ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן | מתכון מאת: כרמית דאהן | זמן הכנה: שעה  | רמת קושי: בינוני | כמות: 6 סועדים

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן

ניוקי בטטה וניוקי תפוחי אדמה ברוטב פטריות, תימין ויין לבן, עוד מתכון מוצלח מהמטבח של כרמית דאהן, קדימה למטבח, מוגש באהבה.

מצרכים:

  • מכינים סיר גדול עם מים רותחים וכף מלח
  • לניוקי בטטה
  • 3 בטטות גדולות
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לניוקי תפוחי אדמה

  • 6 תפוחי אדמה בינוניים
  • מלח גס
  • כוס קמח
  • חצי כוס סולת
  • חלמון
  • מלח

לרוטב פטריות:

  • מעט שמן זית
  • כף חמאה
  • בצל קצוץ
  • 2 סלסלאות של פטריות שמפניון
  • עלי תימין
  • 1/4 כוס יין לבן
  • כף אבקת מרק פטריות
  • מלח
  • פלפל שחור
  • מעט ואגוז מוסקט

אופן ההכנה:

  1. שוטפים היטב את הבטטות ומייבשים.
  2. שמים מלח גס על נייר אפיה ומניחים את הבטטות על המלח גס.
  3. אופים בחום של 220 מעלות עד שהבטטות רכות.
  4. מקלפים את הבטטות מעבירים לקערה ומועכים היטב.
  5. מוסיפים כוס קמח, חצי כוס סולת, חלמון ומלח ולשים לבצק.
  6. מקמחים משטח עם המון קמח ומעבירים את הבצק, במידה והבצק עדיין דביק מוסיפים קמח.
  7. יוצרים נקניק מהבצק וחותכים חתיכות ניוקי בגודל בינוני.
  8. מגלגלים את הניוקי בידיים ומכניסים למים רתוחים
  9. כשניוקי צפים הם מוכנים.
  10. מוציאים בזהירות למסננת.
  11. באותו תהליך בישול נעשה את הניוקי תפוח אדמה אבל הכמות של תפוחי האדמה תהיה 6 תפוחי אדמה
  12. בינוניים מהזן האדום.

הכנת רוטב פטריות:

  1. מחממים במחבת רחבה מעט שמן זית וכף חמאה.
  2. מטגנים בצל קצוץ ומוסיפים פטריות פרוסות עד שהם שחומות ויפות.
  3. מוסיפים עלי תימין טריים.
  4. מוסיפים 1/4 כוס יין לבן.
  5. מתבלים במעט אבקת מרק פטריות מלח פלפל שחור ומעט ואגוז מוסקט.
  6. מקפיצים כשתי דקות
  7. מסדרים את הניוקי על צלחת הגשה ויוצקים מעל את הרוטב.
  8. בהצלחה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה |מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | כמות: 20 לביבות

לביבות בטטה ותפוחי אדמה

לביבות בטטה ותפוחי אדמה, רכות וטעימות. מתכון צמחוני משגע קל וכיף להכנה, מורכב ממצרכים שתמיד יש בבית ולכן הוא אהוב עליי במיוחד, את הקציצות ניתן להגיש לצד רוטב יוגורט לבן, צ'ילי מתוק/חריף או איזה רוטב שאתם אוהבים. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ושטופים
  • 1 בטטה בינונית קלופה ושטופה
  • 2 גזרים מגורדים בפומפייה
  • בצל מגורד בפומפייה
  • קישוא מגורד בפומפייה
  • 2 ביצים
  • 2 כפות קמח
  • 2 כפות פירורי לחם
  • כף אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל
  • שמן לטיגון עמוק

 

אופן ההכנה:

  1. מגרדים את תפוחי האדמה והבטטה בפומפייה.
  2.  מסננים היטב במסננת מהנוזלים (חשוב מאוד בירקות יש המון נוזלים)
  3. מעבירים לקערה ומוסיפים לה את שאר הירקות ומהצרכים,
  4. מערבבים היטב וקורצים קציצות שטוחות בגודל בינוני, במידה ויש צורך בעוד מעט קמח או פירורי לחם על מנת שהלביבות יוצר מוצקות יש להוסיף עד קבלת מרקם אחיד ולא נוזלי מידי.
  5. מחממים שמן לטיגון (|בגודה של 5 ס"מ) וכאשר הוא חם מטגנים את הקציצות משני הכיוונים עד שהלביבות זהובות ויפות.
  6. מורידים לצחת עם נייר סופג ומגישים.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף| מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: 3 שעות| רמת קושי: בינוני | כמות: 12 סועדים

מקלובה, תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף. תפוחי האדמה יוצרים קרסט מעל האורז שבושל בבישול ארוך והחזה עוף רך ונימוח. תבשיל מהמטבח הפרסי המגוון שמתאים לחגים ואירועים מיוחדים, עקבו אחר הוראות ההכנה וייצא לכם מקלובה משגעת. מוגש באהבה.

מקלובה תבשיל שכבות של אורז, תפוחי אדמה וחזה עוף

מצרכים:

  • 3 כוסות אורז לבן
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 4 שיני שום כתוש
  • 8 כוסות מים
  • 8 תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות
  • 1 ק"ג חזה עוף חתוך לרצועות
  • 3 כפות שמן
  • כף אבקת מרק עוף
  • כף פפריקה
  • כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עם כף שמן עד שהוא הופך שקוף.
  2. מוסיפים את האורז והשום ומטגנים כשתי דקות, יש לדאוג שכל האורז סוג את השמן.
  3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה.
  4. מורידים לאש נמוכה, מוסיפים את התבלינים ומבשלים חצי בישול כ10 דקות.
  5. בינתיים מכינים את סיר המקלובה –
  6. מרפדים סיר עמוק בנייר אפייה.
  7. מחממים שמן בסיר (על הנייר אפייה).
  8. מורידים לאש נמוכה ומפזרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה.
  9. מוסיפים שכבה של האורז שבושל בסיר הנפרד (כ7 ס"מ גובה) ומהדקים היטב.
  10. מוסיפים שכבה של פרוסות חזה עוף.
  11. מוסיפים עוד שכבה של אורז ולאחר מכן תפוחי אדמה.
  12. סוגרים את הסיר עם שכבה אחרונה של אורז
  13. מכסים את הסיר במכסה עטוף מגבת.
  14. מורידים לאש הכי נמוכה ומבשלים כשעתיים וחצי.
  15. מורידים מהאש ומצננים כרבע שעה.
  16. כעט השלב הכי חשוב בהכנת המקלובה-  לוקחים מגש או צלחת שיותר גדולה מהסיר, הופכים בזהירות את הסיר מעל הצלחת או המגש.
  17. דופקים בעזרת כלי עץ בעדינות רבה על תחתית הסיר.
  18. מוציאים את הסיר בזהירות ומורידים את נייר האפייה מעל המקלובה.
  19. מגישים למרכז השולחן.

בורקס מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות

בורקס מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות | מתכון מאת: מישל שושני| זמן הכנה: 40 דקות| רמת קושי: קל | כמות: 20 סועדים

בורקס מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות, מתכון מקורי ומיוחד של מישל שושני, פירה תפוחי אדמה נימוח בתוך מצה מגולגלת מטוגנת בשמן עמוק, פשוט כיף שיש מתכונים כאלו בשולחן החג, חג שמח וכשר!

בורקס מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות, מתכון מקורי ומיוחד של מישל שושני, פירה תפוחי אדמה נימוח בתוך מצה מגולגלת מטוגנת בשמן עמוק, פשוט כיף שיש מתכונים כאלו בשולחן החג, חג שמח וכשר!

בורקס מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות, מתכון מקורי ומיוחד של מישל שושני, פירה תפוחי אדמה נימוח בתוך מצה מגולגלת מטוגנת בשמן עמוק, פשוט כיף שיש מתכונים כאלו בשולחן החג, חג שמח וכשר!
מצרכים:

  • 20 מצות רטובות

 חומרים למלית :

  • 1 קילו תפוחי אדמה קלופים ומבשולים במים
  • 4 בצלים קצוצים
  • מלח
  • פטרוזיליה קצוצה.
  • פלפל שחור
  • מלח
  • כפית אבקת מרק עוף פרווה
  • תבלין קציצות
  • כף שמן זית/קנולה לטיגון הבצל
  • 3 ביצים טרופות עם מלח
  • פלפל שחור
  • שמן לטיגון 
  1. אופן הכנת המלית:
  2. מבשלים את תפוחי האדמה במים עד ריכוך.
  3. מועכים במרסק ידני ומניחים בקערה.
  4. מטגנים את הבצלים הקצוצים במחבת עם שמן עד הזהבה קלה.
  5. מוסיפים את הפטריות למחבת.
  6. ומוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים.
  7. מוסיפים לפירה את הבצל והפטריות, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
  8. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
  9. טורפים את הביצים בקערה ומתבלים בתבלינים.

אופן הכנת הבורקס:

  1. מחממים שמן בסיר.
  2. לוקחים מצה רטובה שריככנו קודם ומחלקים לשלושה מלבנים ע״י מספריים.
  3. מניחים כף גדושה של פירה בקצה ומגלגלים לגלילה.
  4. מהדקים קלות, טובלים בביצה הטרופה ומעבירים לטיגון במחבת.
  5. מרפדים בנייר סופג תבנית ומניחים את הבורקס המוכנים.
    ח ג ש מ ח

 

תפודים אפויים בתנור בשמן זית ורוזמרין

תפודים אפויים בתנור בשמן זית ורוזמרין

תפודים אפויים בתנור בשמן זית ורוזמרין| מתכון מאת: רוחמה כהןזמן הכנה: חצי שעה | רמת קושי: קל | כמות: 4 סועדים


תפודים אפויים בתנור בשמן זית ורוזמרין, מתכון נפלא מהמטבח של רוחמה כהן, קל, פשוט ומהיר להכנה. מוגש באהבה.

מצרכים:

  • 1 ק"ג תפודים חצויים בקליפתם
  • 3 גבעולי רוזמרין
  • כף מלח אטלנטי(או מלח עבה למי שאין) לפיזור
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1/4 כפית פלפל (או פלפל שחור גרוס)
  • 1/3 כוס שמן זית

תפודים אפויים בתנור בשמן זית ורוזמרין

אופן ההכנה:

  1. בתבנית חסינת חום מניחים את התפודים.
  2. יוצקים שמן ומערבבים היטב שכל התפודים יתכסו בשמן.
  3. מפזרים מעל את התבלינים והמלח ומניחים מעל את הרוזמרין.
  4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 30 דקות.
  5. לאחר מכן מוציאים מהתנור ומערבבים ומחזירים לתנור לעוד 20 דקות
  6. להוציא שוב ולערבב ולהכניס ל 15 דקות.
    בהצלחה רוחמה כהן…

מתכון מחמוסה עיראקית מסורתית

מחמוסה עיראקית | מתכון מאת: מאור גנון | זמן הכנה: שעה| רמת קושי: קל | כמות: 6 סועדים

מחמוסה עיראקיתמחמוסה עיראקית, מי שעיראקי אורגינל גדל על התבשיל הזה, מחמוסה – תבשיל חזה עוף ותפוחי אדמה ברוטב אדום פיקנטי וסמיך, גילוי נאות – לא הכרתי את התבשיל המקסים הזה עד ששירה אהרון שלחה לי את המתכון בטענה שאין על המחמוסה העיראקית שלה, הפשלתי שרוולים והתחלתי בהכנה וטענותיה של שירה אכן נכונות, זה פשוט טעים! מוגש באהבה. 

מצרכים:

  • 500 גרם חזה עוף
  • 2 בצלים קצוצים
  • כף שמן קנולה
  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
  • חפיסת רסק עגבניות (200 גרם)
  • כף פפריקה מתוקה
  • פלפל ירוק חריף (לא חובה)
  • 3 כוסות מים
  • כפית כמון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
  2. מוסיפים את העגבניות, הפלפל הירוק וקוביות החזה עוף ומטגנים עד שהעוף נהפך לבן.
  3. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה.
  4. מוסיפים רסק עגבניות ומים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
  5. מבשלים על אש גבוהה כ40 דקות כאשר הסיר מכוסה.
  6. מורידים לאש נמוכה, מורידים את המכסה ומבשלים כ10 דקות נוספות עד שהרוטב סמיך.
  7. בתאבון.