקים מעל בנדיבות מרוטב הפסטו.
  8. מגישים לסועדים.

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות:4 סועדים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים

פסטה ברוטב שמנת חמוצה וערמונים, המתכון הקלאסי של פסטה ברוטב בשמל עם טוויסט בעלילה, במקום שמנת לבישול משתמשים בשמנת חמוצה, השמנת החמוצה נותנת טעם עשיר, סמיך וחמצמץ לפסטה שמשתלב נהדר עם החמאה והערמונים. ממליץ לא לפחד לנסות דברים חדשים במטבח, להפשיל שרוולים ולגשת למטבח לבשל את המתכון הנהדר הזה,למי שחפץ אפשר גם להקרים את הפסטה לאחר שהיא מוכנה בתנור עם גבינת מוצרלה או צהובה. מוגש באהבה. 

 

מצרכים:

  • 300 גרם פסטה (איזה שתבחרו)
  • 3 גביעי שמנת חמוצה 15%
  • כוס ערמונים מבושלים קצוצים (באריזת ואקום)
  • 50 גרם חמאה
  • כפית כוסברה יבשה/חופן כוסברה קצוצה.
  • 4 שיני שום כתוש
  • כפית אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עד שהיא רכה.
  2. בינתיים מכינים את הרוטב –
  3. בסיר רחב מטגנים את השום והערמונים בחצי מכמות החמאה עד שהשום הופך לזהוב.
  4. מוסיפים לסיר את השמנת ומערבבים היטב עד שהשמנת הופכת לנוזלית וסמיכה.
  5. מוסיפים את החמאה שנשארה ואת התבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  6. כאשר הפסטה מוכנה מוציאים אותה מהסיר ומסננים.
  7. מחזירים את הפסטה לסיר ויוצקים את הרוטב מעליה.
  8. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.

 

לזניה ברוטב בשמל ופטריות מוקרמת

לזניה ברוטב בשמל ופטריות מוקרמת | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 45 דקות | רמת קושי: קל 


לזניה ברוטב בשמל ופטריות מוקרמת

לזניה ברוטב בשמל ופטריות מוקרמת, מתכון שפשוט כיף להכין וכמובן שגם לאכול, לזניה במילוי גבינות ופטריות עם רוטב בשמל קלאסי מוקרמת בגבינת מוצרלה, אומנם המתכון עתיר קלוריות אבל מותר לכם לפנק את עצמכם מידי פעם. מוגש באהבה ענקית.

מצרכים:

  • חפיסת עלי לזניה (500 גרם)

לרוטב בשמל:

  1. 50 גרם חמאה
  2. 3 כוסות חלב
  3. כף גדושה של קמח מנופה
  4. מלח
  5. פלפל

מצרכים למילוי:

  • 2 בצלים קצוצים
  • 5 שיני שום כתוש
  • 50 גרם חמאה
  • כף שמן זית
  • חפיסת פטריות שמפניון
  • 2 חפיסות של קוטג'
  • 2 ביצים
  • חפיסה של גבינה לבנה
  • מלח
  • פלפל

להקרמה:

  • 200 גרם גבינת מוצרלה/צהובה מגורדת

אופן ההכנה:

  1. תחילה מטגנים את הבצל, השום והפטריות של המילוי בשמן זית וחמאה עד שהבצל שקוף.
  2. מערבבים את כל מצרכי המילוי (ביחד עם הבצל והפטריות המטוגנות) בקערה ומניחים בצד.
  3. מכינים הרוטב –
  4. ממסים את החמאה בסיר רחב, מוסיפים את חלב ומביאים לרתיחה.
  5. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שאין גושים.
  6. מעבירים את הרוטב לכלי רחב.
  7. טובלים את עלי הלזניה ברוטב הרותח ל3 דקות עד שהן הופכים רכים מעט בכל פעם שני עלים (לא יותר).
  8. בתבנית חסינת חום מניחים שכבה ראשונה של עלי לזניה ויוצקים מעליהם כף רוטב.
  9. מניחים שכבה מהמילוי באופן אחיד.
  10. מוסיפים שכבה של עלי לזניה לאחר שטבלו ברוטב הבשמל ושוב מוסיפים מילוי.
  11. מכסים בשכבת עלי לזניה אחרונה יוצקים את שארית הרוטב ומפזרים גבינת מוצרלה/צהובה.
  12. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל35 דקות.
  13. בתאבון.
פסטה פנה ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות שרי

פסטה פנה ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות שרי

פסטה פנה ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות שרי


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דק' | רמת קושי: קל | כמות: תבנית אחת


פסטה פנה ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות שרי, מתכון מקורי שנלקח מתוך המתכון המפורסם של פסטה פנה ברוטב "רוזה" שהוא רוטב של עגבניות ושמנת לבישול. במקרה הזה העדיפות היא לשמנת החמוצה כיוון שהיא מצוינת לבישול ואפייה. השילוב של השמנת החמוצה והעגבניות שרי המתוקות הוא פשוט נפלא ואין שילוב נכון יותר לרוטב הזה אלה עם פסטה פנה. ככה זה בבישול חברים צריך לנסות, להעז ולפעמים לצאת מקופסה רק כך יצא לנו אוכל נהדר ומקורי.

מצרכים:

  • חבילת פסטה פנה (400 גרם)
  • כף שמן זית
  • 25 גרם חמאה
  • בצל קצוץ דק
  • 3 שיני שום
  • חצי סלסלה של עגבניות שרי חצויות
  •  2 גביעים של שמנת חמוצה
  • 1/2 כוס שמנת לבישול
  • 1/2 כוס חלב
  • 100 גרם רסק עגבניות (חפיסה קטנה)
  • 1 כף שטוחה של אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • חופן פטרוזיליה

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הפסטה במים עד שהיא רכה, מסננים, שוטפים ומניחים בצד.
  2. בינתיים בסיר עמוק ממסים חמאה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
  3. מוסיפים את העגבניות החתוכות והשום וממשיכים לבשל כ7 דקות עד שהן הוציאו את כל הנוזלים.
  4. מוסיפים לסיר את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים היטב.
  5. מוסיפים לסיר את השמנת החמוצה והחלב ומערבבים היטב עד שאין גושים בכלל.
  6. מביאים לרתיחה ומורידים לאש קטנה.
  7. מבשלים על אש קטנה כ 7 דקות עד שהרוטב נהיה סמיך ואחיד.
  8. מניחים בצלחות אישיות פסטה בנדיבות ומעליהן את הרוטב, מקשטים עם פטרוזיליה.
  9. בתאבון.
ניוקי

ניוקי מוקרם ברוטב עגבניות וקישואים

ניוקי מוקרם


מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: חצי שעה דק' | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים


ניוקי מוקרם ברוטב עגבניות עם קישואים, מתכון קליל ופשוט להכנה, המתכון הזה נגלה לפניי במסעדה איטלקית קטנטנה ברחוב ליידספליין באמסטרדם, בחיפושיי אחר אוכל כשר מצאתי את המסעדה הנחמדה הזאת ופשוט התאהבתי בה, אוכל רחוב איטלקי שמוגש בתבנית אישית עם המון אהבה, אז איך אפשר שלא לשתף. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 500 גרם ניוקי
  • ליטר וחצי מים

לרוטב:

  • 50 גרם חמאה
  • 6 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 2 קישואים חתוכים לפרוסות דקות
  • בצל קצוץ דק
  • כף שמן זית
  • 2 שיני שום
  • מלח
  • פלפל
  • 100 גרם גבינת מוצרלה/צהובה

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הניוקי במים עד שהוא מתרכך, שוטפים, מסננים, ומניחים בצד.
  2.  בסיר עמוק מחממים את החמאה והשמן זית ומטגנים הבצל עד שקיפות.
  3. מוסיפים את השום והקישואים ומטגנים כדקה נוספת.
  4. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומביאים לרתיחה.
  5. מורידים לאש נמוכה ומבשלים כ20 דקות.
  6. מניחים את הניוקי בתבנית חסינת חום, יוצקים את הרוטב מעל הניוקי ומניחים חתיכות גבינה מעל התבנית.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל12 דקות עד שהגבינה מותכת.
  8. מצננים ומגישים.