סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים

 

סלסלאות קדאיף במילוי מוס שוקולד לבן וריבת תותים, ללא ספק אחד המתכונים הכי טעימים שיצא לי לכתוב ולהכין!. קינוח אישי מפנק של מעיין עוגייה עשויה משערות קדאיף האפויות עם סוכר וחמאה בתנור, לתוכה נשפך מוס שמנת עשיר מלא בשוקולד לבן משגע ונקודת השיא היא – נגיעה של ריבת תותים טריים שהופכת את את הקינוח הזה ללא פחות ממושלם. מוגש באהבה אין סופית. 

מצרכים:

  • 180 גרם שערות קדאיף
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • חצי כוס אבקת סוכר
  • 300 גרם שוקולד לבן
  • 3 חפיסות של שמנת מתוקה
  • 2 שקיות (10 גרם) סוכר וניל
  • כפית תמצית וניל

לקישוט:

  • ריבת תותים/דובדבנים

אופן ההכנה:

מכינים את מוס השוקולד:

  1. מחממים עד סף רתיחה את השמנת המתוקה.
  2. מוסיפים  את השוקולד, התמצית והסוכר וניל.
  3. מערבבים עד שהשוקולד נמס בתוך השמנת.
  4. מקררים כשעתיים (אני מעדיף להכין יום מראש את המוס ולקרר במשך כל הלילה).
  5. מוציאים את המוס ומהמקרר, מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד התפחה קלה של התערובת .
  6. מעבירים לשק זילוף עם פיה עבה.

מכינים את סלסלאות הקדאיף:

  1. מוציאים את הקדאיף מהמקרר/מקפיא ונותנים להן להפשיר היטב.
  2. מוסיפים לקערת הקדאיף את החמאה המומסת ואת אבקת הסוכר ומערבבים היטב עד שכל שערות הקדאיף מצופות סוכר.
  3. מכניסים את שערות הקדאיף לתבניות אישיות (כמו של קפקייקס ) ויוצרים שקע באמצע כאשר הדפנות מצופות בשערות קדאיף (ראו תמונה)
  4. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ15-20 דקות עד שהשערות שחומות ויפות.
  5. מוציאים את סלסלאות הקדאיף מהתבניות, ומזלפים לתוך כל אחת מהמוס שוקולד בנדיבות.
  6. מקשטים עם מעט ריבת תותים מלמעלה ומגישים.

 

קינוח גנאש שוקולד קרם שמנת ותותים

קינוח גנאש שוקולד קרם שמנת ותותים

בשכבה ראשונה יש קרם שמנת בטעם וניל עדין רך ונימוח, בשכבה שנייה גנאש שוקולד חלק עם שיברי שוקולד חלב מעולה שנותנים קרנצ'יות בכל ביס.

השכבה שלישית – תותים אדומים וטריים, עם השכבה השלישית אפשר ורצוי לגוון לפי הטעם ולפי העונה, הקינוח הולך מצוין גם עם אפרסקים, דובדבנים וכל פרי אחר שתבחרו.

מוגש באהבה.

קינוח גנאש שוקולד קרם שמנת ותותים

מצרכים לגנאש:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גרם שוקולד מגורד בפומפיה

לקרם שמנת:

  • 250 גרם שמנת להקצפה
  • כף אינסטנט פודינג
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • סלסלת תותים/אפרסקים/דובדבנים/פירות יער/פלחי תפוזים

פירות

אופן ההכנה:

  1. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה.
  2. כאשר השמנת חמה (לא רותחת) מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר מגורד, את שאר השוקולד שומרים לסוף.
  3. מורידים לאש הכי נמוכה ומערבבים היטב ללא הפסקה עד קבלת מרקם אחיד.
  4. מורידים מהאש ומניחים בצד.
  5. בינתיים מכינים את הקרם – תחילה מניחים את השמנת להקצפה עם הפודינג בקערת המיקסר.
  6. מוסיפים את התמצית וניל ומקציפים כ4 דקות עד קבלת קצפת אחידה.
  7. מעבירים את הקצפת לשק זילוף
  8. חותכים את הפירות שנבחרו ומניחים בצד.

בכוסות הגשה מתחילים להכין את שכבות הקינוח:

  1. מזלפים לתחתית הכוס מהקצפת.
  2. יוצרים שכבת תותים מעל הקצפת.
  3. יוצקים בזהירות מהגאנש שוקולד.
  4. מפזרים כפית שוקולד גרוס לתוך הגאנש
  5. שוב מזלפים קצפת.
  6. מפזרים תותים ומגישים
  7. בתאבון.
מתכון תותים בציפוי שוקולד

מתכון תותים בציפוי שוקולד

מתכון תותים בציפוי שוקולד, כשמתחילה עונת התותים אנו יודעים שהגיע זמן האביב זה משהו באוויר שנותן הרגשה של "חדש" יש משהו בפרי האקזוטי הזה שמושך את הלב והעין! אולי זה הצבע העז שלו? הצורה? מה שבטוח שאנחנו נברך עליו בשמחה השנה "שהחיינו".

מתכון תותים בציפוי שוקולד

מוגש באהבה.

מצרכים:

סלסלת תותים טריים

150 גרם שוקולד חלב/מריר

מתכון תותים בציפוי שוקולד

החמוץ נגד המתוק, האדום נגד החום, הטרי נגד הקרם, כל אלו משתלבים נהדר בעין ובעיקר בפה.

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את התותים ומייבשים באמצעות נייר סופג.

2. מעבירים את השוקולד לקערה שמתאימה לחימום במיקרוגל.

3. ממסים את השוקולד במיקרוגל כ-30 שניות, מערבבים ומחזירים למיקרוגל ל-30 שניות נוספות, ככה עושים עד שהשוקולד נמס לגמרי.

4. מכינים בצד תבנית חד פעמית ומצפים בנייר אפיה.

5. טובלים בזהירות את התותים בשוקולד ומניחים בתבנית.

6. מצננים בטמפרטורת החדר עד שהשוקולד מתקשה (לחכות בסבלנות ולא להכניס למקרר או למקפיא זה יהרוס את התות)

7. מגישים למרכז השולחן.

בתאבון.

פרוזן תותים – סרטון הסברה

מתכון מתוק, מקורי, קל ופשוט להכנה

מוגש באהבה.

מצרכים:
250 מ"ל יוגורט (כמה אחוזי שומן שתחפצו)
חצי ק"ג תותים קפואים
2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
מעברים את כל המצרכים למעבד מזון.
מעבדים עד קבלת מרקם אחיד.
מעברים לצלחת ומקשטים עם פירות יער.

saltgranola

סלט גרנולה ופירות

סלט גרנולה ופירות
מנה מרעננת ומקפיצה שעושה את היום שמח.
מוגש באהבה
מרכיבים:
6 תותים חתוכים לרבעים
2 קיווי חתוך לפרוסות
2 כפות צימוקים
4 כפות תערובת גרנולה
1 כף סוכר חום
25 גר'(רבע חבילה) חמאה
2 תפוחים חתוכים גס
גביע יוגורט (לא חובה)
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה והסוכר החום במחבת בינונית,
מוסיפים את תפוח העץ והצימוקים ומערבבים במשך כ5 דק'
בקערה עמוקה מניחים 2 כפות גרנולה ומוסיפים את התערבות מהמחבת.
מוסיפים את שאר הפירות ומערבבים היטב.

ניתן להוסיף יוגורט קר משדרג את המנה פלאים